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Cette soupe irlandaise aux légumes est mon réconfort préféré pendant les mois d'hiver, offrant une texture crémeuse et satisfaisante sans ajout de crème.
Je prépare cette soupe depuis que ma grand-mère me l'a apprise durant mon adolescence. Elle est devenue notre tradition familiale du dimanche soir, surtout quand les températures chutent.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de beurre: donne une base riche et savoureuse
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive: empêche le beurre de brûler
- 2 grosses carottes: apportent douceur et couleur à la soupe
- 1 gros poireau: offre une saveur délicate et légèrement sucrée
- 2 oignons jaunes moyens: constituent la base aromatique essentielle
- Sel casher: rehausse tous les autres goûts
- 3 gousses d'ail: ajoutent profondeur et complexité
- 4 pommes de terre rouges: donnent de la consistance et de l'onctuosité
- 2 litres de bouillon de légumes: préférez fait maison ou de qualité
- 2 tasses de bouquets de brocoli: apportent couleur et valeur nutritive
- Ciboulette fraîche ciselée: pour une touche de fraîcheur finale
- Poivre noir fraîchement moulu: relève l'ensemble des saveurs
Instructions Étape par Étape
- Préparation des aromates:
- Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez les carottes tranchées, le poireau nettoyé et les oignons avec une cuillère à café de sel. Couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes en remuant occasionnellement jusqu'à ce que les légumes soient tendres et translucides.
- Incorporation de l'ail et des pommes de terre:
- Une fois les légumes ramollis, ajoutez l'ail émincé. Remuez et cuisez pendant 2 minutes pour libérer les arômes sans brûler l'ail. Ajoutez ensuite les morceaux de pommes de terre et versez le bouillon. Mélangez bien, couvrez et portez à ébullition.
- Cuisson finale des légumes:
- Dès que le mélange bout, incorporez les bouquets de brocoli et réduisez à feu doux. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient parfaitement tendres quand vous les piquez avec un couteau.
- Mixage pour une texture veloutée:
- Procédez par lots en transférant les légumes et le bouillon dans un blender puissant. Retirez le bouchon central du couvercle et placez un torchon par dessus pour éviter les éclaboussures de liquide chaud. Mixez chaque portion jusqu'à obtenir une consistance lisse et soyeuse.
- Assaisonnement final et service:
- Reversez la soupe mixée dans la cocotte, goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre préférence. Servez dans des bols individuels et garnissez généreusement de ciboulette fraîche et d'un tour de moulin à poivre.
Le poireau est vraiment mon ingrédient préféré dans cette recette. Son goût subtil et délicat transforme complètement le profil de saveur de la soupe. Ma fille de six ans, qui détestait les légumes verts, a commencé à les apprécier après avoir goûté cette soupe lors d'un dîner pluvieux d'automne.
Conservation et Réchauffage
Cette soupe se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Pour la réchauffer, versez la portion désirée dans une casserole et chauffez à feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez un peu de bouillon si la soupe semble trop épaisse après avoir reposé.
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Variantes Possibles
Transformez cette soupe en repas complet en ajoutant des haricots blancs ou des lentilles pour plus de protéines. Pour une version plus riche, incorporez une touche de crème fraîche ou de crème épaisse avant de servir. En été, essayez de remplacer le brocoli par des courgettes ou des petits pois frais pour une version plus légère.
Origine et Tradition
Cette soupe tire ses origines des campagnes irlandaises où les familles cultivaient leurs propres légumes. Traditionnellement, elle était préparée avec les légumes de saison disponibles dans le potager familial. La version originale était souvent plus rustique, les légumes étant simplement coupés en morceaux plutôt que mixés.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je utiliser d'autres légumes ?
Oui, vous pouvez ajouter des courgettes, des navets ou des choux-fleurs pour varier les saveurs.
- → Comment rendre cette soupe plus crémeuse ?
Ajoutez un peu de crème fraîche ou de lait de coco après avoir mixé la soupe pour une texture plus crémeuse.
- → Puis-je préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, cette soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-la doucement avant de servir.
- → Comment congeler cette soupe ?
Vous pouvez congeler cette soupe dans des contenants hermétiques pendant jusqu'à 3 mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant de réchauffer.
- → Puis-je utiliser un mixeur plongeant ?
Oui, un mixeur plongeant est parfait pour mixer la soupe directement dans la cocotte, ce qui évite de transférer les légumes dans un blender.