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Ce plat fondant de lasagnes de courgette mozza sait régaler petits et grands tout en changeant du gratin classique. Moins lourd que la version traditionnelle mais tout aussi savoureux, il est devenu mon atout préféré pour les repas d’été ou quand les courgettes débordent du potager.
A chaque fois que je cuisine ce plat, sa douceur plaît même à ceux qui ne raffolent pas des légumes. Je l’ai testé la première fois lors d’un repas entre amis à la campagne et depuis tout le monde en redemande.
Ingrédients
- Courgettes : fraîcheur et douceur au cœur de la recette choisir des courgettes fermes et non abîmées
- Ail : donne un parfum subtil optez pour une gousse bien fraîche
- Pâtes à lasagnes sèches : tiennent mieux à la cuisson et absorbent les saveurs vérifier qu’elles ne cassent pas
- Mozzarella : crémeux et filant choisir une mozzarella de bonne qualité au lait de bufflonne si possible
- Parmesan râpé : pour le goût et la croûte privilégier un parmesan affiné
- Pesto : apporte l’arôme et du pep’s choisir un pesto artisanal riche en basilic
- Crème entière : onctuosité garantir une belle texture veloutée
- Huile d’olive : pour dorer les courgettes miser sur une huile extra vierge
- Sel et poivre : relèvent et équilibrent ajuster avec parcimonie pour révéler les saveurs
Instructions détaillées
- Préparer les courgettes :
- Laver et émincer finement les courgettes en rondelles régulières pour une cuisson homogène Faire revenir dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive et la gousse d’ail épluchée et écrasée Saler et poivrer puis laisser cuire sur feu moyen pendant une dizaine de minutes Les courgettes doivent rester légèrement croquantes mais déjà parfumées Réserver
- Préchauffer le four :
- Allumer le four à 180 degrés pour qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner
- Assembler la crème au pesto :
- Verser la crème entière dans un grand bol Ajouter les cuillères de pesto Mélanger soigneusement afin d’obtenir une sauce homogène Cette étape lie tout le plat
- Monter la lasagne :
- Dans un plat à gratin verser une fine couche de crème au pesto Poser une première couche de feuilles de lasagnes Ajouter la moitié des courgettes poêlées Répartir une première mozzarella coupée en tranches Verser la moitié du reste de la crème au pesto Répéter une nouvelle fois l’opération et finir par une couche de lasagnes et la crème restante
- Ajouter le fromage :
- Saupoudrer généreusement avec le parmesan râpé sur toute la surface de la lasagne pour former une croûte dorée
- Cuisson :
- Enfourner pour environ 45 minutes Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre elle doit s’enfoncer facilement et la surface doit être gratinée et appétissante Sortir du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir bien chaud
Je raffole du crémeux de la mozzarella qui se marie si bien avec la fraîcheur des courgettes Pour moi chaque bouchée évoque les grandes tablées familiales sous le figuier l’été Une recette qui crée immédiatement une ambiance chaleureuse
Astuces de conservation
Cette lasagne se conserve parfaitement deux jours au réfrigérateur dans son plat d’origine bien recouverte Pour la réchauffer privilégier un passage au four couvert d’une feuille de papier aluminium pour garder le moelleux
Idées de substitutions
Vous pouvez remplacer les courgettes par des aubergines grillées ou ajouter du chèvre frais à la place de la mozzarella Pour une version encore plus gourmande essayez d’intercaler des lamelles de tomates confites
Suggestions de service
Servez la lasagne accompagnée d’une salade croquante ou de tomates anciennes bien mûres Un filet de vinaigre balsamique vieux relève agréablement le tout
La lasagne façon légumes d’été évoque l'Italie du nord et ses grandes tablées familiales. On revisite ici ce classique pour une version plus légère, tout aussi festive et ensoleillée.
Vos questions sur cette recette
- → Comment obtenir des courgettes bien fondantes ?
Faites revenir les courgettes émincées à la poêle avec un peu d'huile d'olive avant de les assembler afin d’éliminer l’excès d’eau et de préserver leur moelleux.
- → Dois-je précuire les pâtes à lasagne ?
Si vous utilisez des pâtes à lasagne sèches, l'humidité des courgettes et de la crème suffira à les cuire durant la cuisson au four.
- → Puis-je remplacer la mozzarella ?
Oui, essayez avec de la ricotta ou du fromage de chèvre frais pour varier la saveur et la texture.
- → Quelle crème choisir pour le mélange au pesto ?
Une crème entière apporte richesse et onctuosité, mais une crème légère fonctionne aussi si vous préférez un plat plus digeste.
- → Comment réussir une belle croûte dorée ?
Saupoudrez généreusement de parmesan râpé avant d’enfourner, puis terminez sous le gril si besoin pour une finition gratinée.