Gratin crémeux crevettes champignons

Ce gratin crémeux de crevettes et champignons réunit tout ce que j’aime dans un plat convivial la douceur en bouche la richesse de la sauce et la satisfaction d’un fromage doré sur le dessus À la fois raffiné et réconfortant il transforme un simple dîner en un délicieux moment à partager en famille ou entre amis

La première fois que j’ai cuisiné ce gratin pour mes proches tout le monde s’est demandé quel était ce parfum délicieux en entrant dans la maison Depuis c’est devenu le plat phare de nos repas du dimanche

Ingrédients

• Crevettes crues décortiquées : leur fraîcheur est essentielle choisissez-les bien fermes pour une texture optimale
• Champignons de Paris frais : apportent une saveur terreuse préférez des champignons sans taches et fermes au toucher
• Crème fraîche épaisse : garantit la richesse de la sauce la version entière donnera une texture plus veloutée
• Lait entier : sert à lier la sauce et à alléger la crème le lait entier est important pour l’onctuosité
• Fromage râpé (emmental ou mozzarella) : pour une croûte filante l’emmental apportera plus de saveur la mozzarella plus de moelleux
• Beurre doux : indispensable pour la béchamel prenez-le de haute qualité pour le goût
• Farine de blé : permet de lier et d’épaissir la sauce une farine fluide évite les grumeaux
• Oignon blanc : base aromatique essentiel choisissez-le bien lourd et brillant
• Ail frais : rehausse toute la préparation préférez l’ail violet pour son parfum
• Huile d’olive : une touche fruitée veillez à utiliser une huile première pression pour plus d’arôme
• Persil frais : finit le plat avec une note de fraîcheur choisissez-le d’un vert vif
• Sel fin : dosez selon la fraîcheur des ingrédients
• Poivre noir moulu : relève la sauce fraîchement moulu idéal
• Noix de muscade moulue : fait toute la différence utilisez-la en petite touche pour ne pas masquer le goût des crevettes

Instructions détaillées

Préparation des ingrédients :

Nettoyer soigneusement les crevettes puis bien les sécher pour éviter toute humidité superflue Cette étape préserve la tendreté des crevettes pendant la cuisson Émincer finement les champignons les oignons et l’ail Préparez toutes les pesées à proximité cela facilite un enchaînement rapide des prochaines étapes

Saisir les crevettes :

Dans une grande poêle chauffer un filet d’huile d’olive et saisir rapidement les crevettes à feu vif pendant une à deux minutes jusqu’à ce qu’elles prennent une légère couleur Retirer aussitôt du feu pour qu’elles restent moelleuses

Cuire les champignons :

Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et un morceau de beurre Ajouter les champignons émincés Saler légèrement et laisser cuire à feu moyen jusqu’à évaporation totale de leur eau Ceci concentre leur goût et évite à votre gratin de baigner dans le liquide

Préparer la sauce crémeuse :

Dans une casserole faire fondre doucement le beurre Y incorporer la farine en remuant constamment pour obtenir un roux bien homogène Verser le lait petit à petit tout en mélangeant pour éviter les grumeaux Laisser épaissir doucement jusqu’à obtenir une sauce lisse Ajouter la crème fraîche et mélanger Ajuster l’assaisonnement avec sel poivre et un soupçon de muscade Laisser cuire encore une minute

Assembler le gratin :

Incorporer délicatement les champignons cuits à la sauce crémeuse puis ajouter les crevettes et le persil finement ciselé Mélanger pour bien enrober tous les ingrédients

Monter le plat :

Beurrer généreusement un plat à gratin Verser la préparation puis répartir uniformément le fromage râpé sur toute la surface

Cuire le gratin :

Enfourner le plat dans un four préchauffé à 190 degrés chaleur tournante ou traditionnelle Laisser gratiner pendant environ vingt minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant Attendre environ cinq minutes avant de servir

Le mélange de crevettes bien juteuses et de champignons fondants est sans égal C’est aussi la noix de muscade qui me transporte toujours en enfance mon père en mettait partout dans ses gratins Ce plat me rappelle tous ces repas foisonnants du dimanche midi après le marché

Conseils de conservation

Pour conserver la texture crémeuse placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours Pour réchauffer passez au four doux plutôt qu’au micro ondes le fromage restera bien doré Si vous souhaitez le congeler faites-le plutôt sans fromage gratiné ajoutez-le au moment de la réchauffe pour garder le croustillant

Substitutions d’ingrédients

Vous n’avez pas de crevettes essayez avec un mélange de fruits de mer surgelés Les champignons peuvent être remplacés par des pleurotes ou des champignons bruns plus parfumés Pour une version plus légère utilisez de la crème semi épaisse et un mélange lait écrémé crème

Idées d’accompagnement

Ce gratin se suffit à lui-même mais il accueille volontiers une salade verte croquante ou quelques pommes de terres vapeur Une pointe de citron frais à côté exalte les crevettes Vous pouvez servir ce plat en mini-cocottes pour des portions individuelles lors d’un repas de fête

Ce gratin plaira à coup sûr à tous les amateurs de plats crémeux et relevés Pensez-y pour apporter une touche festive à votre prochain repas familial

Vos questions sur cette recette

→ Comment obtenir un gratin bien doré ?

Répartissez le fromage râpé de façon homogène sur la préparation et enfournez à chaleur élevée en fin de cuisson pour accentuer la coloration.

→ Peut-on utiliser d'autres types de champignons ?

Oui, vous pouvez substituer des champignons de Paris par des champignons bruns, shiitakés ou pleurotes pour varier les saveurs.

→ Faut-il précuire les crevettes ?

Un léger aller-retour à la poêle suffit pour conserver leur fondant et éviter qu’elles ne deviennent sèches après cuisson au four.

→ Quel fromage choisir pour gratiner ?

L’emmental et la mozzarella apportent une belle texture gratinée et filante, mais le comté ou le parmesan sont également adaptés.

→ Avec quoi accompagner ce gratin ?

Servez avec une salade verte croquante, du riz, des pommes de terre vapeur ou une tranche de pain frais.

→ La crème épaisse peut-elle être remplacée ?

Une crème liquide entière fonctionne aussi, mais la sauce sera un peu moins riche et onctueuse.