Shawarma poulet et riz

Ce plat savoureux de poulet shawarma et riz préparé dans une seule casserole est idéal pour un dîner rapide et délicieux sans avoir à laver de nombreux ustensiles.

J'ai découvert cette recette lors d'un voyage au Liban et l'ai adaptée pour ma famille. Chaque fois que je la prépare, mes enfants accourent à la cuisine attirés par les arômes irrésistibles des épices.

Ingrédients

• 6 cuisses de poulet désossées sans peau: environ 600g pour la tendreté et la saveur du plat
• 2 cuillères à café de cumin moulu: apporte une profondeur terreuse essentielle
• 2 cuillères à café de coriandre moulue: pour une note légèrement citronnée
• 2 cuillères à café de paprika: pour une couleur vibrante
• 1 cuillère à café de paprika fumé: ajoute une dimension supplémentaire
• ¾ cuillère à café de sel: dosez selon votre goût
• ½ cuillère à café de poivre noir: fraîchement moulu si possible
• ½ cuillère à café de curcuma: pour sa couleur dorée et ses bienfaits
• ½ cuillère à café de cardamome moulue: une épice subtile mais indispensable
• ¼ cuillère à café de flocons de piment: ajustez selon votre tolérance
• 1.5 cuillères à soupe de jus de citron: pour la fraîcheur
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive: de bonne qualité
• 1 oignon moyen: coupé en fines lamelles
• 3 gousses d'ail: écrasées
• 180g de riz à grain long: non cuit
• 480ml de bouillon de poulet: chaud
• 2 cuillères à soupe de persil frais: haché
• ½ cuillère à café d'aneth séché:

Instructions Étape par Étape

Préparation du poulet:

Coupez les cuisses de poulet en deux dans le sens horizontal. Mélangez toutes les épices dans un grand bol puis ajoutez le poulet et le jus de citron. Massez bien pour enrober chaque morceau uniformément. Si vous avez le temps laissez mariner 30 minutes pour plus de saveur.

Saisir le poulet:

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif. Disposez les morceaux de poulet marinés dans la poêle sans les entasser. Faites dorer pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. La patience est essentielle ici car cette étape développe les saveurs. Après avoir retourné le poulet ajoutez l'oignon émincé et l'ail écrasé entre les morceaux.

Cuisson du riz:

Ajoutez le riz dans la poêle avec le poulet et remuez pendant environ une minute jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez ensuite le bouillon de poulet chaud et mélangez délicatement pour répartir tous les ingrédients uniformément dans la poêle.

Mijoter et cuire à la vapeur:

Laissez le mélange frémir à feu moyen sans couvercle jusqu'à ce que le bouillon soit presque entièrement absorbé par le riz. Ne remuez pas pendant cette période. Une fois le bouillon absorbé couvrez la poêle avec un couvercle éteignez le feu et laissez reposer pendant 12 minutes. Ne soulevez pas le couvercle pendant ce temps pour permettre au riz de gonfler parfaitement.

Assaisonnement final:

Après les 12 minutes retirez délicatement le couvercle. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Incorporez le persil frais haché et l'aneth séché en mélangeant délicatement.

Service:

Servez votre plat de poulet shawarma et riz bien chaud accompagné de vos garnitures préférées.

La cardamome est mon ingrédient secret préféré dans cette recette. Je me souviens encore de la première fois que j'ai préparé ce plat pour ma belle-famille. Mon beau-père qui est plutôt difficile en matière de cuisine a demandé la recette ce qui reste à ce jour ma plus grande victoire culinaire.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour réchauffer ajoutez une petite quantité d'eau avant de passer au micro-ondes pour éviter que le riz ne dessèche. Ce plat se congèle également très bien pendant jusqu'à 2 mois dans des contenants adaptés.

Substitutions Possibles

Vous pouvez remplacer les cuisses de poulet par des blancs si vous préférez une viande plus maigre mais réduisez le temps de cuisson initiale pour éviter qu'ils ne dessèchent. Pour une version végétarienne essayez avec des pois chiches grillés et du bouillon de légumes à la place du poulet et du bouillon de poulet.

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Suggestions d'Accompagnement

Servez ce plat avec une sauce au yaourt et concombre pour un contraste rafraîchissant. Une simple salade de tomates et concombres assaisonnée d'huile d'olive et de citron complète parfaitement ce repas. Pour une touche authentique ajoutez des pickles de légumes du Moyen-Orient ou des olives marinées.

Astuces de Pro

• Utilisez des épices fraîchement moulues quand possible pour maximiser les saveurs
• Ne sautez pas l'étape de dorure du poulet qui est essentielle pour le goût final
• Si le riz semble trop sec à la fin ajoutez quelques cuillères de bouillon chaud avant de servir

Questions Fréquemment Posées

→ Quelle est la meilleure manière de couper les cuisses de poulet ?

Pour cette recette, coupez les cuisses de poulet horizontalement en deux afin qu'elles cuisent uniformément. Veillez également à retirer tout excès de gras visible pour un plat plus léger.

→ Puis-je remplacer certaines épices si je n'en ai pas ?

Oui, si vous n'avez pas toutes les épices, vous pouvez ajuster avec ce que vous avez. Par exemple, remplacez le cardamome par un mélange de cannelle et de noix de muscade, ou utilisez du paprika simple à la place du paprika fumé. Cependant, ces épices apportent une profondeur de saveur incroyable quand elles sont disponibles.

→ Le riz doit-il être préalablement rincé ?

Il est recommandé de rincer le riz avant de l'utiliser pour éliminer l'excès d'amidon, ce qui évitera qu'il devienne collant une fois cuit.

→ Puis-je utiliser un autre type de riz ?

Oui, mais optez pour un riz à grains longs comme le basmati ou le jasmin pour des résultats optimaux. Les temps de cuisson peuvent varier légèrement selon le type de riz choisi.

→ Comment éviter de brûler le fond de la poêle ?

Utilisez une poêle épaisse et faites cuire à feu moyen tout en surveillant le plat pendant que le liquide est absorbé par le riz. Évitez de remuer le riz pendant la cuisson pour un résultat parfait.