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Dans ma cuisine j'aime quand les odeurs de gratins se mélangent aux parfums d'automne. Ce gratin de potimarron est devenu mon petit réconfort des jours frais. Un plat tout simple mais tellement gourmand avec sa croûte de Comté qui gratine et sa crème onctueuse qui enrobe les légumes.
Un gratin qui fait du bien
Ce qui me fait craquer dans ce plat c'est le mariage entre mon potimarron fondant et la croûte dorée de Comté. La noix de muscade vient parfumer subtilement l'ensemble pendant que ma crème apporte toute son onctuosité. Je le sers souvent en plat principal avec une petite salade verte.
Mon panier pour un gratin parfait
- Mon potimarron : 1kg bien mûr en petits dés
- Mon huile d'olive : 2 cuillères pour le goût
- Mon Comté : 120g fraîchement râpé
- Ma crème fleurette : 50cl bien fraîche
- Mon ail : Une belle gousse parfumée
- Mon beurre doux : Pour le plat
- Mes épices : Sel poivre du moulin
- Ma noix de muscade : Râpée minute
La magie du gratin
- Je prépare mon potimarron
- Mon four chauffe à 180°C pendant que je dispose mes dés de potimarron et mon ail sur la plaque un filet d'huile du sel du poivre et 15 minutes de patience.
- Mon plat se prépare
- Je râpe mon Comté je beurre mon plat je le parfume d'ail et j'installe mon potimarron tendre.
- Ma sauce crémeuse
- Je mélange ma crème avec mon Comté ma muscade sel et poivre tout devient onctueux.
- Direction le four
- Je verse ma crème je parsème le reste de Comté et 40 minutes plus tard la magie opère mon gratin est doré et gourmand.
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Mes petites astuces
Les jours où je veux encore plus de gourmandise j'ajoute des lardons dorés ou des champignons poêlés. Je prépare souvent mon gratin en avance je le réchauffe doucement avant de servir les saveurs n'en sont que meilleures.
Questions fréquentes
- → Comment savoir si le potimarron est bien cuit ?
- Le potimarron doit rester légèrement ferme après la précuisson, il finira de cuire dans la crème. Une fourchette doit le percer avec une légère résistance.
- → Peut-on préparer ce gratin à l'avance ?
- Vous pouvez précuire le potimarron à l'avance, mais assemblez et cuisez le gratin au dernier moment pour un résultat optimal. La crème pourrait autrement être absorbée.
- → Peut-on remplacer le comté ?
- Le comté peut être remplacé par du gruyère ou de l'emmental. L'important est de choisir un fromage qui gratine bien et apporte du goût.
- → La peau du potimarron est-elle comestible ?
- Oui, mais pour un gratin plus raffiné et une texture homogène, il est préférable de l'éplucher comme indiqué dans la recette.
- → Comment obtenir un gratin bien gratiné ?
- Répartissez bien le fromage sur le dessus et n'hésitez pas à passer le plat sous le grill quelques minutes en fin de cuisson pour un gratiné doré.