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Dans ma cuisine les pois chiches sont mes petits trésors et ce curry est devenu mon plat signature. Je l'ai imaginé un soir où j'avais envie d'un plat réconfortant qui change de l'ordinaire. Le lait de coco vient enrober mes légumes d'une douceur crémeuse pendant que les épices dansent sur les papilles.
Un curry qui fait voyager
Ce qui me fait craquer dans cette recette c'est le mariage entre la douceur de mon lait de coco et mes légumes colorés. Mes pois chiches deviennent fondants mes courgettes gardent leur croquant et mon poivron apporte sa note sucrée. Un festival de saveurs qui fait toujours son effet.
Mon panier pour un curry parfait
- Mes pois chiches : 550g déjà égouttés
- Mon poivron rouge : 100g en petits dés colorés
- Mon gros oignon : Finement émincé
- Ma courgette : En dés pas trop petits
- Ma tomate bien mûre : Pour le goût et la couleur
- Mon ail frais : Une belle gousse
- Mon lait de coco : 400ml onctueux
- Ma pâte de curry : Une cuillère généreuse
- Mon gingembre frais : Râpé avec amour
- Mon curcuma doré : Pour la couleur et le goût
- Mon piment doux : Juste ce qu'il faut
- Mes herbes fraîches : Coriandre ou persil selon l'humeur
- Sel et poivre : À doser selon les envies
La magie opère dans ma cuisine
- Je commence par les bases
- Dans ma poêle préférée mon oignon et mon ail dorent doucement dans un peu d'huile d'olive.
- Le festival des épices
- J'ajoute ma pâte de curry mon gingembre mon curcuma mon piment les parfums s'envolent.
- Mes légumes entrent en scène
- Mes dés de légumes et mes pois chiches rejoignent la fête je mélange avec amour.
- La sauce se crée
- Mon lait de coco vient napper le tout je laisse mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.
- La touche finale
- Je parsème d'herbes fraîches je vérifie l'assaisonnement et c'est prêt à servir avec du riz fumant.
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Mes petits secrets
Parfois j'ajoute une poignée d'épinards en fin de cuisson pour plus de couleurs. Mon curry est encore meilleur le lendemain quand toutes les saveurs se sont mélangées. Je le réchauffe tout doucement pour garder sa texture crémeuse.
Questions fréquentes
- → Peut-on utiliser des pois chiches en conserve ?
- Oui, les pois chiches en conserve conviennent parfaitement. Rincez-les bien avant utilisation. Vous pouvez aussi utiliser des pois chiches secs préalablement trempés et cuits.
- → Comment rendre la sauce plus épaisse ?
- Laissez mijoter plus longtemps à découvert pour que la sauce réduise naturellement. Vous pouvez aussi écraser quelques pois chiches qui épaississent naturellement la sauce.
- → Peut-on préparer ce curry à l'avance ?
- Ce curry se conserve très bien 2-3 jours au réfrigérateur. Les saveurs se développent même avec le temps. Réchauffez doucement en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
- → Peut-on congeler ce curry ?
- Oui, ce curry se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le mettre au congélateur où il se conservera jusqu'à 3 mois.
- → Avec quoi servir ce curry ?
- Ce curry s'accompagne parfaitement de riz basmati, de quinoa ou de pain naan. Vous pouvez aussi le servir avec une salade verte pour un repas plus léger.