Croquettes croustillantes maison

À la une Repas Simples et Rapides.

Une recette gourmande de croquettes qui allie le croustillant de la panure au fondant de la béchamel et au goût du jambon. Parfaites pour un apéritif ou une entrée.
Un chef souriant avec une moustache et une barbe orange, portant une toque blanche et un bandana, se détache sur un fond sombre.
Mis à jour le Tue, 21 Jan 2025 17:27:32 GMT
Des croquettes dorées au pain, farcies de jambon et de fromage, accompagnées de ciboulette. Pin it
Des croquettes dorées au pain, farcies de jambon et de fromage, accompagnées de ciboulette. | mrcuisto.com

La magie des croquettes jambon béchamel réside dans leur sublime équilibre. Mélange parfait entre la douceur crémeuse d'une sauce blanche veloutée et des morceaux de jambon savoureux le tout enrobé d'une panure dorée qui craque sous la dent. Ce petit trésor de la cuisine fait sensation à l'apéro comme au dîner grâce à son goût réconfortant qui nous rappelle les bonnes recettes de grand-mère.

Une recette qui fait toujours plaisir

Ces petites bouchées sont mon secret pour régaler famille et amis sans stress. On peut les préparer la veille et les réchauffer au moment de servir. Le contraste entre leur cœur fondant et leur croûte dorée fait craquer tout le monde. Que ce soit pour un apéro improvisé ou un dîner plus élaboré elles apportent cette touche de réconfort qui fait les bons moments de partage.

Ce qu'il vous faut dans votre cuisine

  • 500 ml de lait entier : Pour une béchamel crémeuse et onctueuse.
  • 125 g de jambon : Coupé en dés, avec une belle texture et un goût intense.
  • 35 g de beurre doux : Base essentielle pour le roux.
  • 35 g de farine : Pour épaissir la béchamel.
  • 1/2 oignon : Finement haché pour une base aromatique.
  • 1/2 gousse d'ail : Émincée pour relever la saveur.
  • Sel et poivre noir : Ajustés selon vos préférences.
  • 1 œuf battu : Pour la panure.
  • Farine et chapelure : Pour un enrobage croustillant.
  • Huile végétale : Pour une friture dorée.

La recette étape par étape

Un bon début
Commencez par hacher finement oignon et ail. Dans une poêle faites fondre le beurre puis ajoutez le jambon avec les aromates. Laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que les parfums se développent.
La béchamel parfaite
Saupoudrez la farine sur le mélange puis versez le lait petit à petit en remuant. La sauce va épaissir doucement. Assaisonnez selon votre goût.
Patience est mère de vertu
Étalez votre préparation et laissez-la refroidir avant un petit passage au congélateur pendant 25 minutes.
Place à la créativité
Formez vos jolies croquettes puis passez-les dans la farine l'œuf et la chapelure pour une belle panure.
La touche finale
Plongez-les dans l'huile à 180°C jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée. Laissez égoutter sur du papier absorbant.
Quatre croquettes dorées farcies au jambon et au fromage, sur une assiette avec des œufs et du persil en garniture. Pin it
Quatre croquettes dorées farcies au jambon et au fromage, sur une assiette avec des œufs et du persil en garniture. | mrcuisto.com

Les petits plus qui font la différence

Dans ma cuisine je sers toujours ces croquettes avec une salade croquante aux herbes fraîches. Un petit bol d'aïoli maison ou ma sauce tomate aux épices douces sublime leur côté réconfortant. Pour un repas plus copieux rien de tel qu'une purée maison crémeuse en accompagnement.

Questions fréquentes

→ Peut-on préparer les croquettes à l'avance ?
Oui, vous pouvez les préparer et les congeler avant la friture. Cela permet de gagner du temps et d'avoir toujours des croquettes prêtes à cuire.
→ Comment obtenir des croquettes bien croustillantes ?
La clé est de bien refroidir la préparation à la béchamel avant le façonnage. Assurez-vous aussi que l'huile est à la bonne température (180°C) pour la friture.
→ Quelle sauce servir avec ces croquettes ?
Ces croquettes se marient parfaitement avec une sauce aïoli ou une sauce tomate épicée. Vous pouvez aussi les accompagner simplement d'une salade verte fraîche.
→ Comment réussir la béchamel ?
La clé est d'incorporer le lait progressivement tout en remuant constamment. Attendez que la sauce épaississe entre chaque ajout de lait pour éviter les grumeaux.
→ Peut-on utiliser un autre type de jambon ?
Oui, vous pouvez varier selon vos préférences. Le jambon blanc classique fonctionne bien, mais vous pouvez aussi essayer avec du jambon fumé ou même des restes de poulet.

Croquettes Jambon Béchamel

Des croquettes croustillantes au jambon, enveloppées d'une béchamel crémeuse. Un classique revisité parfait pour l'apéritif ou en entrée.

Temps de préparation
45 Minutes
Temps de cuisson
15 Minutes
Temps total
60 Minutes
Par: Mr Cuisto

Catégorie: Repas Rapides

Difficulté: Intermédiaire

Type de cuisine: Française

Pour: 4 Portions (12 croquettes)

Régime alimentaire: ~

Ingrédients

01 500 ml de lait entier.
02 125 g de jambon en dés.
03 35 g de beurre.
04 35 g de farine.
05 1/2 oignon haché.
06 1/2 gousse d'ail émincée.
07 Sel et poivre.
08 1 œuf pour la panure.
09 Farine pour la panure.
10 Chapelure.
11 Huile végétale pour friture.

Préparation

Étape 01

Faites fondre le beurre et ajoutez jambon, oignon, ail. Faites revenir 2-3 minutes.

Étape 02

Saupoudrez de farine, faites cuire 1-2 minutes.

Étape 03

Incorporez le lait progressivement, en remuant, jusqu'à épaississement. Salez et poivrez.

Étape 04

Étalez sur une plaque, laissez refroidir 25 minutes au congélateur.

Étape 05

Formez des croquettes, enrobez-les de farine, œuf et chapelure.

Étape 06

Faites frire à 180°C jusqu'à doré. Égouttez sur du papier absorbant.

Notes

  1. Servez avec une salade verte ou sauce au choix, comme une sauce aioli ou tomate épicée.
  2. Les croquettes peuvent être préparées à l'avance et congelées avant friture.

Ustensiles nécessaires

  • Friteuse ou casserole profonde.
  • Plaque de refroidissement.
  • Casserole pour la béchamel.

Informations allergènes

Vérifiez bien les ingrédients pour les allergènes potentiels et consultez un professionnel de santé en cas de doute.
  • Gluten (farine).
  • Œufs.
  • Produits laitiers (lait, beurre).

Valeurs nutritionnelles (Par portion)

Ces informations sont données à titre indicatif et ne constituent pas un avis médical définitif.
  • Calories: 220
  • Matières grasses: 12 g
  • Glucides totaux: 18 g
  • Protéines: 9 g