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La magie des croquettes jambon béchamel réside dans leur sublime équilibre. Mélange parfait entre la douceur crémeuse d'une sauce blanche veloutée et des morceaux de jambon savoureux le tout enrobé d'une panure dorée qui craque sous la dent. Ce petit trésor de la cuisine fait sensation à l'apéro comme au dîner grâce à son goût réconfortant qui nous rappelle les bonnes recettes de grand-mère.
Une recette qui fait toujours plaisir
Ces petites bouchées sont mon secret pour régaler famille et amis sans stress. On peut les préparer la veille et les réchauffer au moment de servir. Le contraste entre leur cœur fondant et leur croûte dorée fait craquer tout le monde. Que ce soit pour un apéro improvisé ou un dîner plus élaboré elles apportent cette touche de réconfort qui fait les bons moments de partage.
Ce qu'il vous faut dans votre cuisine
- 500 ml de lait entier : Pour une béchamel crémeuse et onctueuse.
- 125 g de jambon : Coupé en dés, avec une belle texture et un goût intense.
- 35 g de beurre doux : Base essentielle pour le roux.
- 35 g de farine : Pour épaissir la béchamel.
- 1/2 oignon : Finement haché pour une base aromatique.
- 1/2 gousse d'ail : Émincée pour relever la saveur.
- Sel et poivre noir : Ajustés selon vos préférences.
- 1 œuf battu : Pour la panure.
- Farine et chapelure : Pour un enrobage croustillant.
- Huile végétale : Pour une friture dorée.
La recette étape par étape
- Un bon début
- Commencez par hacher finement oignon et ail. Dans une poêle faites fondre le beurre puis ajoutez le jambon avec les aromates. Laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que les parfums se développent.
- La béchamel parfaite
- Saupoudrez la farine sur le mélange puis versez le lait petit à petit en remuant. La sauce va épaissir doucement. Assaisonnez selon votre goût.
- Patience est mère de vertu
- Étalez votre préparation et laissez-la refroidir avant un petit passage au congélateur pendant 25 minutes.
- Place à la créativité
- Formez vos jolies croquettes puis passez-les dans la farine l'œuf et la chapelure pour une belle panure.
- La touche finale
- Plongez-les dans l'huile à 180°C jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée. Laissez égoutter sur du papier absorbant.
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Les petits plus qui font la différence
Dans ma cuisine je sers toujours ces croquettes avec une salade croquante aux herbes fraîches. Un petit bol d'aïoli maison ou ma sauce tomate aux épices douces sublime leur côté réconfortant. Pour un repas plus copieux rien de tel qu'une purée maison crémeuse en accompagnement.
Vos questions sur cette recette
- → Peut-on préparer les croquettes à l'avance ?
- Oui, vous pouvez les préparer et les congeler avant la friture. Cela permet de gagner du temps et d'avoir toujours des croquettes prêtes à cuire.
- → Comment obtenir des croquettes bien croustillantes ?
- La clé est de bien refroidir la préparation à la béchamel avant le façonnage. Assurez-vous aussi que l'huile est à la bonne température (180°C) pour la friture.
- → Quelle sauce servir avec ces croquettes ?
- Ces croquettes se marient parfaitement avec une sauce aïoli ou une sauce tomate épicée. Vous pouvez aussi les accompagner simplement d'une salade verte fraîche.
- → Comment réussir la béchamel ?
- La clé est d'incorporer le lait progressivement tout en remuant constamment. Attendez que la sauce épaississe entre chaque ajout de lait pour éviter les grumeaux.
- → Peut-on utiliser un autre type de jambon ?
- Oui, vous pouvez varier selon vos préférences. Le jambon blanc classique fonctionne bien, mais vous pouvez aussi essayer avec du jambon fumé ou même des restes de poulet.