Pin it
Dans ma cuisine l'automne s'invite avec mes gnocchis au potimarron une recette née un soir de pluie où j'avais envie de réconfort. La douceur de mon potimarron se marie parfaitement avec le croustillant du bacon et mes gnocchis dorés. Un plat qui fait toujours son petit effet quand j'invite des amis.
Un plat qui fait fondre de plaisir
Ce qui me fait craquer dans cette recette c'est le contraste entre ma crème onctueuse de potimarron parfumée aux herbes et le croquant du bacon. J'aime voir mes gnocchis se dorer doucement dans la poêle pendant que le parmesan apporte sa petite note salée qui change tout.
Mon panier gourmand
- Mes gnocchis : 350g bien dorés
- Mon potimarron : La moitié bien mûre
- Ma crème fraîche : 100ml pour l'onctuosité
- Mon oignon rouge : Finement émincé
- Mon bacon croustillant : 6 belles tranches
- Mes châtaignes : 3 pour le goût d'automne
- Mon huile d'olive : Pour les saveurs
- Mon ail : Une gousse bien parfumée
- Mon parmesan : 15g fraîchement râpé
- Mon paprika fumé : Une pincée qui change tout
- Mes herbes de Provence : Pour le parfum
- Mon persil frais : Pour la touche finale
- Sel et poivre : Selon l'envie
La magie opère
- Mon potimarron au four
- Je chauffe mon four à 180°C je coupe mon potimarron je l'assaisonne avec amour direction le four pour 25 minutes.
- Ma crème onctueuse
- Je mixe mon potimarron rôti avec ma crème mes châtaignes mon ail jusqu'à ce que ce soit soyeux.
- Mon bacon croustillant
- Je profite du four chaud pour faire dorer mes tranches de bacon 10 petites minutes suffisent.
- Mes gnocchis dorés
- Dans ma poêle préférée je fais revenir mon oignon puis mes gnocchis jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- L'assemblage gourmand
- J'ajoute ma crème mon parmesan je laisse les saveurs se mélanger doucement.
- Le moment de servir
- Je parsème de parmesan de persil et de mon bacon croustillant c'est un régal.
Pin it
Mes petites variations
Parfois je remplace le bacon par des lardons dorés ou des champignons poêlés quand j'ai des amis végétariens. La butternut marche aussi très bien à la place du potimarron elle donne une texture encore plus soyeuse à ma sauce.
Questions fréquentes
- → Peut-on préparer la sauce à l'avance ?
- Oui, la sauce au potimarron peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement en ajoutant un peu d'eau ou de crème si nécessaire.
- → Comment obtenir des gnocchis bien dorés ?
- La clé est de les faire poêler à feu vif dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile, sans trop les remuer au début pour qu'ils caramélisent bien.
- → Peut-on remplacer le potimarron ?
- Vous pouvez utiliser de la butternut ou tout autre courge à chair ferme. Les temps de cuisson resteront similaires, adaptez juste selon la taille des morceaux.
- → Les châtaignes sont-elles importantes ?
- Les châtaignes sont optionnelles mais apportent une note sucrée et une texture intéressante à la sauce. Vous pouvez les omettre sans compromettre la réussite du plat.
- → Comment conserver les restes ?
- Le plat se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes en ajoutant un peu de crème ou d'eau pour détendre la sauce.