Croque-cake jambon Comté moelleux

Ce croque-cake est devenu la star de nos déjeuners du dimanche — tout le monde l’adore et il disparaît toujours en un clin d’œil — c’est la recette parfaite pour réunir petits et grands autour d’un plat ultra réconfortant et gourmand

La première fois que j’ai testé ce croque-cake c’était pour sauver un soir de semaine avec presque rien dans le frigo — il a tellement plu qu’on en redemande dès qu’il fait gris

Ingrédients

• Pain de mie artisanal tranché : la base moelleuse de la recette, préférez-le artisanal pour une meilleure tenue et un vrai goût
• Tranches de jambon : apportent la gourmandise et une touche salée, choisissez-en un de qualité supérieure pour plus de saveur
• Comté en tranches : il fond à merveille et amène un goût riche et fruité, prenez un comté affiné si possible
• Lait frais : essentiel pour la béchamel, utilisez du lait entier pour une sauce plus onctueuse
• Beurre : à la fois pour la sauce et pour graisser le moule, il apporte la richesse
• Farine : sert à faire la béchamel, préférez-la fluide pour éviter les grumeaux
• Moutarde en grains : relève la sauce de notes subtiles, optez pour une moutarde de qualité avec beaucoup de grains
• Sel et poivre : incontournables pour ajuster l’assaisonnement
• Papier cuisson : pour protéger le croque-cake lors de la cuisson — cela évite qu’il ne sèche sur le dessus

Instructions détaillées

Préparer la béchamel :

Faites fondre doucement le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et laissez cuire trois à quatre minutes en mélangeant pour obtenir un roux clair — hors du feu, versez le lait progressivement, mélangez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse, remettez sur feu doux jusqu’à épaississement, assaisonnez généreusement avec sel et poivre

Aromatiser la béchamel :

Ajoutez la moutarde en grains dans la béchamel chaude, mélangez bien — la sauce doit être goûteuse et légèrement piquante

Préparer le pain :

Ajustez la taille des tranches de pain de mie et de jambon pour qu’elles couvrent bien le fond de votre moule

Tartiner les tranches :

Étalez une couche généreuse de béchamel moutardée sur chaque tranche de pain, placez le côté avec béchamel vers vous pour maximiser le goût dans chaque bouchée

Monter le croque-cake :

Beurrez généreusement le moule, commencez par déposer deux ou trois tranches de pain de mie selon la taille du moule, ajoutez une couche de comté puis du jambon, répétez deux fois pour obtenir trois niveaux, terminez avec le pain de mie béchamel à l’intérieur

Préparer la cuisson :

Ajoutez quelques morceaux de beurre sur la dernière couche, couvrez d’une feuille de papier cuisson, posez un autre moule par-dessus pour garder le cake bien compact

Cuire au four :

Enfournez à 200 degrés pendant quarante minutes, vérifiez la coloration en fin de cuisson

Laisser reposer :

Laissez refroidir dix minutes avant de démouler — ce temps de pause est essentiel pour garder les couches bien nettes

Servir :

Dégustez tiède avec une belle salade frisée

Le comté reste le cœur de ce plat — c’est un fromage que j’adore râpé ou en tranches, il se marie parfaitement à la douceur du pain de mie — cela me rappelle les pique-niques improvisés chez ma grand-mère

Conseils de conservation

Une fois complètement refroidi le croque-cake se garde deux jours au réfrigérateur enveloppé dans du film alimentaire — il suffit de le réchauffer doucement au four pour retrouver son croustillant — évitez le micro-ondes qui ramollit la croûte

Idées de substitutions

Vous manquez de comté — essayez avec de la raclette ou de l’emmental pour une version plus douce — pas de moutarde en grains, utilisez un mélange de moutarde douce et un peu de graines de pavot pour la texture

Astuce de présentation

Servez le croque-cake en tranches épaisses avec une salade de saison et quelques cornichons pour une note acidulée — il accompagne aussi merveilleusement bien une soupe de légumes

Son histoire gourmande

Le croque-cake revisite le célèbre croque-monsieur de la cuisine française en le transformant en gâteau salé à partager — il a été inventé pour simplifier la préparation des croques en grandes quantités — parfait pour les grands repas ou les buffets d’anniversaire — c’est la magie d’un plat familial adaptable à toutes les envies

Un croque-cake qui séduit à chaque fois — avec juste quelques astuces, il devient la pièce maîtresse de vos repas familiaux !

Vos questions sur cette recette

→ Comment réussir une béchamel onctueuse ?

Pour une béchamel onctueuse, faites fondre doucement le beurre, ajoutez la farine et laissez cuire quelques minutes avant d'incorporer le lait chaud progressivement. Mélangez sans cesse pour éviter les grumeaux.

→ Quel pain choisir pour un croque-cake savoureux ?

Optez pour un pain de mie artisanal tranché, assez ferme pour supporter la garniture et résister à la cuisson.

→ Peut-on remplacer le Comté ?

Oui, vous pouvez utiliser de l'Emmental, du gruyère ou un autre fromage à pâte pressée pour varier les saveurs.

→ Comment obtenir une croûte dorée ?

Ajoutez des morceaux de beurre sur la couche supérieure et utilisez une feuille de papier cuisson pour protéger la surface, puis enfournez avec un poids pour une texture dorée et croustillante.

→ Avec quoi accompagner ce plat ?

Une salade frisée fraîche apportera une touche croquante et légère qui équilibre le croque-cake fondant.