Gratin crémeux crevettes champignons (Version imprimable)

Gratin généreux crevettes et champignons relevé d’une onctueuse sauce, le tout doré au four.

# Liste des ingrédients:

→ Produits de la mer

01 - Crevettes crues décortiquées 800 g

→ Légumes frais

02 - Champignons de Paris frais 500 g
03 - Oignon blanc 150 g
04 - Ail frais 12 g
05 - Persil frais 20 g

→ Produits laitiers

06 - Crème fraîche épaisse 400 g
07 - Lait entier 200 g
08 - Fromage râpé type emmental ou mozzarella 300 g
09 - Beurre doux 80 g

→ Épicerie

10 - Farine de blé 50 g
11 - Huile d’olive 40 g
12 - Sel fin 10 g
13 - Poivre noir moulu 6 g
14 - Noix de muscade moulue 2 g

# Étapes de la recette:

01 - Nettoyer minutieusement les crevettes puis les sécher à l’aide de papier absorbant. Les saisir rapidement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive sur feu vif, puis réserver.
02 - Nettoyer soigneusement les champignons et les émincer finement. Émincer l’oignon et hacher l’ail.
03 - Faire revenir les champignons dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive et 20 g de beurre, sur feu moyen, jusqu’à évaporation complète de leur eau. Réserver.
04 - Faire fondre 60 g de beurre dans une casserole à feu doux. Incorporer la farine en remuant jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter progressivement le lait, sans cesser de fouetter, jusqu’à obtention d’une sauce lisse.
05 - Ajouter la crème fraîche, bien mélanger. Saler, poivrer et incorporer la muscade. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
06 - Incorporer les champignons cuits dans la sauce crémeuse, puis ajouter les crevettes poêlées. Incorporer le persil finement ciselé.
07 - Beurrer un plat à gratin. Verser la préparation puis répartir uniformément le fromage râpé à la surface.
08 - Enfourner dans un four préchauffé à 200°C. Cuire jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et légèrement croustillante, environ 25 minutes.
09 - À la sortie du four, laisser reposer quelques minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de bien se développer.

# Informations à noter:

01 - Pour une texture optimale, veillez à bien faire évaporer l’eau de végétation des champignons avant de les intégrer à la sauce.

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