Pommes de terre brocoli crevettes

Ces pommes de terre farcies au brocoli, au maïs et aux crevettes nordiques sont devenues pour moi l’une des façons les plus réconfortantes d’apporter des légumes et des protéines à table. Moelleuses à cœur avec un dessus gratiné irrésistible, elles font toujours sensation lors d’un dîner convivial ou pour un souper qui change de l’ordinaire.

J’ai d’abord préparé ces pommes de terre farcies par une soirée froide au chalet alors que tout le monde rêvait d’un plat qui réunit comfort food et fraîcheur. Depuis ce jour là toute la famille réclame cette recette dès les premiers froids.

Ingrédients

• Pommes de terre Russet : bien lavées, leur peau épaisse donne de la tenue à la cuisson, choisissez-les bien fermes et sans taches noires
• Fromage cottage : apporte crémeux et protéines, optez pour un cottage de bonne qualité au lait entier
• Fromage cheddar râpé : pour une texture filante et gratinée, le cheddar fort donnera un goût plus marqué
• Brocoli frais : petits bouquets pour la couleur et le croquant, favorisez un brocoli bien vert avec des fleurettes serrées
• Crevettes nordiques surgelées : décongelées et égouttées, elles sont douces et délicates, vérifiez qu’elles soient bien roses et sans odeur forte
• Grains de maïs surgelés : et décongelés, apportent douceur et couleur, choisissez un maïs jaune vif et lisse
• Piment jalapeño : épépiné et haché, il réveille la farce, dosez selon l’intensité désirée
• Beurre fondu : parfume l’intérieur de la pomme de terre, privilégiez un beurre doux
• Ail haché finement : pour un parfum discret et savoureux, choisissez de l’ail bien ferme
• Huile d’olive : sert à lier la garniture, préférer une huile fruitée et douce
• Crème sure : pour la fraîcheur de la finition, une crème épaisse de bonne qualité transformera vraiment le plat
• Sel et poivre : indispensables pour l’assaisonnement, choisissez un poivre fraîchement moulu pour un goût optimal

Instructions détaillées

Préparer les pommes de terre :

Laver et brosser les pommes de terre. Piquer chaque pomme de terre à la fourchette pour éviter qu’elles n’éclatent à la cuisson. Placer sur une assiette adaptée au micro-ondes et cuire environ huit minutes en les retournant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser refroidir cinq minutes puis couper chaque pomme de terre en deux dans la longueur. Pour que chaque moitié reste bien stable, couper délicatement la base si besoin.

Préparer la garniture fromagère :

À l’aide d’une cuillère, retirer environ deux cuillères de chair au centre de chaque moitié de pomme de terre. Réunir cette chair dans un bol, y ajouter le fromage cottage et le cheddar râpé. Bien mélanger pour obtenir un appareil lisse et crémeux.

Aromatiser l’intérieur :

Mélanger le beurre fondu et l’ail haché, puis badigeonner chaque cavité de pomme de terre avec ce mélange. Saler et poivrer généreusement.

Farcir et gratiner les pommes de terre :

Répartir la farce fromagère dans chaque moitié de pomme de terre en tassant légèrement. Déposer les pommes de terre farcies sur une plaque recouverte de papier parchemin et enfourner environ quinze minutes dans un four préchauffé à deux cent dix degrés, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le fromage bouillonne.

Préparer la garniture aux crevettes et brocolis :

Entretemps, cuire les petits bouquets de brocoli dans de l’eau bouillante salée juste le temps qu’ils deviennent verts vifs et tendres mais encore croquants. Les refroidir sous l’eau froide pour fixer leur couleur. Mélanger brocoli égoutté, crevettes nordiques, maïs, jalapeño et huile d’olive. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

Servir et assembler joliment :

Répartir la crème sure au fond des assiettes. Disposer deux moitiés de pommes de terre gratinées par portion et napper généreusement du mélange tiède de crevettes, brocolis et maïs sur le dessus ou à côté selon vos préférences.

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Le brocoli ouvre le bal de l’hiver à chaque fois chez moi et quand les enfants voient le plat sortir du four ses couleurs les font accourir à table. La combinaison de pommes de terre gratinées et la fraîcheur des crevettes rappelle nos étés au bord de la mer. Mon ingrédient préféré reste le cheddar car il lie le tout et offre ce côté fondant qui plaît à toute la famille.

Conservation

Conservez ces pommes de terre farcies au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant deux jours sans perte de saveur. Je vous conseille de réchauffer au four plutôt qu’au micro-ondes pour préserver le gratiné et la texture légèrement croustillante de la peau. Si vous souhaitez gagner du temps, préparez les pommes de terre et la garniture la veille puis assemblez et gratinez juste avant de servir.

Substituts d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le fromage cottage par de la ricotta ou un fromage de chèvre frais pour une version plus relevée. Le cheddar peut laisser place à de la mozzarella ou du comté selon ce que vous avez sous la main. Les crevettes nordiques sont délicieuses mais du poulet cuit en dés, du saumon fumé ou même un mélange de pois chiches donneront des variantes tout aussi savoureuses. Pour les brocolis, essayez avec du chou-fleur ou même du kale finement émincé pour varier les plaisirs.

Suggestions de service

Pour un repas copieux, accompagnez ces pommes de terre farcies d’une salade croquante aux agrumes qui apportera de la fraîcheur. Elles sont également superbes sur un buffet brunch ou en accompagnement d’une belle pièce de viande rôtie. J’aime aussi présenter des moitiés de pommes de terre en petites bouchées lors d’un apéro convivial.

Contexte culturel

Ce plat rappelle la cuisine généreuse nord-américaine et s’inspire des classiques pommes de terre au four garnies en version plus raffinée. Les crevettes nordiques apportent une touche des tables scandinaves tandis que le mélange fromage, brocoli, maïs évoque une cuisine familiale qui se transmet de génération en génération.

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Osez ces pommes de terre farcies comme plat principal ou à partager, leur générosité et leurs saveurs plairont à tous. Succès garanti autour de la table, du chalet au quotidien !

Vos questions sur cette recette

→ Peut-on remplacer les crevettes nordiques ?

Oui, utilisez des crevettes roses classiques ou du saumon émietté pour varier.

→ Quels fromages utiliser pour la farce ?

Mélangez cheddar râpé et fromage cottage pour une texture crémeuse et fondante.

→ Comment obtenir des pommes de terre bien croustillantes ?

Badigeonnez-les généreusement de beurre à l'ail avant un passage au four chaud.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, garnissez-les à l’avance et réchauffez au four juste avant de servir pour conserver le fondant.

→ Est-il nécessaire d’ajouter la crème sure ?

La crème sure apporte fraîcheur mais peut être remplacée par du yaourt grec.

→ Par quoi remplacer le jalapeño ?

Utilisez du piment doux ou un peu de poivre pour une note plus subtile.