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Ce gâteau irlandais au thé combine légèreté et simplicité, parfait pour accompagner une tasse de thé de l'après-midi ou comme dessert élégant sans effort.
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage en Irlande et elle est devenue mon choix privilégié quand je reçois des amis pour le thé. Sa simplicité cache une saveur remarquablement réconfortante.
Ingrédients
- 113 g de beurre non salé à température ambiante: essentiel pour une texture aérée et un goût riche
- 198 g de sucre granulé: apporte la douceur parfaite sans alourdir le gâteau
- 2 gros œufs: donnent de la structure et de la légèreté
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille: choisissez de la vraie vanille pour une saveur plus profonde
- 210 g de farine tout usage: la base de notre gâteau assurant une mie tendre
- 2 cuillères à café de levure chimique: garantit un bon développement du gâteau
- ½ cuillère à café de sel: rehausse tous les autres saveurs
- 120 g de lait entier: apporte l'humidité nécessaire pour un gâteau moelleux
- 1 cuillère à soupe de sucre glace pour saupoudrer: ajoute une touche visuelle élégante
Instructions Étape par Étape
- Préparation du four et du moule:
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez généreusement un moule à gâteau rond de 23 cm. Pour faciliter le démoulage vous pouvez placer un cercle de papier cuisson au fond du moule. Un moule bien préparé est crucial pour un démoulage parfait.
- Mélange des ingrédients humides:
- Dans un bol mélangez le beurre et le sucre granulé avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et légère pendant environ 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite les œufs et l'extrait de vanille et continuez à mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Cette étape incorpore de l'air dans la pâte pour un gâteau plus léger.
- Préparation des ingrédients secs:
- Dans un bol séparé mélangez la farine la levure chimique et le sel. Fouettez pour combiner et éliminer les grumeaux. Une farine bien tamisée évite les poches de farine dans le gâteau final.
- Incorporation des ingrédients:
- Ajoutez la moitié des ingrédients secs au mélange de beurre et mélangez doucement jusqu'à incorporation. Versez ensuite la moitié du lait et mélangez délicatement. Répétez avec le reste des ingrédients secs et du lait. Attention à ne pas trop mélanger pour garder un gâteau tendre.
- Cuisson du gâteau:
- Versez la pâte dans le moule préparé. Faites cuire pendant environ 26 à 32 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec des miettes et non de la pâte crue. Vous pouvez aussi appuyer légèrement sur le dessus du gâteau avec un doigt. Si le gâteau reprend sa forme immédiatement il est cuit.
- Refroidissement et présentation:
- Laissez refroidir le gâteau dans son moule sur une grille. Une fois refroidi démoulez-le sur un plat de service et saupoudrez de sucre glace juste avant de servir. Le sucre glace peut absorber l'humidité donc saupoudrez au dernier moment.
La vanille est selon moi l'ingrédient star de cette recette. J'utilise toujours de l'extrait de vanille de Madagascar pour sa saveur intense qui transforme ce simple gâteau en quelque chose de vraiment spécial. Ma grandmère le préparait toujours pour nos goûters du dimanche et ce parfum me rappelle immédiatement ces moments précieux.
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Conservation
Le gâteau irlandais au thé se conserve parfaitement à température ambiante pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Évitez de le mettre au réfrigérateur car cela pourrait assécher sa texture. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps vous pouvez l'emballer soigneusement dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium et le congeler jusqu'à deux mois. Laissez-le décongeler à température ambiante pendant 1 à 2 heures avant de servir.
Suggestions de Service
Ce gâteau irlandais au thé est délicieux simplement saupoudré de sucre glace mais vous pouvez le transformer en dessert plus élaboré. Servez-le avec une cuillerée de crème fouettée légèrement sucrée et des fruits rouges frais. Il se marie parfaitement avec un thé Earl Grey ou un thé noir irlandais. Pour une touche gourmande essayez de le servir avec une compote de pommes maison légèrement tiède ou un caramel au beurre salé.
Histoire et Contexte
Le gâteau au thé est une tradition bien ancrée dans la culture irlandaise. Historiquement simple et économique il était préparé pour accompagner le rituel quotidien du thé. Sa popularité a grandi pendant les périodes difficiles où les ingrédients luxueux étaient rares. Ce qui rend ce gâteau si spécial est sa place dans la vie quotidienne irlandaise où il est servi lors des visites improvisées de voisins ou d'amis. Il représente l'hospitalité chaleureuse si caractéristique de l'Irlande.
Vos questions sur cette recette
- → Quelle texture doit avoir ce gâteau au thé irlandais ?
Le gâteau doit être léger, moelleux et légèrement humide, parfait pour accompagner une tasse de thé.
- → Puis-je remplacer le lait entier dans la recette ?
Oui, vous pouvez remplacer le lait entier par du lait écrémé, du lait d'avoine ou un autre substitut, mais cela pourrait légèrement modifier la texture.
- → Comment éviter un gâteau sec ?
Assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte, et vérifiez la cuisson dès que le gâteau rebondit légèrement sous le doigt.
- → Puis-je utiliser un moule d'une autre taille ?
Oui, ajustez simplement le temps de cuisson en fonction de la profondeur et de la taille de votre moule.
- → Avec quoi servir ce gâteau ?
Servez ce gâteau avec une cuillère de crème fouettée et des fruits frais pour un dessert gourmand.
- → Comment conserver ce gâteau après la cuisson ?
Conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou congelez-le jusqu'à deux mois.