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Ce gâteau délicat aux saveurs d'amandes et de cardamome est parfait pour accompagner une tasse de thé. Sa texture moelleuse et son arôme subtil en font un dessert élégant pour toutes occasions.
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage en Scandinavie où la cardamome est très prisée. Depuis ce gâteau est devenu mon compagnon fidèle pour mes après-midis de lecture.
Ingrédients
- Beurre non salé: 115g à température ambiante pour une texture parfaitement aérée
- Sucre: 130g qui apporte juste la bonne touche de douceur
- Œufs: 2 œufs frais idéalement à température ambiante pour un meilleur volume
- Extrait de vanille: 1 cuillère à café de qualité pour rehausser tous les arômes
- Farine de blé type 55: 190g qui donne une structure délicate
- Cardamome moulue: 1/2 cuillère à café fraîchement si possible pour un parfum plus intense
- Levure chimique: 1 cuillère à café essentielle pour un bon développement
- Bicarbonate de soude: 1/2 cuillère à café pour une texture légère
- Sel: 1/4 cuillère à café qui équilibre les saveurs
- Lait entier: 180ml pour une mie tendre et moelleuse
- Amandes effilées: 50g pour l'intérieur du gâteau apportant texture et saveur
- Amandes effilées: 25g pour le dessus qui deviennent croustillantes à la cuisson
- Sucre glace: pour la décoration finale
Instructions Étape par Étape
- Préchauffer le four:
- Réglez votre four à 180°C et préparez un moule à charnière rond en le graissant généreusement pour éviter que le gâteau n'attache.
- Mélanger les ingrédients secs:
- Dans un bol, combinez la farine, la cardamome, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel en mélangeant bien pour assurer une distribution uniforme des agents levants.
- Travailler le beurre:
- Dans un grand bol, battez le beurre à température ambiante avec un batteur électrique pendant environ 2 minutes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et légère.
- Incorporer le sucre:
- Ajoutez le sucre progressivement en continuant à battre pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le mélange soit pâle et aéré, ce qui est crucial pour la texture finale.
- Ajouter les œufs:
- Incorporez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout pour éviter que le mélange ne tourne et pour emprisonner un maximum d'air.
- Parfumer à la vanille:
- Versez l'extrait de vanille et battez brièvement pour bien l'intégrer au mélange.
- Alterner ingrédients secs et lait:
- Ajoutez les ingrédients secs en trois fois en alternant avec le lait en commençant et terminant par les ingrédients secs, en mélangeant doucement entre chaque ajout.
- Intégrer les amandes:
- Incorporez délicatement les 50g d'amandes effilées à la pâte en utilisant une spatule pour ne pas chasser l'air que vous avez incorporé.
- Finaliser et cuire:
- Versez la pâte dans le moule préparé, parsemez les 25g d'amandes restantes sur le dessus et enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
La première fois que j'ai servi ce gâteau à ma belle-mère, elle était sceptique face à la cardamome. Après une bouchée, elle m'a demandé la recette sur le champ. Maintenant, elle le prépare pour toutes ses réunions de bridge.
Conseils de Conservation
Le gâteau se conserve à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu'à trois jours. Vous pouvez également le congeler en portions individuelles enveloppées dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium pendant jusqu'à trois mois. Pour décongeler, laissez simplement à température ambiante pendant quelques heures.
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Substitutions Possibles
Si vous n'avez pas de cardamome, vous pouvez utiliser un mélange de cannelle et de gingembre moulu. Pour une version sans lactose, remplacez le lait entier par du lait d'amande non sucré et le beurre par de l'huile de coco. Les amandes effilées peuvent être remplacées par des amandes concassées ou même des pistaches pour une variation intéressante.
Suggestions de Service
Ce gâteau est délicieux tel quel mais peut être sublimé avec une cuillère de crème fraîche légèrement sucrée ou une boule de glace à la vanille. Pour un brunch élégant, servez-le avec des fruits rouges frais et un filet de miel à la cardamome. C'est l'accompagnement idéal pour un thé noir ou un café corsé.
Vos questions sur cette recette
- → Comment obtenir un gâteau moelleux ?
Assurez-vous que le beurre est à température ambiante et battez-le correctement pour une texture légère. Alternez les ingrédients secs et liquides pour une pâte homogène.
- → Puis-je remplacer la cardamome ?
Oui, vous pouvez utiliser de la cannelle ou tout autre épice préférée si vous n'avez pas de cardamome.
- → Comment réussir la cuisson de ce gâteau ?
Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre. S'il ressort propre, le gâteau est prêt. Évitez de trop cuire pour conserver le moelleux.
- → Avec quoi accompagner ce gâteau ?
Ce gâteau se marie parfaitement avec une tasse de thé ou de café pour une pause gourmande.
- → Puis-je utiliser un autre type de noix ?
Oui, vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes, des noix de pécan ou même des pistaches selon vos goûts.