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La cuisine thaïe a toujours une place spéciale dans mon cœur. Ces boulettes parfumées me rappellent mes voyages en Asie où les arômes des épices envahissaient les ruelles. Une recette que je prépare souvent dans ma cuisine quand je veux voyager le temps d'un repas sans prendre l'avion.
Un plat qui fait du bien
Dans ma cuisine je cherche toujours l'équilibre entre gourmandise et nutrition. Ces boulettes sont un véritable trésor car elles combinent protéines maigres et épices aux vertus digestives. Le gingembre et les herbes fraîches apportent une touche de légèreté qui fait de ce plat un repas complet sans culpabilité.
Dans mon panier
Pour créer ces petites merveilles vous aurez besoin d'une belle échalote bien fraîche une gousse d'ail qui sent bon un morceau de gingembre bien ferme et une généreuse poignée de coriandre. Le cœur de la recette c'est 400g de bœuf haché pas trop gras. La magie opère avec une cuillère de pâte de curry rouge un œuf pour lier le tout et une cuillère de chapelure. Pour la touche finale quelques oignons de printemps bien croquants et un filet d'huile pour la cuisson.
La recette pas à pas
Je commence toujours par préparer tous mes ingrédients sur mon plan de travail. Le hachage fin de l'échalote l'ail et le gingembre libère déjà des parfums qui mettent l'eau à la bouche. Dans mon grand bol je mélange le bœuf avec tous ces aromates l'œuf et la chapelure jusqu'à obtenir une pâte homogène. Mes mains sont les meilleurs outils pour former des boulettes bien rondes. Dans ma poêle bien chaude quelques minutes suffisent pour les dorer. Une fois cuites je les parsème d'oignons de printemps légèrement frits pour le croquant.
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Mon secret de cuisinière
Un petit tour au frais pendant 30 minutes avant la cuisson fait vraiment la différence. Les saveurs se marient mieux et les boulettes sont plus faciles à former. Dans ma famille certains aiment plus épicé que d'autres alors je joue avec la quantité de pâte de curry pour satisfaire tous les palais.
Questions fréquentes
- → Comment obtenir des boulettes bien moelleuses ?
- Ne travaillez pas trop la viande lors du mélange pour éviter qu'elle ne devienne dure. Formez les boulettes délicatement sans trop les presser.
- → Peut-on préparer les boulettes à l'avance ?
- Oui, vous pouvez les former et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 24h avant la cuisson. Vous pouvez aussi les congeler crues pour une utilisation ultérieure.
- → Quelle sauce servir avec ces boulettes ?
- Une sauce sweet chili thaïlandaise est parfaite. Vous pouvez aussi opter pour une sauce cacahuète ou une sauce soja épicée maison.
- → Peut-on remplacer le boeuf ?
- Oui, vous pouvez utiliser du porc haché ou un mélange porc-boeuf. Le poulet haché fonctionne aussi bien mais donnera un résultat plus léger.
- → Comment les servir en plat complet ?
- Accompagnez-les de riz jasmin et de légumes sautés. Vous pouvez aussi les servir en sandwich type bánh mì ou en salade avec des nouilles.