Galettes Quinoa Patate Douce (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
400g de patates douces épluchées et coupées.
02 -
200g de quinoa blanc.
03 -
80ml d'huile d'olive.
04 -
1 oignon moyen.
05 -
2 cuillères à café de gingembre frais haché.
06 -
2 gousses d'ail.
07 -
1 piment finement haché.
08 -
1,5 cuillère à soupe de curry indien.
09 -
1/2 bouquet de coriandre ciselée.
10 -
1 petit œuf.
11 -
50g de farine complète.
12 -
Sel et poivre.
13 -
Yaourt grec pour servir.
# Préparation:
01 -
Cuisez les patates douces dans l'eau bouillante jusqu'à tendreté. Écrasez en purée fine et laissez refroidir complètement.
02 -
Cuisez le quinoa dans 500ml d'eau bouillante pendant 15 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
03 -
Faites revenir oignon et gingembre 8 minutes dans l'huile. Ajoutez ail, piment et curry, cuisez 3 minutes à feu doux.
04 -
Mélangez purée, quinoa, farine, mélange d'épices, œuf et coriandre. Formez des galettes et réfrigérez 30 minutes.
05 -
Faites dorer les galettes 3 minutes de chaque côté dans l'huile chaude. Servez avec du yaourt grec.
# Notes:
01 -
Ces galettes associent les bienfaits du quinoa aux saveurs des épices indiennes, pour un plat végétarien complet et savoureux.