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La galette jambon-fromage évoque tous mes souvenirs de vacances en Bretagne et propose un dîner rapide mais aussi incroyablement réconfortant. Vous n’avez besoin que de bons ingrédients puis d’une poêle chaude pour réaliser un plat qui plaît à tous les coups les soirs de semaine pressés.
La première fois que j’ai tenté la galette jambon-fromage c’était pour un brunch dominical improvisé et depuis mes enfants réclament ce plat à chaque anniversaire. C’est drôle comme les recettes les plus simples marquent nos petits moments heureux au quotidien.
Ingrédients
- Galettes de sarrasin : choisissez-les prêtes à l’emploi ou faites-maison pour plus de goût une bonne galette doit être souple et fine
- Tranches de jambon : préférez du jambon de qualité supérieure ou artisanal il apporte douceur et parfum
- Fromage râpé : optez pour de l’emmental du gruyère ou du comté le fromage fondant c’est le secret d’une galette réussie choisissez des fromages fraîchement râpés pour plus de saveur
- Noisette de beurre : pour une belle dorure le beurre donne aussi une saveur ronde à la cuisson
- Poivre (optionnel) : à ajouter pour relever discrètement l’ensemble
Instructions détaillées
- Chauffer la poêle :
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen avec une noisette de beurre jusqu’à ce que celui-ci mousse et nappe le fond pour garantir une galette croustillante et dorée
- Déposer la galette :
- Déposez une galette de sarrasin à plat dans la poêle chaude pour qu’elle commence à réchauffer et à devenir un peu croustillante sur le dessous
- Garnir et faire fondre le fromage :
- Disposez une tranche de jambon au centre puis parsemez généreusement du fromage râpé sur toute la surface du jambon le fromage doit bien recouvrir pour garantir un résultat filant et gourmand
- Replier ou refermer :
- Rabattez les bords de la galette vers le centre de façon à former un carré ou pliez-la en deux si vous préférez la version chausson cela enfermera le fromage et le jambon et facilitera la dégustation
- Dorer chaque côté :
- Laissez dorer chaque face deux à trois minutes surveillez la coloration la galette doit devenir croustillante tandis que le fromage devient entièrement coulant
- Servir bien chaud :
- Servez immédiatement afin de profiter de la texture croustillante et du fromage fondant parsemez de poivre fraîchement moulu si désiré
Le fromage est sans conteste mon ingrédient chouchou dans cette recette je l’ai testé avec du comté affiné et le résultat était irrésistible à chaque fois que je prépare cette galette je repense à ma grand-mère qui pliait les bords avec tellement de soin c’est une tradition familiale dans notre cuisine.
Conseils de conservation
Les galettes se conservent au réfrigérateur pendant deux jours emballées dans du film alimentaire pour un repas express il suffit de les réchauffer à la poêle ou au four quelques minutes en surveillant bien la fonte du fromage pour garder la galette tendre à cœur et croustillante en surface écrivez la date sur l’emballage pour garder leur fraîcheur
Astuces substitution
Vous pouvez remplacer le jambon classique par du jambon cru ou même par des restes de poulet rôti le fromage accepte aussi des variantes comme la mozzarella le chèvre ou la raclette tout dépend de vos envies ou de votre frigo changez la galette de sarrasin par une galette de froment si vous préférez la douceur il m’est arrivé d’y ajouter quelques champignons poêlés pour une note encore plus gourmande
Idées de service
Servez la galette jambon-fromage avec une salade verte légèrement assaisonnée pour équilibrer le plat ou accompagnez-la d’une bolée de cidre doux pour la touche bretonne je trouve que quelques pickles d’oignon ou une compotée d’échalote ajoutent du pep’s et réveillent le goût
Origines et tradition
Née dans les campagnes bretonnes la galette de sarrasin était à l’origine le repas du soir des familles modestes garnie simplement selon les réserves du garde-manger elle est devenue aujourd’hui la star des crêperies et des repas conviviaux les enfants adorent la préparer eux-mêmes et inventer leur propre garniture à la maison
Avec cette galette jambon-fromage vous ramènerez instantanément la Bretagne dans votre cuisine. Succès garanti pour un repas convivial qui sent bon la tradition et la gourmandise !
Vos questions sur cette recette
- → Quel type de fromage utiliser ?
L'emmental, le gruyère ou le comté apportent un fondant incomparable et une belle saveur à la galette.
- → Comment rendre la galette croustillante ?
Utilisez une poêle bien chaude et ajoutez une noisette de beurre pour obtenir des bords bien dorés et croustillants.
- → Peut-on ajouter des ingrédients ?
Ajoutez œuf, champignons ou herbes fraîches pour varier les plaisirs et personnaliser la garniture.
- → Quel accompagnement conseiller ?
Servez avec une salade verte assaisonnée pour un repas équilibré et tout en fraîcheur.
- → Peut-on préparer plusieurs galettes à l'avance ?
Préparez les galettes et réchauffez-les quelques minutes à la poêle avant de servir pour retrouver tout le croustillant.