Blanquette crevettes potiron coco

La blanquette de crevettes au potiron et à la crème de coco a conquis toute la famille lors d’un dimanche pluvieux, réchauffant les cœurs avec ses parfums de saison et son côté crémeux irrésistible. Même les plus sceptiques du potiron n’y résistent pas, grâce au mariage subtil des agrumes, des épices et de la douceur de la coco.

J’ai découvert cette recette en cherchant à réchauffer un dimanche soir froid et je l’ai vite adoptée pour recevoir ou quand je veux surprendre les enfants qui en redemandent.

Ingrédients

• Crevettes roses cuites : elles apportent la gourmandise marine, choisissez-les bien fermes et non caoutchouteuses
• Potiron : riche en douceur et saveurs de saison, prenez-le bien ferme à la peau lisse
• Pommes de terre grenaille : elles apportent de la texture fondante, préférez-les petites et non abîmées
• Feuilles d’épinards : ultra fraîches pour la couleur et la note végétale, choisissez une botte bien verte sans taches
• Citrons verts : ils relèvent en acidité pour l’équilibre des saveurs, une peau brillante et ferme assure un jus abondant
• Oignon : il donne la base de goût, choisissez-le lourd et brillant
• Petit piment : pour la touche piquante à doser selon votre tolérance, prenez un piment ferme et parfumé
• Gingembre frais : indispensable pour son peps, choisissez une racine ferme et sans rides
• Coriandre fraîche : pour la note finale, choisissez une botte bien odorante
• Crème de coco : donne toute la richesse à la sauce, optez pour une crème épaisse et non sucrée
• Tablettes de bouillon de volaille : elles relèvent le plat, choisissez des tablettes sans additifs de préférence
• Huile de noix de coco vierge : pour son parfum unique, elle doit être pure et bien blanche non jaunie
• Sucre complet : il équilibre les épices, préférez-le brun et sans grumeaux
• Sel et poivre : sélectionnez des grains frais moulus pour un goût optimal

Instructions détaillées

Préparer les légumes et les aromates :

Retirer l’écorce du potiron puis le couper en gros cubes. Laver soigneusement les pommes de terre et couper les plus grosses en deux sans les peler. Rincer les feuilles d’épinards. Peler l’oignon et le gingembre puis les hacher finement.

Faire revenir la base aromatique :

Dans une grande cocotte, chauffer l’huile de noix de coco vierge à feu moyen. Ajouter l’oignon haché, le gingembre et le petit piment finement coupé. Faire blondir doucement environ trois minutes en mélangeant pour ne pas brûler les épices. Cette étape apporte beaucoup de saveur au plat.

Monter la sauce crémeuse :

Verser ensuite la crème de coco ainsi que 75 centilitres d’eau, puis ajouter les deux tablettes de bouillon de volaille émiettées. Bien mélanger et porter le tout à ébullition en remuant pour que les arômes diffusent.

Cuire les légumes :

Dès que le mélange frémit, ajouter les cubes de potiron et les pommes de terre. Laisser mijoter à couvert environ quinze minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement fermes sous la lame d’un couteau.

Incorporer les crevettes et les épinards :

Ajouter alors les feuilles d’épinards lavées et les crevettes, mélanger délicatement et laisser cuire trois minutes de plus. Les épinards vont fondre et les crevettes prendre la chaleur.

Finaliser l’assaisonnement :

Presser le jus de deux citrons verts et l’ajouter à la cocotte, saupoudrer le sucre complet, ajouter du sel et du poivre selon le goût et terminer par de la coriandre fraîche ciselée. Mélanger puis servir aussitôt accompagné du troisième citron coupé en quartiers pour chacun.

Il m’arrive d’ajouter un peu de zeste de citron vert car mes enfants adorent cette touche acidulée qui fait ressortir toutes les saveurs. C’est vraiment l’étape qui fait la magie du plat à mes yeux et j’ai toujours un souvenir ému de la première fois que j’ai vu tout le monde saucer l’assiette jusqu’à la dernière goutte.

Conservation

Ce plat se conserve très bien deux à trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour le réchauffer, faites-le doucement à feu doux en ajoutant éventuellement un peu d’eau. Une fois réchauffé, consommez-le rapidement pour préserver la texture des crevettes et la fraîcheur des légumes.

Astuces substitutions

Pas de potiron sous la main ? Il est possible de le remplacer par du butternut ou même des patates douces. Les crevettes peuvent céder la place à des morceaux de poisson blanc ferme pour une autre version. Et la coriandre peut être échangée contre du persil plat si vous préférez un goût plus discret.

Idées pour servir

Ce plat est délicieux servi juste avec du riz basmati cuit nature ou des nouilles sautées pour une ambiance plus asiatique. Vous pouvez aussi le présenter dans des bols avec une poignée de jeunes pousses d’épinard cru pour la fraîcheur et des cacahuètes grillées concassées pour ajouter du croquant.

Petit mot sur la tradition

La blanquette classique est à base de veau, mais cette revisite à la crevette s’inspire des saveurs asiatiques et créoles. Elle met en valeur la créativité française tout en s’ouvrant à d’autres parfums grâce au mariage potiron, citron vert, gingembre et coco. C’est un plat de partage parfait pour les dimanches cool ou les repas de famille détendus.

Cette blanquette de crevettes est devenue un classique de mes repas d’automne, réunissant petits et grands autour de sa sauce onctueuse et réconfortante. Essayez-la, et partagez-la pour créer vos propres souvenirs chaleureux.

Vos questions sur cette recette

→ Comment obtenir du potiron bien fondant ?

Découpez le potiron en gros cubes et laissez-le cuire environ 15 minutes dans la crème de coco bouillante pour qu’il devienne tendre.

→ Puis-je remplacer la crème de coco ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche ou du lait de coco, mais cela changera le goût et la texture du plat.

→ Comment bien intégrer les épinards ?

Ajoutez les feuilles d’épinards à la toute fin de la cuisson, quelques minutes suffisent pour les attendrir tout en préservant leur couleur.

→ Le piment est-il indispensable ?

Le petit piment apporte une légère touche de piquant, mais il peut être omis pour une version plus douce et familiale.

→ Quelle est l’importance du citron vert ?

Le citron vert ajoute une note de fraîcheur et d’acidité qui équilibre la douceur du potiron et la richesse de la crème de coco.