Sous-marins gourmands au tempeh

Ces sous-marins au tempeh ont sauvé de nombreux soupers pressés à la maison mais ont toujours l’effet d’un plat spécial du samedi soir. Fondants, savoureux et si faciles à préparer ils montrent que le comfort food n’a aucun besoin de viande.

La première fois que j’ai servi ces sous-marins à ma famille tout le monde croyait que c’était du vrai steak et depuis on les prépare au moins deux fois par mois les soirs où j’ai envie de quelque chose de chaud et généreux sans complication.

Ingrédients

• Tempeh fermenté: une source de protéines végétales nourrissante choisissez-le bien frais pour un goût doux
• Eau: permet de diluer la sauce pour qu’elle imprègne le tempeh
• Ketchup: apporte de la douceur et une pointe d’acidité optez pour une version sans sirop de maïs
• Sauce soya réduite en sodium: ajoute de l’umami et permet de contrôler le sel
• Cassonade: équilibre le piquant et relève la marinade
• Poudre d’ail: intensifie la saveur sans effort et se mélange parfaitement
• Piment de Cayenne: relève subtilement sans dominer attention à la qualité pour éviter l’amertume
• Huile d’olive: idéale pour bien saisir le tempeh et donner une texture dorée
• Oignon rouge: apporte du croquant et de la douceur choisissez-le bien ferme
• Vinaigre de vin rouge: donne du peps à la salade il vaut mieux choisir un vinaigre fruité
• Roquette: offre des notes poivrées et fraîches
• Aneth frais: parfume l’ensemble et rend la garniture vive
• Pains à sous-marin: doivent être moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur
• Moutarde jaune: ajoute de la vivacité adapter la quantité selon les goûts
• Fromage Monterey Jack ou cheddar doux: fond parfaitement et nappe le pain
• Piments bananes forts: donnent du punch et du croquant facultatifs mais irrésistibles

Étapes détaillées

Préparer la sauce:

Mélangez l’eau le ketchup la sauce soya la cassonade la poudre d’ail et le piment de Cayenne dans un bol jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Cette étape est cruciale pour une marinade équilibrée.

Cuire le tempeh:

Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajoutez les morceaux de tempeh en les étalant bien pour obtenir une surface croustillante. Faites dorer environ sept minutes en retournant à mi-cuisson pour que chaque morceau prenne une belle couleur dorée.

Enrober et réduire:

Ajoutez la sauce dans la poêle avec le tempeh et remuez bien pour que chaque parcelle soit nappée. Portez à ébullition puis laissez réduire jusqu’à ce que la sauce épaississe et colle légèrement au tempeh. Retirez la poêle du feu avant que le mélange ne sèche trop.

Préparer la garniture:

Émincez finement l’oignon rouge puis mélangez-le avec le vinaigre dans un bol. Salez et poivrez légèrement. Incorporez la roquette et l’aneth puis mélangez à la main pour bien enrober les feuilles d’aromates de vinaigre.

Assembler les sous-marins:

Ouvrez les pains à sous-marin sans les séparer complètement puis tartinez généreusement de moutarde l’intérieur. Déposez les demi-tranches de fromage directement sur la base puis ajoutez la salade de roquette le tempeh bien chaud et complétez avec quelques rondelles de piments bananes. Fermez délicatement chaque sous-marin et si vous aimez coupez-les en deux pour servir facilement.

À savoir absolument

Riche en protéines végétales et rassasiant Se prépare d’avance et se réchauffe facilement au four Moins gras et aussi gourmand qu’un sous-marin traditionnel L’ingrédient qui me plaît le plus ici c’est la roquette elle apporte cette petite note piquante qui fait toute la différence chaque bouchée se mêle à la chaleur du tempeh et donne envie de recommencer à chaque fois. Mon souvenir préféré reste la première fois où mon ado a croqué ce sandwich en disant que c’était meilleur qu’au resto du coin.

Conseils pour la conservation

Ces sous-marins se conservent au réfrigérateur sans la roquette et sans les piments pendant deux jours. Il suffit de réchauffer le tempeh et de garnir au dernier moment pour garder la verdure fraîche. Si vous planifiez de les apporter en pique-nique gardez les composants séparés et assemblez juste avant de manger pour éviter un pain détrempé.

Astuces pour remplacer des ingrédients

Le tempeh peut être remplacé par du tofu ferme pour une option plus douce mais pensez à bien le presser avant cuisson. Si vous n’avez pas de roquette essayez avec des épinards jeunes feuilles de moutarde ou cresson pour retrouver la saveur poivrée. Le Monterey Jack peut facilement être échangé contre du gouda jeune ou du provolone pour varier la texture du fromage.

Épingler

Suggestions de présentation

Servez ces sous-marins accompagnés de frites de patate douce d’une grosse salade verte ou même d’un simple potage pour un repas très complet. Pour un effet plus festif vous pouvez ajouter des tomates tranchées ou des cornichons croquants à l’intérieur.

Petite histoire autour du tempeh

Le tempeh issu de la fermentation du soja est un incontournable de la cuisine indonésienne mais il trouve parfaitement sa place dans un sandwich inspiré des classiques américains. J’ai découvert cette combinaison lors d’un atelier végétalien et depuis c’est devenu mon défi d’épater les amateurs de sandwichs gourmands.

Astuces de chef

Toujours bien dorer le tempeh pour maximiser la saveur et la texture Laissez reposer la salade de roquette quelques minutes avec le vinaigre pour l’attendrir Ne surchargez pas le pain pour éviter qu’il ne se défasse et gardez un bel équilibre entre le moelleux et le croquant

Questions Fréquemment Posées

→ Comment s’assurer que le tempeh soit bien doré ?

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé avec l’huile d’olive. Ajoutez le tempeh en morceaux et laissez cuire sans trop remuer pendant environ 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

→ Peut-on remplacer la roquette par un autre ingrédient ?

Oui, la roquette peut être remplacée par des pousses d’épinards ou un mélange de jeunes pousses pour une alternative douce et savoureuse.

→ Quel fromage utiliser pour ces sous-marins ?

Utilisez du Monterey Jack ou du cheddar doux pour obtenir une texture fondante, mais vous pouvez également essayer du fromage suisse ou un autre fromage qui fond bien.

→ Puis-je préparer le tempeh à l’avance ?

Oui, le tempeh peut être préparé à l’avance et réchauffé légèrement avant d’être ajouté aux sous-marins. Cela permet de gagner du temps lors de l’assemblage.

→ Quelle alternative aux piments bananes peut-on utiliser ?

Si vous n’avez pas de piments bananes, vous pouvez utiliser des piments rouges marinés doux ou des cornichons tranchés pour une touche acidulée similaire.