Omelette aux tomates et mozzarella

Cette omelette aux tomates juteuses, mozzarella fondante et pesto frais est une recette que je ressors chaque été pour sublimer les tomates du jardin. Parfaite pour un repas rapide ou un brunch gourmand, elle fait toujours l’unanimité à table.

J’aime préparer cette omelette quand il fait chaud et que je veux cuisiner sans passer des heures en cuisine. J’y pense chaque fois que les tomates cerises débordent du panier, et c’est toujours un succès pour un déjeuner en famille.

Ingrédients

• Tomates cerises multicolores coupées en deux: Elles apportent une touche sucrée et une belle note acidulée. Les couleurs variées rendent l’omelette vraiment appétissante. Choisissez-les fermes et parfumées.
• Huile d’olive: Elle permet de dorer les tomates tout en apportant du caractère. Essayez de choisir une huile extra vierge de bonne qualité.
• Oeufs: La base riche en protéines pour une omelette moelleuse. Choisissez des oeufs frais pour une texture légère.
• Beurre: Il donne une texture fondante à l’omelette et évite que ça colle. Optez pour un beurre doux de baratte si possible.
• Mozzarella di bufala en dés: Elle apporte fondant et douceur à la préparation. Prenez une boule bien fraîche et égouttez-la soigneusement.
• Pesto: Le pesto parfume l’omelette et donne une vraie touche de fraîcheur. Je préfère le faire maison avec du basilic du jardin mais celui du commerce fonctionne aussi.
• Ciboulette ciselée: Elle relève la recette avec une note délicate, fraîche et légèrement piquante. Choisissez-la bien verte.
• Feuilles de basilic: Elles ajoutent douceur et parfum. Je n’hésite pas à en mettre une bonne poignée pour la gourmandise.

Étapes détaillées

Préparer les tomates:

Dans une grande poêle antiadhésive bien chaude, faites revenir les tomates avec l’huile d’olive pendant environ trois minutes. Remuez souvent pour les attendrir sans les brûler puis réservez-les sur une assiette. Passez rapidement la poêle sous l’eau claire pour enlever les résidus.

Battre les oeufs:

Cassez les six oeufs dans un saladier puis fouettez-les énergiquement. Ajoutez une pincée de sel et un tour de poivre. Continuez de battre pour obtenir une texture homogène et aérée.

Cuire l’omelette:

Faites fondre le beurre dans la poêle propre à feu moyen. Versez ensuite les oeufs battus. Laissez cuire sans toucher jusqu’à ce que les bords commencent à prendre. Ensuite, à l’aide d’une spatule, soulevez légèrement le fond pour que le mélange coule bien en dessous. Cette astuce garantit une omelette légère et bien cuite.

Ajouter la garniture:

Quand le centre de l’omelette est encore légèrement crémeux, répartissez les tomates sautées, les dés de mozzarella, le pesto et la ciboulette sur toute la surface. Veillez à bien équilibrer la garniture pour chaque bouchée.

Finaliser la cuisson:

Laissez cuire encore un peu pour que la mozzarella commence à fondre et que l’omelette soit selon votre goût. Ajoutez juste avant de servir quelques feuilles de basilic pour parfumer le tout.

J’ai toujours un faible pour la mozzarella di bufala bien crémeuse. C’est l’ingrédient qui rend cette omelette si spéciale et c’est d’ailleurs celui que mes enfants réclament toujours. Quand on la coupe et que le fromage s’étire, on sait tout de suite qu’on va se régaler.

Astuces de conservation

L’omelette se déguste idéalement chaude mais elle peut aussi être mangée froide. Emportez-la en pique-nique dans un récipient hermétique. Pour la conserver au réfrigérateur, couvrez-la pour éviter qu’elle prenne les odeurs et consommez-la dans les vingt-quatre heures.

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Substituts d’ingrédients

Si vous n’avez pas de mozzarella di bufala, la mozzarella classique ou la feta fonctionne bien. On peut aussi ajouter des épinards frais ou remplacer le pesto par une sauce tomate maison. Pour une touche encore plus gourmande, essayez avec du parmesan râpé.

Suggestions pour accompagner

Servez cette omelette avec une tranche de pain grillé ou une petite salade verte. Elle se marie aussi très bien avec une salade de roquette ou des légumes grillés. J’aime la préparer pour un brunch dominical avec des légumes du marché.

Petit clin d’oeil à l’origine

L’omelette fait partie des plats incontournables en France mais l’ajout de pesto et de mozzarella lui donne une inspiration très italienne. Elle devient alors un joli mélange de cuisines du sud que mes proches adorent partager surtout l’été.

Astuces imparables

• Toujours bien battre les oeufs pour une omelette aérée
• Ne pas trop cuire la mozzarella pour qu’elle reste fondante
• Ajouter le pesto hors du feu pour préserver toute sa fraîcheur

Questions Fréquemment Posées

→ Comment éviter que l'omelette ne colle à la poêle ?

Utilisez une poêle antiadhésive et ajoutez une fine couche de beurre ou d'huile avant de verser les œufs.

→ Peut-on utiliser un autre fromage que la mozzarella ?

Oui, vous pouvez remplacer la mozzarella par du chèvre frais, du gruyère râpé ou encore de la feta.

→ Est-il possible de remplacer le pesto maison ?

Bien sûr, vous pouvez utiliser du pesto du commerce ou même préparer une version personnalisée avec des herbes de votre choix.

→ Faut-il utiliser des tomates cerises de couleurs variées ?

Non, vous pouvez utiliser n'importe quelles tomates cerises. Les couleurs variées ajoutent toutefois un bel effet visuel.

→ Comment conserver les restes d'omelette ?

Laissez l'omelette refroidir, puis conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.