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La préparation de ces délicieux sliders façon pain perdu est l'une de mes créations préférées pour un brunch familial mémorable. Combinant le sucré et le salé, ce plat réunit tous les éléments d'un petit-déjeuner complet en une bouchée parfaite.
Je prépare ces sliders chaque fois que mes beaux-parents viennent nous rendre visite. Ce qui était au départ une improvisation est devenu leur petit-déjeuner préféré qu'ils réclament à chaque visite.
Ingrédients
Pour le pain perdu- Les jaunes d'œufs: apportent une richesse et une texture crémeuse parfaite
- Le lait entier et la crème épaisse: créent une base luxueuse pour tremper le pain
- La cannelle et la muscade: offrent ces notes chaudes et réconfortantes classiques
- Le bacon épais: reste juteux et croustillant même après la cuisson
- Le sirop d'érable véritable: pas celui du supermarché transforme complètement l'expérience
- La saucisse Jimmy Dean: peut être remplacée par toute saucisse de petit-déjeuner de qualité
- Le mélange d'épices personnel: rehausse la saveur de la viande
- Les petits pains briochés King's Hawaiian: ont une douceur qui équilibre parfaitement le salé des garnitures
Instructions Étape par Étape
Préparation du mélange pour pain perdu- Préparation:
- Dans un bol profond, combinez les jaunes d'œufs, le lait, la crème, la cannelle et la muscade. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène sans grumeaux. La consistance doit être assez épaisse pour bien adhérer au pain, mais pas trop liquide. Laissez reposer ce mélange pendant que vous préparez les autres éléments.
- Cuisson:
- Préchauffez votre plancha ou grande poêle à feu moyen. Disposez les tranches de bacon épais en laissant suffisamment d'espace entre elles. Cuisez pendant environ 3 minutes avant de retourner et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais encore légèrement souples. Réservez sur du papier absorbant.
- Préparation:
- Sortez la saucisse de son emballage et aplatissez-la sur une planche à découper pour former un rectangle de la taille de votre pain à slider et d'une épaisseur d'environ 1 cm. Assaisonnez généreusement avec les épices de votre choix. Transférez délicatement sur la plancha chaude et cuisez environ 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et légèrement caramélisée.
- Cuisson:
- Dans un bol, fouettez les œufs entiers. Sur une partie propre de votre plancha, versez les œufs battus en les guidant pour former un rectangle de la même taille que votre galette de saucisse. Couvrez avec un couvercle ou une feuille d'aluminium pendant environ 2 minutes pour que les œufs cuisent uniformément sans trop brunir.
Préparation du pain perdu
- Préparation:
- Coupez le pain à slider horizontalement pour obtenir deux moitiés. Plongez chaque moitié dans le mélange de pain perdu en vous assurant que toutes les surfaces sont bien imbibées. Placez sur la plancha, côté coupé contre la surface chaude d'abord. Cuisez environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le pain soit doré et légèrement croustillant à l'extérieur mais encore moelleux à l'intérieur.
Assemblage final
- Assemblage:
- Commencez par la base du pain perdu. Ajoutez d'abord la galette de saucisse, puis la couche d'œufs et enfin les tranches de bacon. Arrosez généreusement de sirop d'érable avant de refermer avec la partie supérieure du pain. Coupez en portions individuelles selon les prédécoupages du pain à slider.
Le secret de cette recette réside dans la qualité du pain brioché King's Hawaiian. Sa légère douceur naturelle complète parfaitement les saveurs salées des garnitures tout en absorbant merveilleusement le mélange de pain perdu. J'ai essayé avec plusieurs types de pains mais celui-ci reste imbattable pour cette recette.
Conservation et Réchauffage
Ces sliders peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur pendant 24 heures. Pour les réchauffer, enveloppez-les dans du papier aluminium et placez-les dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 10 minutes. Vous pouvez également préparer tous les éléments séparément et les assembler juste avant de servir pour une fraîcheur optimale.
Variations Possibles
Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du lait à 2% au lieu du lait entier et de la crème. Le bacon de dinde peut remplacer le bacon traditionnel et les blancs d'œufs peuvent se substituer aux œufs entiers. Si vous n'avez pas de King's Hawaiian, vous pouvez utiliser des petits pains briochés ordinaires bien que la texture et la saveur soient légèrement différentes.
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Accompagnements Recommandés
Servez ces sliders avec une salade de fruits frais pour équilibrer la richesse du plat. Une compote de pommes maison légèrement acidulée constitue également un accompagnement parfait. Pour les adultes, un mimosa aux agrumes ou un café aromatisé à la vanille complète délicieusement ce repas festif.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment préparer le mélange pour le pain perdu ?
Dans un bol, mélangez 3 jaunes d'œufs, 1 tasse de lait entier, 1 tasse de crème épaisse, 2 cuillères à soupe de cannelle et 1 cuillère à soupe de noix de muscade. Fouettez jusqu'à homogénéité.
- → Quelle est la meilleure façon de cuire le bacon ?
Préchauffez une plaque à feu moyen et placez quelques tranches de bacon épaisses. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, en les retournant régulièrement pour une cuisson homogène.
- → Comment former les galettes de saucisse ?
Aplatissez un rouleau de saucisse Jimmy Dean à environ 1,5 cm d'épaisseur, en formant une forme qui correspond à celle des pains sliders. Assaisonnez et faites cuire sur une plaque préchauffée.
- → Puis-je personnaliser cette recette avec d'autres garnitures ?
Bien sûr ! Ajoutez des tranches de fromage, des oignons caramélisés ou même des légumes frais pour varier les saveurs selon vos goûts.
- → Comment éviter que les œufs collent sur la plaque ?
Utilisez un peu d'huile ou de beurre sur une section propre de la plaque avant de verser les œufs battus. Couvrir ensuite pour une cuisson uniforme.