Filets de Poulet à l'Ail (Version imprimable)

Filets de poulet tendres avec une sauce crème citronnée à l'ail pour un repas savoureux et équilibré.

# Liste des ingrédients:

→ Base

01 - 3 filets de poulet (≈ 680 g), parés, coupés en deux si épais
02 - 5 gousses d'ail hachées (≈ 1 cuillère à soupe)
03 - 2 gousses d'ail entières
04 - 1 gros oignon émincé (≈ 1 cup)
05 - ½ cup (≈ 120 ml) d'eau ou bouillon chaud
06 - ½ cup (≈ 120 ml) de crème épaisse
07 - ¼ cup (≈ 15 g) de persil frais haché
08 - 2 cuillères à soupe (≈ 30 ml) de jus de citron (½ citron)
09 - 2 cuillères à soupe (≈ 20 g) de beurre
10 - 2 cuillères à soupe (≈ 30 ml) d'huile végétale
11 - 1 pincée de muscade râpée
12 - Sel et poivre noir au goût

# Étapes de la recette:

01 - Incisez légèrement la surface des filets pour faciliter l’imprégnation des saveurs. Salez et poivrez généreusement des deux côtés. Écrasez 2 gousses d'ail entières et râpez le zeste d’un demi-citron sur les filets. Laissez reposer 5 minutes pour mariner rapidement.
02 - Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l’huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez l’ail écrasé et faites-le dorer 30 secondes sans le brûler. Déposez les filets assaisonnés et cuisez 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Retirez-les et réservez sur une assiette.
03 - Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et les 5 gousses d’ail hachées, puis faites revenir pendant 1 minute jusqu’à translucidité. Versez ½ cup d'eau ou bouillon chaud pour déglacer. Incorporez le jus de citron et le persil haché. Baissez le feu à moyen-doux, versez la crème, ajoutez la pincée de muscade. Salez, poivrez et remuez pendant 3 à 4 minutes jusqu'à légère réduction.
04 - Remettez les filets dans la poêle et nappez-les de sauce. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les filets atteignent une température interne de 75 °C. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
05 - Disposez les filets sur les assiettes et nappez généreusement de sauce. Parsemez de persil frais pour la couleur. Accompagnez de légumes vapeur, gratin dauphinois ou riz pilaf.

# Informations à noter:

01 - Adaptez l’huile et le beurre selon vos préférences, par exemple avec de l’huile d’olive ou du ghee.

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