Gemellis crémeux au poulet

Ce plat de gemellis crémeux au poulet est le réconfort ultime pour les soirs de semaine pressés. Inspiré d’un souvenir d’enfance, il transforme des ingrédients simples en un repas rassasiant et savoureux qui plaît à toute la famille.

La première fois que j’ai servi ce plat à mes proches, il a immédiatement rappelé à tous les délices des repas de famille simples et chaleureux. Depuis, c’est un incontournable lorsque nous cherchons quelque chose de rapide mais gourmand.

Ingrédients

• Gemellis ou pâtes courtes de bonne qualité: donnent une texture parfaite et absorbent bien la sauce
• Grains de maïs surgelés: choisissiez-les bien jaunes et brillants pour leur douceur
• Petits pois surgelés: préférer des pois extra-fins pour leur tendreté
• Beurre non salé: il permet de mieux contrôler l’assaisonnement
• Farine tout usage non blanchie: elle donne une sauce onctueuse sans goût dominant
• Bouillon de poulet maison: si possible ou un bouillon du commerce peu salé pour plus de saveur
• Poulet cuit effiloché: un reste de rôti ou du blanc de poulet poché conviennent parfaitement

Étapes de préparation

Cuire les pâtes et les légumes:

Faites bouillir une grande quantité d’eau salée et faites cuire les gemellis jusqu’à ce qu’ils soient fermes sous la dent. Vous ajoutez le maïs et les petits pois une minute avant la fin pour qu’ils restent croquants puis vous égouttez soigneusement.

Préparer la sauce:

Remettez la casserole sur feu moyen. Faites fondre le beurre doucement; quand il commence à mousser, ajoutez la farine. Remuez vivement jusqu’à ce que le mélange épaississe sans colorer. Puis versez progressivement le bouillon de poulet tout en fouettant. Laissez bouillir puis réduisez pour mijoter deux minutes. La sauce doit devenir veloutée.

Assembler tous les éléments:

Ajoutez dans la casserole le poulet effiloché, puis les pâtes et les légumes. Faites chauffer deux minutes en mélangeant bien pour que la sauce enrobe chaque ingrédient. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.

Ce qu’il faut savoir

• Riche en protéines et fibres
• Se réchauffe très bien le lendemain
• Parfait pour utiliser des restes de poulet

L’ingrédient que je préfère dans ce plat ce sont les petits pois. Ils apportent douceur et couleur tout en se fondant parfaitement dans la sauce crémeuse. J’ai un souvenir particulier d’un repas d’hiver où chacun se resservait en riant devant ce plat si simple mais si apprécié.

Astuces de conservation

Ce plat se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur. Pensez à ajouter un trait d’eau ou de bouillon lors du réchauffage pour retrouver une belle texture crémeuse. Vous pouvez aussi congeler les restes dans un contenant hermétique, mais il faut mélanger doucement en réchauffant pour que la sauce ne se sépare pas.

Substituts d’ingrédients

Si vous n’avez pas de gemellis, n’hésitez pas à utiliser des penne ou des fusilli. Pour une version végétarienne, remplacez le bouillon de poulet par un bouillon de légumes et le poulet par un mélange de champignons sautés ou de pois chiches. Le maïs en boîte peut dépanner à la place du surgelé, mais rincez-le bien.

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Idées pour servir

Ce plat s’accompagne parfaitement d’une salade verte aux herbes fraîches ou d’un simple pain croûté. Pour une touche plus festive, servez-le dans de petites cocottes individuelles avec un filet d’huile d’olive extra vierge et quelques copeaux de parmesan.

Petite histoire autour du plat

Les pâtes au poulet et légumes ont toujours eu une place particulière dans de nombreuses familles françaises, comme dans la mienne. J’aime retrouver ce goût d’enfance revisité avec une sauce maison crémeuse et le plaisir de partager un plat traditionnel revisité.

Astuces de chef

• Bien cuire la farine dans le beurre avant d’ajouter le bouillon pour obtenir une sauce sans grumeaux
• Toujours garder un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance du plat si besoin
• Goûter et rectifier l’assaisonnement à chaque étape pour un résultat toujours gourmand

Vos questions sur cette recette

→ Puis-je remplacer les gemellis par un autre type de pâtes ?

Oui, vous pouvez utiliser d'autres pâtes courtes comme les penne, les fusilli ou les rotins pour cette préparation.

→ Comment éviter que la sauce épaississe trop ?

Assurez-vous de bien fouetter en ajoutant le bouillon progressivement à la farine. Vous pouvez également ajouter un peu plus de bouillon si la sauce semble trop épaisse.

→ Est-il possible de remplacer le poulet par une autre protéine ?

Oui, vous pouvez utiliser de la dinde effilochée, des dés de jambon ou même des légumes pour une version végétarienne.

→ Comment réchauffer ce plat sans lui faire perdre sa texture ?

Réchauffez doucement à feu moyen en ajoutant une petite quantité de bouillon pour détendre la sauce si nécessaire.

→ Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

Oui, vous pouvez le préparer à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement avant de servir.