Feuilletée extra-gourmand fromage jambon

Cette recette de feuilletée extra-gourmand au fromage et au jambon transforme n’importe quel apéritif en un moment chaleureux et convivial. Avec sa pâte croustillante et dorée, son jambon fondant et son fromage gourmand, elle régale toute la famille sans difficulté.

Je me souviens d’une soirée où l’on a improvisé cette recette lors d’un dîner entre voisins. Son succès a été tel qu’il n’en restait plus une miette après dix minutes à table !

Ingrédients

• Pâte feuilletée : elle donne tout son croustillant à la recette, prenez-la bien froide pour une meilleure texture
• Jambon blanc : tranche de qualité, finement coupée pour un goût délicat
• Gruyère râpé : il fond parfaitement et apporte de la gourmandise, choisissez-le fruité
• Jaune d’œuf : pour une dorure parfaite et une belle brillance à la cuisson
• Moutarde : elle relève le goût et équilibre le gras, préférez-la avec des graines pour plus de caractère

Instructions détaillées

Préparation du four :

Préchauffez le four à cent quatre-vingt degrés afin d’assurer une cuisson homogène et un feuilleté bien gonflé.

Préparation de la pâte :

Déroulez la pâte feuilletée sur une surface plane, laissez le papier cuisson en dessous pour plus de facilité.

Moutardisation généreuse :

Étalez uniformément la moutarde sur toute la surface de la pâte, en insistant bien sur les bords.

Préparation du jambon :

Découpez les tranches de jambon en fines lamelles puis répartissez-les soigneusement sur la pâte.

Ajout du fromage :

Parsemez généreusement le gruyère râpé sur le jambon pour une gourmandise partout.

Roulage serré :

Roulez la pâte sur elle-même en boudin en serrant bien pour éviter que la garniture ne s’échappe à la cuisson.

Repos au congélateur :

Placez le boudin formé au congélateur pendant une trentaine de minutes pour faciliter la découpe.

Découpe précise :

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, tranchez délicatement le boudin en rondelles d’environ un demi-centimètre d’épaisseur.

Disposition sur la plaque :

Déposez les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson et espacez-les pour une cuisson uniforme.

Dorure parfaite :

Avec un pinceau, appliquez le jaune d’œuf battu sur chaque rondelle pour une couleur dorée et appétissante.

Cuisson à surveiller :

Enfournez entre douze et quinze minutes en surveillant la coloration, la pâte doit être bien gonflée et dorée.

Refroidissement :

Débarrassez sur une grille à la sortie du four et laissez tiédir avant de disposer sur un plateau de service.

J’aime choisir une bonne moutarde de Dijon pour cette recette qui fait toute la différence. Un jour, mon fils a roulé la pâte si bien que chaque rondelle était parfaite à la cuisson et encore plus croustillante que d’habitude.

Conservation et astuces de stockage

Ce feuilletée se conserve deux jours au frais dans une boîte hermétique. Il garde son croustillant s’il est réchauffé quelques minutes au four à cent soixante degrés. Pour le préparer à l’avance, réalisez la découpe et congelez les morceaux non cuits : il suffira de cuire directement sans décongélation.

Remplacer ou varier les ingrédients

Essayez l’emmental fumé ou le comté à la place du gruyère pour des saveurs différentes. Pour une version végétarienne, supprimez le jambon et ajoutez des légumes finement coupés comme la courgette. Privilégiez une pâte feuilletée au vrai beurre pour un résultat encore meilleur.

Astuces de service

Servez ces feuilletés à l’apéritif en bouchées ou en plat principal avec une salade. Ils sont également parfaits sur une assiette en ardoise et peuvent être accompagnés d’une pointe de moutarde forte ou d’un chutney maison.

Petit point d’histoire gourmand

Les feuilletés sont issus de la tradition française et accompagnent nombre de buffets familiaux. On les retrouve souvent lors des apéritifs ou fêtes d’anniversaire et ils sont appréciés pour leur simplicité comme pour leur générosité.

Réalisez ce feuilleté pour des apéros ou buffets conviviaux, il séduit à tous les coups. Il est rapide à préparer et garantit un succès partagé à chaque bouchée.

Vos questions sur cette recette

→ Quel type de fromage utiliser pour ce feuilleté ?

Le gruyère râpé apporte un goût fondant et salé, mais le comté ou l’emmental conviennent aussi.

→ Puis-je préparer ce feuilleté à l’avance ?

Oui, préparez et congelez le boudin tranché avant cuisson. Faites cuire juste avant de servir.

→ Peut-on remplacer le jambon blanc ?

Le jambon cru, la dinde ou même des légumes grillés apportent de nouvelles saveurs.

→ Quelles astuces pour une cuisson dorée ?

Dorer au jaune d’œuf avant d’enfourner et surveiller la coloration pour des bouchées parfaites.

→ Quelle moutarde privilégier ?

La moutarde forte pour relever, ou douce pour une saveur plus délicate, selon votre goût.

→ Comment servir ce feuilleté ?

Dégustez chaud à l’apéritif, en snack, ou comme entrée légère, accompagné d’une salade.