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Ce toast de butternut au camembert est le plat doudou parfait pour les soirées d’automne ou quand on veut impressionner sans stress. La douceur de la courge rôtie se marie au crémeux du fromage fondu et au craquant des noix tandis que le filet de miel vient sublimer l’ensemble. C’est simple à réaliser mais si élégant pour recevoir ou partager avec toute la famille.
La première fois que j’ai préparé ces toasts c’était pour un dîner convivial entre amis et ils m’ont tous demandé la recette. Depuis je la ressors régulièrement dès que le temps se rafraîchit.
Ingrédients
- Butternut : Un légume star pour son fondant à la cuisson choisissez-le ferme sans taches ni molettes
- Ail en poudre : Réhausse discrètement le goût prenez-le bien parfumé pour plus de saveur
- Paprika : Un soupçon apporte de la couleur et ce côté fumé subtil privilégiez-le doux ou fort selon vos envies
- Huile d&olive : Pour bien rôtir les légumes choisissez une huile fruitée de qualité
- Camembert : Apporte toute la gourmandise à la recette préférez-le affiné mais encore un peu ferme pour de belles tranches
- Noix concassées : Pour le croquant prenez des cerneaux frais à concasser au dernier moment
- Miel : Ajoute la touche sucrée finale optez pour un miel floral type acacia ou toutes fleurs
Instructions détaillées
- Préparer le butternut :
- Épluchez partiellement la butternut pour conserver du moelleux ou pas selon vos goûts puis coupez-la en tranches régulières d’environ un centimètre. Une bonne lame facilite ce travail car la courge est souvent ferme.
- Assaisonner les tranches :
- Déposez chaque tranche sans les superposer sur une grande plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez généreusement d’ail en poudre puis de paprika. Arrosez d’un filet d’huile d&olive en prenant soin de bien répartir afin que chaque morceau dore joliment.
- Rôtir au four :
- Enfournez la plaque dans un four chaud à cent quatre vingt degrés. Faites cuire environ trente minutes en surveillant que les tranches deviennent tendres et légèrement dorées sur les bords. Ce passage développe toutes les saveurs.
- Ajouter le camembert et les noix :
- Quand le butternut est cuit ajoutez sur chaque tranche une belle lamelle de camembert puis parsemez de noix concassées. Remettez au four juste deux minutes cela suffit à faire fondre délicatement le fromage et torréfier les noix.
- Finition au miel :
- Dès la sortie du four arrosez chaque toast avec un filet de miel pour lier toutes les saveurs et ajouter ce petit effet brillant si appétissant. Servez tiède pour un fromage bien coulant.
Le choix d’un bon camembert change tout pour ce plat j’ai un souvenir ému d’un camembert artisanal ramené de Normandie qui a vraiment sublimé la recette. Ces toasts partagés à table ont laissé tout le monde bouche bée et la planche s’est vidée bien plus vite que je ne l’aurais cru.
Conservation
Ces toasts sont meilleurs tout juste sortis du four pour préserver le fondant du fromage. Cependant vous pouvez préparer les tranches de butternut à l’avance et les réchauffer rapidement avant de garnir. Une fois montés avec le camembert il vaut mieux les manger le jour même.
Substitutions d’ingrédients
Si vous n’aimez pas le camembert testez avec du brie ou même de la mozzarella pour une variante plus douce. Les noix peuvent être remplacées par des noisettes ou des amandes grillées. Pour une touche plus épicée ajoutez une pincée de piment d’Espelette à la place du paprika.
Idées pour servir
Proposez ces toasts pour l’apéritif ou comme entrée chic accompagnés d’une salade mesclun avec une vinaigrette légère. Ils sont aussi parfaits pour un brunch automnal ou en garniture d’une grande table de buffet.
Histoire et inspiration
La combinaison courge et fromage existe depuis longtemps dans la cuisine française rurale et évoque toute la générosité des plats du terroir en automne. Rapide à préparer ce plat permet aussi de sublimer des restes d’ingrédients du quotidien de façon très gourmande.
N’hésitez pas à ajouter quelques herbes fraîches comme du thym ou du persil au moment de servir pour la touche finale. Ce plat séduira tous les amateurs de saveurs automnales et de recettes généreuses.
Vos questions sur cette recette
- → Comment couper la butternut pour ce toast ?
Découpez la butternut en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur pour une texture fondante et une bonne tenue à la cuisson.
- → Peut-on remplacer le camembert ?
Oui, il est possible de le remplacer par un brie ou un fromage crémeux pour un résultat similaire.
- → Quelle température de cuisson utiliser ?
Préchauffez le four à 180°C pour permettre à la courge de cuire doucement et de conserver son moelleux.
- → Le miel est-il indispensable ?
Le miel apporte une note sucrée-balancée, mais peut être omis ou remplacé par du sirop d’érable selon les goûts.
- → Comment servir ce toast ?
Dégustez chaud, en entrée ou à l’apéritif, accompagné d'une salade verte ou de crudités.