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Mes endives farcies sont devenues la star de mes apéros. C'est une recette toute simple qui fait pourtant son petit effet avec ses jolies feuilles d'endives qui servent de petits bateaux croquants. J'adore préparer ces bouchées fraîches qui changent des classiques chips et cacahuètes.
Un Mélange Qui Enchante
La magie de ces petites bouchées c'est le mariage des saveurs. Le croquant de l'endive la douceur de la pomme le crémeux de l'avocat et les crevettes qui apportent leur petite note iodée. Une goutte de citron et d'huile d'olive viennent parfaire l'ensemble. Un vrai régal en bouche.
Dans Mon Panier
- Endives: 4 belles endives bien fermes.
- Crevettes: 200g déjà cuites et décortiquées.
- Avocat: 2 bien mûrs à point.
- Pomme: 1 pomme croquante type Granny.
- Citron: Le jus d'un citron frais.
- Huile d'olive: Quelques gouttes pour le goût.
- Sel et poivre: À ajuster selon vos goûts.
La Préparation
- Les endives
- Détachez délicatement les feuilles lavez-les et séchez-les bien.
- La garniture
- Coupez les crevettes en petits morceaux écrasez les avocats et taillez la pomme en tout petits dés.
- Le mélange
- Mélangez crevettes avocat et pomme ajoutez le citron l'huile d'olive salez et poivrez.
- Le dressage
- Garnissez chaque feuille d'endive avec une cuillère de préparation servez bien frais.
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Un Apéro Qui En Jette
Ce que j'aime avec ces endives farcies c'est qu'elles sont aussi belles que bonnes. La présentation est naturellement élégante et les couleurs sont superbes. C'est parfait pour un apéritif d'été léger et rafraîchissant qui ne gâchera pas l'appétit.
Mes Petites Variantes
Dans ma cuisine j'aime jouer avec les saveurs. Parfois je remplace les crevettes par du saumon fumé ou du poulet grillé. Pour mes amis végétariens je mets des noix concassées ou un peu de roquefort qui se marie divinement avec la pomme.
Questions fréquentes
- → Comment éviter que l'avocat noircisse?
Le jus de citron aide à préserver la couleur de l'avocat. Préparez la garniture au dernier moment ou couvrez-la de film alimentaire au contact.
- → Les endives peuvent-elles être préparées à l'avance?
Vous pouvez effeuiller les endives à l'avance mais garnissez-les au dernier moment pour qu'elles restent croquantes.
- → Peut-on remplacer les crevettes?
Oui, du crabe, du thon ou du saumon fumé fonctionnent très bien aussi. Une version végétarienne avec des dés de fromage est également possible.
- → Quelle pomme choisir?
Une pomme croquante et légèrement acidulée comme la Pink Lady ou la Granny Smith apporte de la fraîcheur au mélange.
- → Comment servir ce plat?
Servez les endives bien fraîches sur un plat plat pour qu'elles restent stables. Vous pouvez les préparer légèrement à l'avance et les garder au frais.