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Mon flan coco des Antilles est un véritable voyage gustatif qui me rappelle mes vacances sous les tropiques. C'est un dessert qui allie la douceur de la noix de coco à une texture fondante absolument divine. Cette recette venue tout droit des Caraïbes françaises fait toujours sensation quand je la prépare pour mes invités qui adorent son côté exotique et rafraîchissant.
Un Dessert Qui Change
La magie de ce flan c'est sa double texture qui se crée naturellement pendant la cuisson. La noix de coco forme une délicieuse croûte dorée sur le dessus pendant qu'en dessous se développe un flan tout en douceur nappé de caramel. C'est un dessert léger sans gluten parfait pour les beaux jours qui apporte un petit air de vacances à table.
Dans Mon Panier
- Lait de coco: 400 ml bien crémeux non sucré.
- Lait concentré: Une boîte de 397g pour la douceur.
- Noix de coco: 125g râpée nature.
- Œufs: 4 beaux œufs bien frais.
- Vanille: Un peu d'extrait ou une demi gousse.
- Sucre: 100g pour le caramel.
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La Préparation
- Le caramel
- Faites fondre le sucre à feu moyen jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée versez dans votre moule.
- Le mélange
- Dans un grand bol mélangez lait de coco lait concentré œufs et vanille ajoutez la noix de coco râpée.
- La cuisson
- Versez dans le moule caramélisé. Placez au bain-marie et enfournez à 180°C pour 45-50 minutes. Couvrez d'alu si ça dore trop.
- Le démoulage
- Laissez refroidir puis mettez au frais 4 heures minimum. Trempez le moule dans l'eau chaude avant de démouler.
Pour Le Garder Frais
Je garde mon flan coco au frais dans une boîte hermétique il se conserve bien 4 jours. Par contre évitez la congélation qui abîmerait sa belle texture. Le secret c'est vraiment de le laisser reposer au frais avant de le déguster il n'en sera que meilleur.
Questions fréquentes
- → Comment savoir si le flan est cuit?
Le dessus doit être légèrement doré et ferme au toucher. Le flan tremblote légèrement quand on secoue doucement le moule.
- → Le bain-marie est-il nécessaire?
Oui, il permet une cuisson douce et uniforme, évitant que le flan ne se dessèche ou ne caramélise trop.
- → La noix de coco râpée peut-elle être fraîche?
Oui, de la noix de coco fraîchement râpée donnera encore plus de saveur, mais la version déshydratée fonctionne très bien.
- → Comment démouler facilement?
Le bain-marie chaud en fin de préparation est crucial pour ramollir le caramel. Passez aussi un couteau autour du flan.
- → Combien de temps se conserve-t-il?
Il se conserve 3-4 jours au réfrigérateur. La texture devient même plus crémeuse après 24 heures.