Curry de Légumes d'Hiver (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 poireaux.
02 -
2 oignons jaunes.
03 -
600 g de carottes.
04 -
265 g de pois chiches.
05 -
200 g de concassé de tomates.
06 -
3 gousses d'ail.
07 -
5 cm de gingembre frais.
08 -
5 gousses de cardamome.
09 -
400 ml de crème de coco.
10 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
11 -
1,5 cuillère à café de cumin moulu.
12 -
1,5 cuillère à café de coriandre moulue.
13 -
1,5 cuillère à café de curcuma.
14 -
1 cuillère à café de cannelle en poudre.
# Préparation:
01 -
Lavez les carottes et les poireaux. Coupez les poireaux dans le sens de la longueur et séparez les feuilles. Coupez les carottes en rondelles de 1 cm. Pelez et coupez les oignons en lamelles épaisses.
02 -
Dans une cocotte, déposez les légumes et couvrez d'eau. Cuisez à feu moyen pendant 40 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
03 -
Égouttez les légumes en conservant le bouillon. Dans la cocotte, versez l'huile et les épices. Torréfiez à feu moyen jusqu'à ce le mélange crépite.
04 -
Ajoutez les légumes, faites revenir rapidement. Versez le concassé de tomate et la crème de coco. Remuez bien.
05 -
Ajoutez l'eau, l'ail pressé et le gingembre épluché. Laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez les pois chiches et poursuivez la cuisson 10-15 minutes.
06 -
Réduisez la sauce si nécessaire. Servez chaud avec du riz.
# Notes:
01 -
Ce plat supporte très bien les cuissons longues.
02 -
Idéal à servir avec du riz.