Cruffins moelleux façon croissant

Cette délicieuse fusion entre croissant et muffin apporte une touche gourmande à vos petits déjeuners ou goûters. La texture feuilletée combinée aux saveurs de cannelle et de sucre crée un petit gâteau irrésistible que toute la famille adorera.

J'ai découvert cette recette lors d'un voyage à San Francisco où les cruffins font fureur. Depuis, ils sont devenus incontournables lors de nos réunions familiales du dimanche matin.

Ingrédients

• 2 paquets de pâte feuilletée (4 feuilles) décongelés: La qualité de la pâte feuilletée fera toute la différence.
• 1 tasse de sucre granulé: Le sucre fin se répartit plus uniformément dans la pâte.
• 4 cuillères à soupe de cannelle moulue: Choisissez une cannelle de Ceylan pour une saveur plus douce.
• 120g de beurre salé ramolli: Le beurre doit être mou mais pas fondu pour une application facile.

Instructions Étape par Étape

Préchauffage du four:

Préchauffez le four à 200°C et vaporisez un moule à muffins avec un spray antiadhésif contenant de la farine ou utilisez des caissettes en papier. Cette étape est cruciale pour faciliter le démoulage des cruffins après cuisson.

Préparation de la pâte:

Ouvrez les quatre feuilles de pâte feuilletée et disposez-les à plat sur le plan de travail. Mettez deux feuilles de côté car elles seront placées dessus plus tard. Assurez-vous que la pâte soit bien décongelée mais encore froide pour une manipulation optimale.

Préparation du mélange cannelle et sucre:

Dans un petit bol, mélangez le sucre et la cannelle. Réservez 4 cuillères à soupe de ce mélange pour saupoudrer après la cuisson. Le reste servira pour garnir intérieurement les cruffins.

Assemblage des couches:

À l'aide d'un couteau à beurre ou d'une spatule, étalez environ 30g de beurre sur chacune des deux feuilles du bas. Puis, saupoudrez généreusement avec la grande portion du mélange cannelle-sucre en couvrant toute la surface. Cette étape apporte la saveur caractéristique des cruffins.

Superposition des feuilles:

Placez les deux feuilles de pâte feuilletée restantes sur les feuilles garnies de cannelle et de sucre. Appuyez légèrement pour bien faire adhérer les couches entre elles.

Découpage en bandes:

Utilisez une roulette à pizza ou un couteau bien aiguisé pour couper 6 bandes égales dans chaque pile de pâte feuilletée. Des coupes nettes sont importantes pour un feuilletage optimal.

Roulage et mise en forme:

Roulez les bandes comme des petits roulés à la cannelle en pinçant bien les extrémités pour éviter qu'elles ne s'ouvrent pendant la cuisson. Placez chaque rouleau dans un moule à muffins.

Cuisson des cruffins:

Faites cuire pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. La cuisson doit être surveillée car le temps peut varier selon votre four.

Finition sucrée:

Roulez les cruffins encore chauds dans les 4 cuillères à soupe de mélange cannelle-sucre mises de côté précédemment. Servez immédiatement pour profiter de la meilleure texture et saveur.

Ces petites merveilles feuilletées me rappellent les dimanches matins de mon enfance quand ma grand-mère préparait des viennoiseries maison. La cuisine sentait bon la cannelle et nous nous réunissions tous autour de la table pour déguster ces délices encore chauds.

Conservation

Les cruffins se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum. Ils perdront progressivement de leur croustillant mais resteront délicieux. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four à 150°C pour retrouver un peu de croustillant.

Variantes Gourmandes

Vous pouvez enrichir vos cruffins avec des pépites de chocolat, des raisins secs préalablement trempés dans du rhum, ou encore des morceaux de pommes caramélisées. Ajoutez simplement ces ingrédients sur la couche de cannelle-sucre avant de superposer la seconde feuille de pâte.

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Idées de Service

Accompagnez vos cruffins d'une boule de glace à la vanille pour un dessert décadent, ou servez-les au petit-déjeuner avec un bon café et des fruits frais. Pour un brunch festif, proposez une sélection de cruffins nature et garnis de différentes saveurs.

Astuces de Pro

• Gardez la pâte feuilletée au réfrigérateur jusqu'au dernier moment pour qu'elle reste froide et plus facile à manipuler.
• Pour un résultat encore plus gourmand, ajoutez un filet de glaçage royal sur les cruffins refroidis.
• Si votre pâte devient trop molle pendant la préparation, remettez-la quelques minutes au réfrigérateur avant de continuer.

Vos questions sur cette recette

→ Quels types d'ingrédients sont nécessaires pour les cruffins ?

Vous aurez besoin de pâte feuilletée, de beurre, de sucre et de cannelle pour préparer ces cruffins gourmands.

→ Comment éviter que les cruffins se déroulent pendant la cuisson ?

Pour éviter qu'ils se déroulent, pincez bien les extrémités après avoir roulé les tranches de pâte avant de les déposer dans les moules à muffins.

→ Puis-je utiliser une alternative au beurre ?

Oui, vous pouvez remplacer le beurre par une margarine de haute qualité ou une alternative végane adaptée à la cuisson.

→ Quelle est la meilleure façon de servir les cruffins ?

Servez-les encore tièdes, roulés dans du sucre à la cannelle, pour une texture feuilletée et un maximum de saveurs.

→ Comment conserver les cruffins ?

Conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours, ou réchauffez-les légèrement au four pour leur redonner du croustillant.