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En cuisine il y a des recettes qui vous font craquer dès la première bouchée. Mon cake aux épinards feta est de celles là. Je l'ai créé un jour où je voulais quelque chose de différent pour mes invités. Le mélange des épinards fondants la feta qui apporte son petit goût salé et ces graines qui craquent sous la dent c'est juste parfait. Il fait sensation à chaque fois que je le sers.
Un cake qui s'invite partout
Ce que j'aime avec ce cake c'est qu'il s'adapte à toutes les situations. Je le glisse dans mon panier de pique-nique je le sers en apéro ou même en plat principal avec une bonne salade. La fraîcheur des épinards se marie divinement avec la feta et les graines ajoutent ce petit plus qui fait la différence. Même les enfants en redemandent.
Ma liste de courses
- Épinards : Environ 200 g, frais ou surgelés, bien égouttés après cuisson.
- 1 échalote : Émincée finement pour parfumer les épinards.
- 1 gousse d'ail : Pelée et dégermée, ajoutée aux épinards.
- 3 œufs : Base moelleuse du cake.
- 100 ml de lait : Pour une texture aérée.
- 50 ml de crème liquide : Apporte onctuosité.
- 30 ml d'huile d'olive : Plus une cuillère d'huile neutre.
- 200 g de farine : Pour la structure.
- 1 sachet de levure chimique : Pour un cake bien levé.
- 100 g de feta : Émiettée pour une saveur salée et crémeuse.
- 3 cuil à soupe de graines variées : Deux pour la pâte, une pour le dessus.
- Quelques feuilles de basilic : Ciselées, pour une touche herbacée.
- Sel et poivre : Assaisonnement final.
Le pas à pas de ma recette
- D'abord les épinards
- Je commence par faire suer mes épinards avec l'échalote et l'ail dans un filet d'huile d'olive. L'important c'est de bien les égoutter ensuite.
- La pâte comme je l'aime
- Dans un grand bol je mélange œufs lait crème huiles farine et levure. J'ajoute mon basilic mes épinards deux cuillères de graines et la feta. Un peu de sel et poivre et c'est parti.
- Direction le four
- Je verse tout dans mon moule à cake tapissé de papier cuisson. Je parsème le dessus de graines. 10 minutes à 200°C puis je fais ma petite entaille sur le dessus et encore 30 minutes à 180°C.
Mes petits secrets de réussite
Le secret d'un cake parfait c'est dans les détails. Bien égoutter les épinards c'est la clé pour une texture idéale. J'aime faire cette petite entaille après 10 minutes ça donne un joli résultat. Pour les graines j'alterne souvent entre pavot sésame et tournesol ça apporte différentes textures.
Mes touches perso
Parfois j'ajoute des noix concassées ou je remplace la feta par du chèvre frais selon mon humeur. Les jours où j'ai envie d'un goût plus soleil j'ajoute des tomates séchées ou quelques olives noires. C'est ça que j'aime en cuisine pouvoir adapter selon ses envies.
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Pour un repas complet
Chez moi ce cake se marie toujours avec une belle salade verte ou un bol de soupe maison. Pour mes apéros entre amis je prépare des petites sauces à tremper comme mon houmous ou ma sauce yaourt aux herbes. Tout le monde adore.
Questions fréquentes
- → Peut-on utiliser des épinards surgelés ?
- Oui, vous pouvez utiliser des épinards surgelés. Pensez simplement à bien les décongeler et à les essorer pour éliminer l'excès d'eau avant utilisation.
- → Comment conserver ce cake ?
- Le cake se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez aussi le congeler en tranches pour le sortir selon vos besoins.
- → Quelles graines utiliser ?
- Les graines de tournesol et de courge sont idéales, mais vous pouvez aussi utiliser des graines de sésame ou de lin. Le mélange de différentes graines apporte plus de saveurs et de textures.
- → Pourquoi inciser le cake pendant la cuisson ?
- L'incision permet au cake de bien gonfler et évite qu'il ne se fissure de façon anarchique. Elle permet aussi une jolie présentation finale.
- → Comment savoir si le cake est bien cuit ?
- Plantez la lame d'un couteau au centre du cake. Elle doit ressortir propre et sèche. Le cake doit être doré en surface et légèrement rebondi au toucher.