Pin
Ce sandwich gourmand au croissant garni de crevettes nordiques allie fraîcheur et texture beurrée pour un lunch estival ou un brunch raffiné. Ce mélange simple met en valeur la douceur de la crevette nordique mariée au croquant d’une pomme verte et la délicatesse des herbes fraîches. L’ensemble est enveloppé dans un croissant tiède et moelleux qui rend le tout absolument addictif.
J’ai imaginé cette recette après avoir ramené des crevettes nordiques bien fraîches du marché et elle est depuis devenue notre incontournable des brunchs du dimanche à la maison.
Ingrédients
- Crevettes nordiques fraîches ou surgelées : leur saveur douce et iodée est la star du plat, choisissez-les bien fermes et sans odeur
- Pomme verte : apporte un croquant et une note acidulée, choisissez une Granny Smith ferme et éclatante
- Oignon vert : relève la garniture en douceur, optez pour un oignon vert bien frais à tige droite et sans tache
- Estragon frais : parfum subtil, légèrement anisé, il sublime les saveurs, choisissez des feuilles bien vertes sans flétrissure
- Mayonnaise : lie et enrobe l’ensemble, choisissez une mayonnaise onctueuse et douce, maison ou du commerce
- Croissants artisanaux : apportent une texture aérienne et beurrée, préférez-les frais du jour et bien dorés
- Feuilles de laitue Boston : douceur craquante, choisissez-les bien croquantes et d’un vert éclatant
- Sel et poivre : équilibrent le tout, choisissez un sel de mer et du poivre fraichement moulu
Instructions détaillées
- Préparer la garniture :
- Mettez les crevettes nordiques égouttées dans un grand bol, vérifiez qu’il ne reste pas de petites carapaces. Ajoutez la pomme coupée en tout petits dés, l’oignon vert finement haché et l’estragon. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les crevettes.
- Mélanger l’assaisonnement :
- Incorporez la mayonnaise puis salez et poivrez légèrement. Mélangez jusqu’à ce que la garniture soit bien enrobée et brillante. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Préparer les croissants :
- Coupez chaque croissant en deux dans le sens de l’horizontale. Faites-le doucement pour ne pas abîmer la pâte beurrée. Si vous le souhaitez, passez-les quelques minutes au four pour les tiédir mais sans les dessécher.
- Assembler les sandwichs :
- Déposez une feuille de laitue croquante sur chaque base de croissant, puis répartissez généreusement la garniture aux crevettes. Refermez le croissant avec délicatesse pour ne pas faire glisser la garniture hors du pain.
- Servir immédiatement :
- Dégustez vos croissants salade de crevettes aussitôt préparés pour garder la fraîcheur et la texture moelleuse du croissant. Servez avec des quartiers de citron si désiré.
Pin
J’adore l’estragon dans cette recette, il donne une personnalité unique au mélange crevettes-mayonnaise. Un jour où j’avais invité des amis à l’improviste, c’est ce détail qui leur a fait demander la recette !
Astuces de conservation
Gardez la garniture préparée au frais dans un récipient hermétique jusqu’à 24 heures sans la mélanger à la laitue ni au croissant. Ce duo pain-salade doit être assemblé au dernier moment pour préserver la texture.
Substituts d’ingrédients
Vous pouvez remplacer la pomme verte par de la poire pour une touche plus douce. Si l’estragon n’est pas votre favori, essayez quelques brins d’aneth frais. Pour une mayonnaise allégée, essayez le yaourt nature avec une pointe de moutarde.
Suggestions de service
Présentez ces croissants avec des chips de légumes pour une assiette colorée ou accompagnez-les d’une simple salade verte. Un filet de jus de citron côté assiette les réveille joliment.
Contextes et petites histoires
Le croissant garni à la salade de crevettes est un classique des lunchs chics du Québec et des brunchs printaniers au bord du fleuve. La crevette nordique est pêchée dans les eaux froides et propres du nord, son goût sucré inspire mille variantes au fil des générations.
Pin
Croquant, douceur et herbes dans un croissant tout moelleux, vous ne résisterez pas ! Essayez, et ces croissants deviendront l’incontournable de vos brunchs et déjeuners d’été.
Vos questions sur cette recette
- → Comment choisir les meilleures crevettes nordiques ?
Privilégiez des crevettes nordiques bien fermes, rosées et à l’odeur fraîche. Préférez-les fraîches en saison pour une saveur délicate.
- → Peut-on remplacer la pomme verte ?
Oui, une poire ferme ou du céleri apporteront également un croquant frais à la garniture.
- → Comment conserver la préparation ?
Gardez la garniture au réfrigérateur, séparée des croissants, et consommez-la dans les 24 heures.
- → Quelles alternatives à la mayonnaise ?
Essayez un yaourt grec épais ou une légère sauce au fromage blanc pour une variante plus légère.
- → Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Préparez la garniture à l’avance, mais assemblez les croissants au dernier moment pour plus de fraîcheur.