Sloppy Joe poisson haricots épicés

Ce Sloppy Joe au poisson est la solution idéale pour combiner réconfort et équilibre, parfait lors des soirs pressés où l’on souhaite changer des grands classiques.

La première fois que j’ai osé cette version c’était pour finir un reste de poisson et surprendre mes enfants un mardi soir. Depuis, ils réclament ces sandwichs dès qu’il fait gris.

Ingrédients

• Oignon jaune : il donne une base douce et légèrement sucrée, choisissez-le bien ferme
• Poivron rouge : pour la couleur et la douceur, préférez-le brillant et sans tache
• Piment jalapeño : pour l’intensité, vous pouvez ajuster la quantité pour plus ou moins de piquant, choisissez-le ferme
• Huile d’olive : pour la cuisson, prenez une huile d’olive extra vierge pour un goût plus riche
• Poudre de chili : ce mélange d’épices donne tous ses arômes, privilégiez les versions fraîches ou maison
• Ail frais : relevé et parfumé, il accentue l’ensemble, choisissez des gousses fermes
• Vinaigre de cidre : il apporte une acidité subtile, choisissez du vinaigre non filtré pour plus de profondeur
• Cassonade : elle adoucit et équilibre les saveurs, préférez une cassonade blonde moelleuse
• Tomates en dés : base de la sauce, optez pour des tomates en conserve de bonne qualité, sans trop d’acide
• Haricots noirs : riches en protéines, vérifiez qu’ils soient bien rincés et tendres
• Filets de poisson blanc : leur chair douce se marie parfaitement ici, la sole ou le tilapia sont excellents et se tiennent à la cuisson
• Pains à hamburger grillés : une base moelleuse et croustillante, prenez des pains de qualité artisanale si possible
• Tranches de cornichons à sandwich : pour la fraîcheur, le croquant et le pep, sélectionnez des cornichons croquants
• Sel et poivre : relèvent le tout, privilégiez du poivre fraîchement moulu

Instructions détaillées

Préparation des légumes :

Hachez finement l’oignon, le poivron rouge et le jalapeño pour qu’ils se mélangent à la sauce et distribuent uniformément leurs saveurs.

Dorage des aromates :

Dans une grande poêle, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive sur feu moyen et faites-y revenir l’oignon, le poivron et le piment pendant cinq à huit minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés. Cette étape est essentielle pour révéler toute la douceur des légumes.

Ajout des saveurs profondes :

Ajoutez la poudre de chili ainsi que l’ail haché, mélangez et laissez cuire une minute pour que les épices commencent à libérer leur arôme. Attention à ne pas brûler l’ail, il doit juste parfumer.

Construction de la sauce :

Incorporez le vinaigre de cidre, la cassonade, les tomates en dés et les haricots noirs, mélangez bien puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter une quinzaine de minutes jusqu’à ce que la sauce soit épaisse, presque comme un chili.

Cuisson du poisson :

Dans une seconde poêle, faites chauffer le reste de l’huile et faites dorer les filets de poisson blanc à feu moyen, trois à quatre minutes de chaque côté. Ils doivent être juste cuits et se détacher facilement à la fourchette. Salez et poivrez juste en fin de cuisson.

Assemblage du mélange :

Retirez la poêle du feu et déchirez le poisson en gros morceaux avec une fourchette, ajoutez-le à la préparation haricots tomates, remuez délicatement pour ne pas écraser le poisson tout en l’enrobant de sauce.

Garnissage et service :

Toastez les pains à hamburger puis garnissez généreusement la base de chaque pain avec le mélange de poisson haricots, ajoutez des tranches de cornichons, fermez et servez sans attendre.

Pin

Je garde un souvenir amusé de la réaction de mon petit frère voyant la première bouchée de ce Sloppy Joe : il était sûr de détester, mais à la dernière miette, son verdict était clair : délicieux et adopté à la maison.

Stockage et conservation

Gardez la garniture séparée des pains pour préserver sa texture, stockez-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur et réchauffez-la doucement à la poêle ou au micro-ondes. La sauce épaissira un peu mais cela concentre les saveurs. Si vous devez congeler, privilégiez des portions individuelles, la texture du poisson reste agréable après décongélation.

Idées de substitutions

Remplacez le poisson blanc par du saumon ou de la truite pour un goût plus prononcé. Les haricots noirs peuvent céder la place à des haricots rouges ou blancs selon ce que vous avez sous la main et si vous n’aimez pas le piquant, omettez le jalapeño ou optez pour un poivron plus doux.

Suggestions de service

Servez ces Sloppy Joe avec une salade croquante ou quelques frites maison pour contraster le tout. Un peu de sauce piquante ou quelques herbes fraîches comme la coriandre apportent une touche aromatique supplémentaire. Pour les enfants, le sandwich est délicieux aussi sans cornichons.

Pin

Cette recette apporte une touche originale au célèbre sandwich tout en restant simple à préparer. Testez-la lors d’une prochaine soirée conviviale !

Vos questions sur cette recette

→ Quel type de poisson choisir ?

Vous pouvez utiliser de la sole, du tilapia, ou tout autre poisson blanc à chair ferme sans peau.

→ Peut-on remplacer les haricots noirs ?

Oui, vous pouvez varier avec des haricots rouges ou blancs selon vos préférences ou disponibilités.

→ Comment obtenir une garniture savoureuse ?

La cuisson lente des légumes, des épices et des tomates épaissit la sauce et concentre les saveurs.

→ Faut-il épicer beaucoup ?

Le piment jalapeño apporte du piquant, dosez selon votre goût ou remplacez-le par un poivron doux pour une version plus douce.

→ Quel accompagnement servir ?

Une salade croquante ou quelques rondelles d’oignon rouge s’accordent bien avec ce sandwich.