Quesadillas à la viande fumée cheddar

Quesadillas à la viande fumée et au cheddar sont devenues mon secret dîners rapides pour satisfaire une envie gourmande. Elles réunissent le goût généreux du smoked meat, le fromage fondu et la touche croquante des cornichons pour un résultat qui plaît toujours.

La première fois que je les ai servies pour un brunch entre amis, tout le monde a été conquis par le mélange de textures et la petite note piquante de la moutarde. Depuis elles font partie de mon répertoire de recettes express et réconfortantes.

Ingrédients

• Mayonnaise : apporte du crémeux et adoucit la sauce choisissez-la de bonne qualité pour un meilleur goût
• Moutarde jaune : relève la sauce avec une pointe d’acidité une marque classique fait l’affaire
• Moutarde à l’ancienne : texture et goût plus corsé cherchez une moutarde riche en grains entiers
• Petites tortillas de blé : base moelleuse parfaite pour saisir les saveurs préférez-les fraîches pour un résultat souple
• Cheddar fort râpé : donne un goût intense et fond super bien prendre un cheddar vieilli pour plus de caractère
• Viande fumée émincée : la vedette de la recette choisissez-la tranchée finement pour une répartition uniforme
• Petit oignon : apporte du croquant et de la douceur optez pour un oignon frais
• Petits cornichons : leur acidité et croquant équilibrent le gras tranchez-les finement pour bien les disperser

Instructions détaillées

Préparer la sauce :

Mélanger la mayonnaise la moutarde jaune et la moutarde à l’ancienne dans un petit bol jusqu’à obtenir un mélange lisse cette sauce donnera caractère et moelleux aux quesadillas réserver au frais

Préchauffer et préparer le matériel :

Placer la grille au centre du four puis préchauffer à deux cent vingt degrés Celsius recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin afin d’éviter que les quesadillas ne collent

Assembler les tortillas :

Déposer deux tortillas sur la plaque et répartir la moitié du cheddar sur chacune couvrir avec les deux autres tortillas appuyer légèrement pour éviter les bulles

Première cuisson :

Enfourner les quesadillas pour cinq minutes cette étape permet de bien souder le fromage entre les deux tortillas tout en commençant à dorer la pâte

Garnir et finaliser la cuisson :

Sortir la plaque du four et ajouter sur chaque quesadilla la viande fumée émincée l’oignon et le reste du cheddar répartir ces ingrédients de façon homogène pour garantir un goût dans chaque bouchée remettre au four pour quatre minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et commence à gratiner

Finition et service :

À la sortie du four garnir les quesadillas de tranches fines de cornichons puis napper d’un filet de sauce à la moutarde couper chaque quesadilla en pointes triangles et servir chaud pour profiter du fondant

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J’adore utiliser un cheddar bien vieilli le fromage Louis d’or donne aussi une belle saveur de noisette qui rappelle mes souvenirs de marchés de producteurs au Québec. Partager ces quesadillas autour d’un film ou d’un pique-nique en famille est toujours un moment joyeux pour nous.

Conseils de conservation

Les quesadillas se conservent deux jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour retrouver le côté croustillant je recommande de les réchauffer à la poêle quelques minutes et non au micro-ondes. Les sauces peuvent être gardées séparément et ajoutées juste avant de servir.

Substituts d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le cheddar fort par un fromage suisse d’ici ou un Louis d’or chacun apportera un profil différent légèrement plus doux ou fruité. Si vous n’avez pas de viande fumée le jambon sec ou même du blanc de poulet rôti fera l’affaire tout en gardant le principe d’une garniture protéinée savoureuse. Pour une touche végétarienne testez le tempeh fumé émincé.

Idées de service

Servez ces quesadillas coupées en triangles avec une salade croquante ou une relish de légumes. C’est aussi excellent avec une salsa maison ou une soupe froide pour un repas complet. Pour un buffet coupez les pointes plus petites afin d’en faire des bouchées apéritives qui disparaîtront en un clin d’œil.

Histoire et inspiration

Cette version des quesadillas puise son inspiration dans la rencontre de la cuisine tex-mex et des classiques deli de Montréal. J’ai eu l’idée après un voyage où j’ai savouré du smoked meat puis testé les tortillas maison à mon retour. Ce mariage étonnant montre à quel point la cuisine est un terrain de jeu pour des alliances inattendues.

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Croustillantes, fondantes et toujours appréciées, ces quesadillas deviennent vite un incontournable pour les repas pressés ou gourmands entre amis ou en famille.

Vos questions sur cette recette

→ Puis-je remplacer le cheddar par un autre fromage ?

Oui, vous pouvez utiliser du fromage suisse ou un Louis d’or pour une saveur différente et tout aussi fondante.

→ Comment obtenir des quesadillas bien croustillantes ?

Préchauffez bien votre four et utilisez du papier parchemin pour garantir une texture dorée et croustillante.

→ Quelle viande peut substituer la viande fumée ?

Le pastrami, le jambon ou la dinde fumée peuvent offrir une alternative savoureuse à la viande fumée.

→ Peut-on préparer la sauce à l'avance ?

Absolument, la sauce peut être réalisée la veille et conservée au réfrigérateur pour gagner du temps.

→ Comment servir ces quesadillas lors d’un repas ?

Coupez-les en triangles et proposez-les en apéritif, ou accompagnez-les d’une salade verte pour un plat complet.

→ Quels accompagnements suggérez-vous ?

Une salade de roquette, une sauce salsa ou un guacamole s’accordent parfaitement avec ces quesadillas.