
Voici comment transformer de simples restes de spaghettis en une galette croustillante et dorée qui régale les petites faims express sans sacrifier la gourmandise
La première fois que j’ai essayé ce plat, c’était après un retour de vacances, frigo vide et enfants affamés, tout le monde a craqué pour la croûte dorée. Et depuis, je garde cette astuce sous le coude pour les soirs de flemme.
Ingrédients
- Reste de spaghettis à la viande ou à la tomate : Choisissez-les bien froids et déjà assaisonnés pour une bonne tenue et encore plus de saveur
- Huile d’olive : Privilégiez une huile douce pour la cuisson et le croustillant, une bonne huile relève le goût des pâtes et limite les accroches dans la poêle
Instructions détaillées
- Réchauffer les pâtes :
- Placez les spaghettis froids dans une petite poêle antiadhésive et versez l’huile d’olive. Faites chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps, le but est de les assouplir et de bien répartir l’huile.
- Laisser former la croûte :
- Stoppez toute manipulation dès que l’ensemble est bien chaud et laissez les pâtes s’agglomérer. Elles doivent coller entre elles et au fond. Cela va permettre la formation d’une croûte dorée et savoureuse.
- Retourner délicatement :
- Munissez-vous d’une grande spatule, lorsque la première face est bien dorée, renversez la galette pour faire croustiller l’autre côté. Si besoin, aidez-vous d’une assiette pour retourner sans casser la galette.
- Cuire la seconde face :
- Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’autre face soit elle aussi dorée et croustillante. Le feu ne doit pas être trop fort pour éviter de brûler.
- Servir immédiatement :
- Détaillez en parts et servez sans attendre. La galette est meilleure tout juste sortie de la poêle avec la croûte encore chaude.

Impossible pour moi de résister à la croûte qui se forme et rend le plat si gourmand. L’huile d’olive donne un parfum méditerranéen qui me rappelle les cuisines animées de mon enfance. Un soir, mon fils a même réclamé une deuxième galette juste pour gratter la croûte.
Astuces de conservation
Ce plat est à son meilleur dégusté tout de suite, mais les restes se gardent dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Il suffira de les repasser rapidement à la poêle à feu doux pour retrouver un peu de croustillant. Évitez le micro-ondes, il ramollit la croûte.
Idées de substitutions
Vous pouvez utiliser d’autres types de pâtes comme des fusilli ou penne coupés en petits morceaux. Les restes de spaghettis nature fonctionneront aussi, il suffira d’ajouter vos épices préférées ou un peu de parmesan avant cuisson. La margarine remplace très bien l’huile d’olive en cas de besoin.
Suggestions de service
Servez cette galette avec une salade verte croquante pour un contraste idéal ou accompagnez-la d’un œuf au plat pour un plat encore plus complet. Parfois je la prépare à l’avance pour les pique-niques en l’enroulant dans du papier sulfurisé, c’est un succès assuré.
Un clin d’œil historique
Ce plat improvisé existe depuis longtemps sous différents noms et dans toute l’Italie comme une astuce anti-gaspi. On retrouve le concept de pâtes poêlées dans la bouche de nombreuses grand-mères italiennes, souvent lié à un souvenir d’enfance ou de dimanche soir.

Testez cette astuce une fois et elle deviendra votre incontournable pour recycler les pâtes sans prise de tête. Simple, rapide et toujours aussi réconfortant !
Vos questions sur cette recette
- → Comment obtenir une croûte bien dorée sur les spaghettis ?
Laisser les spaghettis sans les remuer afin qu’ils collent et dorent en formant une croûte homogène.
- → Quels types de spaghettis conviennent à cette préparation ?
Des spaghettis déjà cuits, natures ou en sauce à la viande ou tomate, conviennent parfaitement.
- → Puis-je utiliser un autre type d’huile ?
Oui, toute huile végétale supportant la cuisson peut remplacer l’huile d’olive selon vos goûts.
- → Faut-il retourner la galette de spaghettis ?
Oui, retourner délicatement avec une grande spatule pour dorer l’autre face et obtenir une double croûte.
- → Comment servir les spaghettis collés ?
Dégustez aussitôt, en accompagnement ou en plat principal, nature ou agrémentés de fromage.