Spaghettis collés façon croustillants

Section: Repas Simples et Rapides

Découvrez une astuce gourmande pour sublimer vos restes de pâtes : les spaghettis sont réchauffés puis laissés tranquillement former une délicieuse croûte dorée dans la poêle, façon galette. Ce plat se cuisine en quelques minutes et transforme de simples pâtes en accompagnement savoureux, légèrement croustillant à l’extérieur et moelleux à cœur. Idéal pour détourner les restes en un mets original et satisfaisant, facilement personnalisable selon la sauce utilisée.

Un chef souriant avec une moustache et une barbe orange, portant une toque blanche et un bandana, se détache sur un fond sombre.
Créé par Mr Cuisto
Mise à jour le Fri, 20 Jun 2025 10:04:34 GMT
Une pile de spaghettis collés sur un plateau. Pin
Une pile de spaghettis collés sur un plateau. | mrcuisto.com

Voici comment transformer de simples restes de spaghettis en une galette croustillante et dorée qui régale les petites faims express sans sacrifier la gourmandise

La première fois que j’ai essayé ce plat, c’était après un retour de vacances, frigo vide et enfants affamés, tout le monde a craqué pour la croûte dorée. Et depuis, je garde cette astuce sous le coude pour les soirs de flemme.

Ingrédients

  • Reste de spaghettis à la viande ou à la tomate : Choisissez-les bien froids et déjà assaisonnés pour une bonne tenue et encore plus de saveur
  • Huile d’olive : Privilégiez une huile douce pour la cuisson et le croustillant, une bonne huile relève le goût des pâtes et limite les accroches dans la poêle

Instructions détaillées

Réchauffer les pâtes :
Placez les spaghettis froids dans une petite poêle antiadhésive et versez l’huile d’olive. Faites chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps, le but est de les assouplir et de bien répartir l’huile.
Laisser former la croûte :
Stoppez toute manipulation dès que l’ensemble est bien chaud et laissez les pâtes s’agglomérer. Elles doivent coller entre elles et au fond. Cela va permettre la formation d’une croûte dorée et savoureuse.
Retourner délicatement :
Munissez-vous d’une grande spatule, lorsque la première face est bien dorée, renversez la galette pour faire croustiller l’autre côté. Si besoin, aidez-vous d’une assiette pour retourner sans casser la galette.
Cuire la seconde face :
Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’autre face soit elle aussi dorée et croustillante. Le feu ne doit pas être trop fort pour éviter de brûler.
Servir immédiatement :
Détaillez en parts et servez sans attendre. La galette est meilleure tout juste sortie de la poêle avec la croûte encore chaude.
Une pile de spaghettis croustillants à la poêle sur un plateau. Pin
Une pile de spaghettis croustillants à la poêle sur un plateau. | mrcuisto.com

Impossible pour moi de résister à la croûte qui se forme et rend le plat si gourmand. L’huile d’olive donne un parfum méditerranéen qui me rappelle les cuisines animées de mon enfance. Un soir, mon fils a même réclamé une deuxième galette juste pour gratter la croûte.

Astuces de conservation

Ce plat est à son meilleur dégusté tout de suite, mais les restes se gardent dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Il suffira de les repasser rapidement à la poêle à feu doux pour retrouver un peu de croustillant. Évitez le micro-ondes, il ramollit la croûte.

Idées de substitutions

Vous pouvez utiliser d’autres types de pâtes comme des fusilli ou penne coupés en petits morceaux. Les restes de spaghettis nature fonctionneront aussi, il suffira d’ajouter vos épices préférées ou un peu de parmesan avant cuisson. La margarine remplace très bien l’huile d’olive en cas de besoin.

Suggestions de service

Servez cette galette avec une salade verte croquante pour un contraste idéal ou accompagnez-la d’un œuf au plat pour un plat encore plus complet. Parfois je la prépare à l’avance pour les pique-niques en l’enroulant dans du papier sulfurisé, c’est un succès assuré.

Un clin d’œil historique

Ce plat improvisé existe depuis longtemps sous différents noms et dans toute l’Italie comme une astuce anti-gaspi. On retrouve le concept de pâtes poêlées dans la bouche de nombreuses grand-mères italiennes, souvent lié à un souvenir d’enfance ou de dimanche soir.

Une tarte de spaghettis poêlés façon rösti, avec une sauce tomate et des herbes fraîches, est servie sur un plateau. Pin
Une tarte de spaghettis poêlés façon rösti, avec une sauce tomate et des herbes fraîches, est servie sur un plateau. | mrcuisto.com

Testez cette astuce une fois et elle deviendra votre incontournable pour recycler les pâtes sans prise de tête. Simple, rapide et toujours aussi réconfortant !

Vos questions sur cette recette

→ Comment obtenir une croûte bien dorée sur les spaghettis ?

Laisser les spaghettis sans les remuer afin qu’ils collent et dorent en formant une croûte homogène.

→ Quels types de spaghettis conviennent à cette préparation ?

Des spaghettis déjà cuits, natures ou en sauce à la viande ou tomate, conviennent parfaitement.

→ Puis-je utiliser un autre type d’huile ?

Oui, toute huile végétale supportant la cuisson peut remplacer l’huile d’olive selon vos goûts.

→ Faut-il retourner la galette de spaghettis ?

Oui, retourner délicatement avec une grande spatule pour dorer l’autre face et obtenir une double croûte.

→ Comment servir les spaghettis collés ?

Dégustez aussitôt, en accompagnement ou en plat principal, nature ou agrémentés de fromage.

Spaghettis collés croustillants poêle

Spaghettis dorés à la poêle avec une croûte fondante, parfaits pour accommoder des restes.

Préparation
2 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
12 min
Créé par: Mr Cuisto

Type de plat: Repas Rapides

Niveau de difficulté: Niveau débutant

Cuisine: Italienne maison

Portion obtenue: 2 Nombre de parts (1 grande galette de spaghettis poêlés)

Préférences alimentaires: ~

Liste des ingrédients

→ Pâtes et assaisonnements

01 375 ml de spaghettis cuisinés à la viande ou à la tomate, réfrigérés
02 15 à 30 ml d'huile d'olive extra vierge

Étapes de la recette

Étape numéro 01

Faire chauffer les spaghettis cuits dans l'huile d'olive dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen, en mélangeant brièvement pour répartir l'huile.

Étape numéro 02

Cesser de remuer pour permettre aux spaghettis de s'agglomérer et d’adhérer au fond de la poêle.

Étape numéro 03

À l’aide d’une grande spatule, retourner la galette de spaghettis et poursuivre la cuisson jusqu’à développer une croûte dorée et croustillante sur l’autre face.

Étape numéro 04

Servir chaud dès la fin de la cuisson pour préserver le croustillant.

Informations à noter

  1. Utiliser des spaghettis bien froids pour obtenir une texture optimale et favoriser la croûte dorée.

Outils nécessaires

  • Petite poêle antiadhésive
  • Grande spatule plate

Allergènes

Identifie les allergènes dans chaque ingrédient et, en cas de doute, consulte un spécialiste.
  • Contient du gluten et éventuellement du lait ou des œufs selon le plat initial de spaghettis utilisé.

Infos nutritionnelles (pour une portion)

Ces données sont fournies à titre indicatif et ne remplacent pas les conseils d’un professionnel de santé.
  • Apports caloriques: 410
  • Matières grasses: 14 g
  • Hydrates de carbone: 55 g
  • Protéines: 12 g