pita à l'aubergine œuf

Cette pita-pizza à l’aubergine et à l’oeuf est devenue mon joker des soirs pressés quand je veux offrir un repas savoureux qui change du quotidien Les bords croustillants la garniture crémeuse et le jaune d’oeuf encore coulant en font un plat réconfortant à tout coup

Elle plaît toujours à mes invités même ceux qui pensent ne pas aimer l’aubergine La première fois que je l’ai testée c’était un vendredi soir entre amis et tout le monde s’est resservi

Ingrédients

• Petite aubergine: elle apporte une touche fondante et un goût de grillé Pour un bon résultat choisissez-la ferme et à peau lisse
• Huile d’olive: pour rôtir l’aubergine privilégiez une huile fruitée de bonne qualité
• Petits pains pitas frais: choisissez-les souples pour éviter qu’ils ne cassent à la cuisson
• Tartinade de poivrons rouges: elle ajoute douceur et profondeur pensez à la goûter avant pour doser le sel
• Fromage Oka: pour son côté crémeux et floral toute alternative fondante conviendra Idéalement tranchez-le finement pour une fonte homogène
• Oeufs frais: pour que le jaune reste bien coulant Une belle touche de gourmandise
• Persil frais ciselé: donne une note herbacée agréable totalement facultatif mais joli à la présentation
• Sel et poivre: pour relever chaque saveur du plat Utilisez de la fleur de sel si possible

Instructions détaillées

Préparer les aubergines:

Tranchez finement la petite aubergine Salez légèrement pour en faire ressortir l’eau puis séchez-la sur un papier absorbant Cette étape évite l’amertume

Faire dorer les aubergines:

Chauffez la moitié de l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive Faites revenir la moitié des tranches d’aubergine à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres environ cinq minutes par côté Répétez avec le reste d’huile et d’aubergine Salez et poivrez généreusement Réservez sur une assiette

Préparer les pitas:

Disposez les pitas sur une plaque recouverte de papier parchemin pour éviter qu’ils ne collent Étalez généreusement la tartinade de poivrons rouges uniformément sur chaque pita

Garnir:

Répartissez les tranches d’aubergine dorées sur la tartinade puis couvrez avec les tranches de fromage en veillant à laisser une cavité au centre Ceci permettra à l’oeuf de bien tenir sans couler

Précuire au four:

Enfournez les pitas garnies dans un four préchauffé à deux cents degrés Celsius pendant cinq minutes Cela prépare la base sans dessécher le dessus

Ajouter l’oeuf et terminer la cuisson:

Cassez un oeuf dans chaque cavité au centre du pita Replacez au four et surveillez la cuisson environ huit minutes Le blanc doit être bien pris mais le jaune rester coulant Salez poivrez selon vos goûts Parsemez de persil frais juste avant de servir si vous aimez une touche de vert

Pin

Ce légume était souvent boudé à ma table jusqu’à ce que cette recette le rende irrésistible Mon plus beau souvenir reste le brunch d’été où nous avions ajouté de la feta émiettée sur toute la plaque un vrai festin autour de la table

Astuces de conservation

Gardez les pitas précuites garnies sans oeuf dans une boîte hermétique au frais jusqu’à deux jours Ajoutez l’oeuf juste avant de réchauffer et enfournez pour un résultat idéal Vous pouvez aussi congeler les pitas sans l’oeuf puis les passer directement au four encore congelées

Substitutions d’ingrédients

Essayez des pains naan à la place des pitas pour un goût plus riche ou optez pour du fromage mozzarella râpé à la place de l’Oka Pour la tartinade de poivrons une version maison ou du pesto rouge fonctionne très bien Si vous n’aimez pas l’aubergine remplacez-la par des courgettes ou des poivrons grillés

Idées pour servir

Accompagnez de roquette assaisonnée d’un trait de citron pour une touche de fraîcheur Ou servez en mini pizzas à l’apéritif coupées en quartiers pour plus de convivialité Pour un repas complet ajoutez une soupe froide de tomates

Petite histoire de la pita-pizza

La pita-pizza est apparue dans ma cuisine les soirs où je cherchais à réinventer les restes Plat hybride qui mêle cuisine rapide et inspiration méditerranéenne cette version à l’aubergine s’inspire des mezze orientaux et d’un brunch grec dégusté lors d’un voyage

Pin

C’est une recette parfaite pour improviser un repas convivial ou égayer un brunch d’été Elle deviendra vite un incontournable à votre table

Vos questions sur cette recette

→ Comment obtenir une aubergine bien dorée ?

Veillez à trancher l’aubergine finement et à la cuire à feu moyen-élevé dans suffisamment d’huile d’olive. Faites-la revenir par petites quantités pour éviter qu’elle ne ramollisse.

→ Comment rendre le jaune d'œuf coulant ?

Cassez l'œuf sur la pita chaude et surveillez la cuisson. Retirez du four dès que le blanc est pris mais que le jaune reste liquide.

→ Puis-je remplacer le fromage Oka ?

Oui, optez pour un fromage à pâte semi-ferme ou fondante, tel que le gouda ou le mozzarella, selon vos préférences.

→ Quel accompagnement suggérer ?

Servez avec une salade verte légèrement vinaigrée ou quelques crudités pour ajouter de la fraîcheur et de la couleur au plat.

→ Comment anticiper la cuisson sur une petite plaque ?

Faites cuire deux pitas à la fois si besoin et gardez-les au chaud dans le four éteint pendant que les autres cuisent.