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Les Crevettes Géantes Farcies au Crabe sont un plat de fruits de mer spectaculaire qui marie de succulentes crevettes géantes à une farce savoureuse au crabe. Parfait pour les occasions spéciales, c'est une recette impressionnante mais accessible qui séduit autant par son goût que par sa présentation.
Pourquoi Vous Adorerez Cette Recette
Cette recette associe des crevettes tendres à une farce riche au crabe, parfaitement assaisonnée avec une touche épicée. Elle est polyvalente, fonctionnant aussi bien en entrée qu'en plat principal. La cuisson au four garantit des crevettes juteuses et une farce dorée et savoureuse.
Ingrédients Nécessaires
- Crevettes géantes : 900g, taille colossale ou géante, décortiquées et déveinées, papillonnées avec la queue.
- Huile d'olive : 1 cuillère à soupe, pour enrober les crevettes.
- Assaisonnement Old Bay : 2 cuillères à café, ou un mélange cajun pour une version épicée.
- Ail en poudre : 1 cuillère à café, pour rehausser la saveur.
- Sel marin : 1 cuillère à café, pour l'assaisonnement.
- Poivre noir : 1 cuillère à café, fraîchement moulu.
- Chair de crabe : 450g, choisir de la chair de qualité supérieure.
- Mayonnaise : 125ml, pour la texture crémeuse.
- Œuf : 1 gros, pour lier la farce.
- Chapelure : 60g, italienne ou panko.
- Sauce chipotle : 3 cuillères à soupe, pour une note fumée.
- Beurre : 60g, fondu pour arroser.
- Ail : 2 gousses, émincées.
- Jus de citron : Pour la finition.
- Coriandre : 1 cuillère à café, finement ciselée.
Instructions Détaillées
- Préparer les crevettes
- Décortiquez les crevettes en gardant la queue. Papillonnez-les en les incisant sur le dos tout en gardant la queue attachée.
- Assaisonner les crevettes
- Mélangez les crevettes avec l'huile d'olive, l'assaisonnement Old Bay, l'ail en poudre, le sel et le poivre jusqu'à enrobage uniforme.
- Préparer la farce au crabe
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise, l'œuf et la sauce chipotle. Incorporez délicatement la chair de crabe puis la chapelure.
- Farcir les crevettes
- À l'aide d'une cuillère à soupe, garnissez chaque crevette de farce au crabe. Repliez la queue par-dessus.
- Cuire au four
- Disposez les crevettes farcies dans un plat allant au four. Cuisez à 190°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et la farce dorée.
- Préparer le beurre à l'ail
- Faites fondre le beurre avec l'ail émincé. Ajoutez de la sauce chipotle si désiré et arrosez les crevettes avant de servir.
- Finition et service
- Garnissez de coriandre ciselée et d'un filet de citron frais. Servez en entrée ou en plat principal.
Conseils pour des Crevettes Farcies Parfaites
Pour un résultat optimal, utilisez des crevettes fraîches ou surgelées de première qualité. Ne surchargez pas les crevettes de farce pour assurer une cuisson uniforme. Si vous préférez moins épicé, ajustez la quantité de sauce chipotle ou remplacez-la par une sauce moins piquante.
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Conservation et Réchauffage
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffez doucement au four à 150°C pour préserver la texture et la saveur sans trop cuire.
Questions fréquentes
- → Quelle taille de crevettes choisir ?
- Utilisez des crevettes géantes de calibre 13-15 par livre. Elles doivent être assez grandes pour contenir la farce au crabe.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
- Vous pouvez préparer les crevettes farcies jusqu'à 4 heures à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Sortez-les 30 minutes avant la cuisson.
- → Quel type de chair de crabe utiliser ?
- La chair de crabe jumbo est idéale, mais vous pouvez aussi utiliser de la chair de pinces ou un mélange. Évitez la chair de crabe en conserve qui contient trop d'eau.
- → Comment savoir si les crevettes sont cuites ?
- Les crevettes sont cuites quand leur chair est opaque et rose, et que la farce est dorée. Évitez la surcuisson qui les rendrait caoutchouteuses.
- → Que servir en accompagnement ?
- Servez avec du riz blanc, des légumes grillés ou une salade verte. Pour une version tacos, accompagnez de tortillas chaudes et guacamole.