Saumon caramélisé au four

Mon saumon au beurre à l'ail citron vert et miel est devenu le chouchou de ma cuisine familiale. La chair tendre du poisson qui s'imprègne des saveurs douces du miel et acidulées du citron vert fait toujours son effet. C'est mon plat signature quand je veux un dîner élégant sans passer des heures en cuisine.

Un équilibre parfait de saveurs

J'adore comment ce plat marie les saveurs sucrées et acidulées. Le miel caramélise délicatement pendant la cuisson pendant que l'ail apporte sa touche aromatique réconfortante. C'est ma recette préférée quand je rentre tard du travail car elle est rapide à préparer tout en étant vraiment savoureuse.

Dans mon panier

• Pavés de saumon: 4 beaux morceaux de 180g bien frais
• Beurre doux: 4 cuillères fondues pour le glaçage
• Ail: 4 gousses fraîchement émincées
• Miel: 2 cuillères de mon miel d'acacia préféré
• Citron vert: Le jus et le zeste d'un beau fruit bien parfumé
• Persil frais: Une belle botte du jardin
• Quartiers de citron: Pour le service
• Sel et poivre: Selon le goût

Ma méthode pas à pas

La préparation

Je préchauffe mon four à 190°C et je tapisse ma plaque de papier cuisson. C'est tellement plus pratique pour le nettoyage.

L'assaisonnement

Je tamponne mes pavés de saumon avec du papier absorbant et je les assaisonne généreusement des deux côtés.

La sauce magique

Dans mon petit bol je mélange mon beurre fondu l'ail le miel le jus et le zeste de citron vert jusqu'à obtenir une sauce bien homogène.

Le nappage

Je verse ma sauce sur mes pavés en veillant à bien les enrober pour que toutes les saveurs s'imprègnent.

La cuisson

Direction le four pour 15-18 minutes. Je termine sous le grill 2-3 minutes pour un joli glaçage doré.

Le dressage

Je parsème de persil frais et je sers avec des quartiers de citron vert.

Mes petites variations

Pour les amateurs de sensations j'ajoute parfois des flocons de piment. Si je n'ai pas de citron vert frais j'utilise du jus en bouteille mais ce n'est vraiment pas pareil. Je prépare souvent de la sauce en plus pour mes légumes grillés. Les restes font des salades délicieuses le lendemain. Et ma touche perso c'est toujours une belle branche de persil frais pour la déco.

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Pour accompagner

Je sers mon saumon avec du riz parfumé des légumes rôtis ou une salade verte bien croquante. La sauce se marie particulièrement bien avec une purée crémeuse ou des asperges grillées.

Questions fréquentes

→ Comment savoir si le saumon est bien cuit ?

Le saumon est cuit quand il se défait facilement à la fourchette et que sa chair est opaque. Évitez de trop le cuire pour qu'il reste moelleux et juteux.

→ Peut-on préparer la sauce à l'avance ?

Oui, la sauce se conserve une semaine au réfrigérateur. Réchauffez-la légèrement avant utilisation pour que le beurre redevienne liquide.

→ Comment éviter que le saumon ne soit trop sec ?

Veillez à ne pas dépasser le temps de cuisson indiqué et gardez l'aluminium pendant la cuisson. La sauce aide également à maintenir le poisson moelleux.

→ Peut-on utiliser du saumon congelé ?

Oui, mais décongelez-le complètement au réfrigérateur et séchez-le bien avec du papier absorbant avant la cuisson pour un meilleur résultat.

→ Quels accompagnements servir avec ce plat ?

Ce saumon se marie parfaitement avec du riz, des légumes vapeur ou une salade fraîche. La sauce peut aussi napper les accompagnements.