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Cette crème de patates douces rôties relevée de gingembre et de curcuma a longtemps été la recette qui réchauffe la maison dès les premiers froids. Sa douceur est parfaitement équilibrée par la fraîcheur du yogourt grec et le croquant des graines de citrouille grillées.
La première fois que je l’ai servie un soir d’automne, elle a eu tant de succès que mes proches en redemandent à chaque saison froide.
Ingrédients
- Patates douces bien mûres: elles apportent une saveur sucrée et une texture crémeuse, choisissez-les fermes et sans taches
- Ail frais: il donne du caractère, prenez des gousses bien dodues
- Oignon: il apporte une note douce et profonde, préférez-le jaune pour cette recette
- Huile végétale: pour bien rôtir les légumes, optez pour une huile neutre
- Bouillon de poulet chaud: il donne du corps à la soupe, un bouillon maison est encore meilleur
- Yogourt grec nature 0 pour cent: il apporte fraîcheur et légèreté, prenez-le bien épais
- Curcuma: pour une touche de couleur et un parfum délicat, choisissez-le bien jaune vif
- Gingembre frais râpé: il rafraîchit la recette, prenez-le bio si possible
- Cannelle moulue: pour une note subtile, agrémente la douceur des patates douces
- Graines de citrouille grillées: pour la texture et le croquant, privilégiez celles sans sel ajouté
Instructions étape par étape
- Préparer les légumes:
- Éplucher et couper les patates douces en cubes, éplucher l’ail et couper l’oignon en dés
- Rôtir les légumes:
- Disposer les patates douces, l’ail et l’oignon sur une plaque recouverte de papier cuisson; arroser d’huile, saler et poivrer, puis bien mélanger; enfourner à 220 degrés pendant environ trente minutes, retourner les légumes à mi-cuisson pour obtenir une coloration dorée
- Mixer la soupe:
- Quand les légumes sont tendres, les déposer dans un blender avec le bouillon chaud, mixer longuement jusqu’à obtention d’une crème bien lisse, rectifier l’assaisonnement à votre convenance
- Préparer le yogourt épicé:
- Mélanger dans un petit bol le yogourt, le curcuma, le gingembre frais et la cannelle, saler légèrement, réserver au frais
- Dresser et servir:
- Verser la crème de patates douces dans des bols, ajouter une cuillerée de yogourt grec nature puis celui parfumé au gingembre et curcuma, parsemer de graines de citrouille grillées, servir aussitôt, idéalement avec une belle tranche de pain toasté
J’ai souvent partagé ce velouté lors des repas familiaux d’hiver; chaque fois il crée un joli moment autour de la table avec son parfum invitant.
Comment conserver la crème de patates douces rôties
Cette soupe se garde facilement trois jours au réfrigérateur dans un récipient bien fermé. Elle supporte aussi très bien la congélation pour les soirs où le temps manque: il suffit de la réchauffer doucement à la casserole en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire. Le yogourt et les garnitures se rajoutent toujours au dernier moment.
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Substituts possibles pour les ingrédients
- Le bouillon de légumes remplace parfaitement le bouillon de poulet pour une version végétarienne
- La courge butternut fonctionne aussi très bien si vous n’avez pas de patates douces
- On peut troquer les graines de citrouille par des noix grillées ou des graines de tournesol
- Le yogourt à la grecque peut être remplacé par un fromage blanc bien ferme ou même une crème végétale pour une variante sans produits laitiers
Suggestions pour servir ce velouté
- Servez-le en entrée lors d’un dîner entre amis, accompagné de tartines croustillantes
- Ajoutez un filet de miel ou un peu de piment pour varier les plaisirs
- Parfait aussi pour un déjeuner léger, accompagné d’une salade croquante
Petite histoire autour du plat
Dans bien des régions, la patate douce n’était autrefois réservée qu’aux grandes occasions. Son goût naturellement sucré la rend populaire dans des recettes festives. Aujourd’hui, la revisiter en crème avec des épices moderne une tradition familiale revisitée chaque automne.
Mes astuces de chef
- Faites bien dorer les légumes au four, cela développe toutes leurs saveurs
- Utilisez un bouillon maison si possible, la différence se sent vraiment
- Ajoutez le yogourt seulement au moment de servir pour garder tout son onctuosité et sa fraîcheur
Questions Fréquemment Posées
- → Comment obtenir une texture lisse pour la crème ?
Pour une texture parfaitement lisse, utilisez un mélangeur puissant ou passez la soupe au tamis fin après le mixage.
- → Peut-on remplacer le yogourt grec ?
Oui, vous pouvez utiliser un autre type de yogourt nature ou une crème végétale pour une alternative sans produits laitiers.
- → Quels sont les bienfaits du curcuma et du gingembre ?
Le curcuma est connu pour ses propriétés anti-inflammatoires, tandis que le gingembre favorise la digestion et apporte une saveur subtilement piquante.
- → Comment éviter que les légumes ne brûlent au four ?
Remuez les légumes à mi-cuisson et surveillez la température de votre four pour garantir une cuisson uniforme.
- → Puis-je préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la soupe à l’avance et la réchauffer doucement avant de servir. Ajoutez les garnitures juste avant de servir pour préserver leur fraîcheur.