Épingler
Ce tiramisu au Nutella et mascarpone est devenu un incontournable à la maison pour les desserts improvisés quand je veux impressionner sans passer des heures en cuisine. Il plaît toujours aux petits comme aux grands et se prépare en un clin d’œil.
La première fois où je l’ai testée c’était pour un anniversaire de dernière minute et il n’en restait pas une miette. Aujourd’hui tout le monde me la réclame à chaque occasion.
Ingrédients
- Mascarpone: il apporte une onctuosité inégalée et il vaut mieux le choisir bien frais pour une texture parfaite
- Nutella: utilité pour sa saveur chocolatée et noisettée, essayez de prendre le pot original pour un goût authentique
- Sucre glace: il sert à adoucir sans alourdir, privilégiez un sucre très fin pour une crème lisse
- Lait: permet de tremper les biscuits, choisissez-le entier pour plus de moelleux
- Biscuits à la cuillère: base du tiramisu, ils supportent bien le trempage, gardez-les légèrement fermes à l’extérieur
- Cacao en poudre: optionnel, il sublime la présentation et ajoute une note intense
Instructions pas à pas
- Préparer la crème mascarpone Nutella:
- Dans un grand saladier, commencez par fouetter le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse et sans grumeaux, rien ne doit rester sec ou granuleux
- Ramollir le Nutella:
- Dans un petit bol, chauffez légèrement le Nutella au micro-ondes, quelques secondes suffisent, juste assez pour qu’il soit coulant
- Mélanger les deux préparations:
- Incorporez le Nutella fondu à la crème de mascarpone tout en fouettant pour obtenir un mélange parfaitement homogène et soyeux
- Tremper les biscuits:
- Versez le lait dans une assiette creuse et trempez les biscuits un à un rapidement pour qu’ils restent légèrement fermes mais bien imbibés sans se déliter
- Monter le tiramisu:
- Disposez les biscuits imbibés au fond d’un plat ou dans des verrines, recouvrez d’une couche généreuse de crème puis recommencez pour former deux couches complètes
- Saupoudrer de cacao:
- Terminez par une belle couche de cacao en poudre sur le dessus afin de créer un contraste de saveur et une jolie présentation
- Laisser reposer au froid:
- Couvrez et réservez au moins une demi-heure au réfrigérateur pour permettre à l’ensemble de prendre et aux parfums de se lier
À retenir absolument
Se réalise sans œufs ce qui le rend plus léger que le tiramisu classique. Idéal pour les enfants qui n’aiment pas le café. Peut se préparer la veille et il gagne encore en gourmandise. Se conserve bien au frais.
Épingler
Astuces de conservation
Conservez votre tiramisu recouvert au réfrigérateur : il garde toute sa fraîcheur jusqu’à deux jours. Si vous le préparez la veille, les saveurs seront encore plus marquées. Évitez de le congeler car la texture change et le rendu crémeux est moins agréable.
Remplacer un ingrédient
Si vous n’avez pas de mascarpone, essayez un fromage frais type ricotta mais allégé. Surtout pas de crème liquide car la tenue s’en ressent. Pour varier, remplacez le Nutella par une pâte à tartiner maison ou au chocolat noir pour un goût moins sucré. Les biscuits peuvent être aussi des petits beurres en dépannage.
Idées pour servir
Présentez le tiramisu en verrines pour un effet chic ou dans un grand plat familial à partager. Agrémentez de noisettes concassées ou de copeaux de chocolat pour un contraste croquant. Il accompagne merveilleusement un café ou un thé pour un goûter encore plus gourmand.
Un mot sur l’origine
Le tiramisu traditionnel vient d’Italie mais cette version revisitée avec Nutella plaît beaucoup en France, surtout pour les jeunes qui raffolent de pâte à tartiner. J’aime la simplicité de cette variante qui garde l’esprit du dessert original tout en étant accessible à tous.
Conseils de pro
- Fouettez toujours le mascarpone à température ambiante pour une crème ultra onctueuse
- Ne laissez pas tremper les biscuits trop longtemps : le secret est de les garder légèrement fermes
- Ajoutez le cacao seulement juste avant de servir : ainsi il reste bien poudré et frais sur le dessus
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je remplacer le mascarpone par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez remplacer le mascarpone par du fromage frais type Philadelphia ou du fromage blanc pour une alternative plus légère. Cependant, la texture et le goût seront légèrement différents.
- → Comment éviter que les biscuits soient trop mous ?
Pour éviter que les biscuits à la cuillère deviennent trop mous, trempez-les rapidement dans le lait ou le mélange liquide. Ne les laissez pas immergés trop longtemps.
- → Puis-je utiliser un autre type de chocolat ?
Absolument ! Si vous préférez, vous pouvez remplacer le Nutella par une pâte à tartiner maison ou du chocolat fondu mélangé à un peu de crème liquide pour une version plus personnalisée.
- → Combien de temps dois-je laisser le tiramisu au réfrigérateur ?
Il est conseillé de laisser le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Toutefois, pour des saveurs encore plus prononcées et une meilleure texture, laissez-le reposer 2 à 4 heures.
- → Le cacao en poudre est-il indispensable ?
Non, le cacao en poudre est facultatif, mais il apporte une touche finale élégante et rehausse le goût du dessert. Vous pouvez également ajouter des noisettes concassées ou des copeaux de chocolat.