Crème carottes et lentilles

Cette crème de carottes et de lentilles rouges est la soupe réconfortante que je prépare dès que la fraîcheur s’installe dehors. Douce, veloutée et nourrissante, elle a le don de plaire à tous à la maison et se prépare sans difficulté.

Je me souviens d’un soir frisquet où j’ai cuisiné cette soupe pour la première fois en improvisant avec ce que j’avais sous la main. Depuis, elle fait partie de mon carnet pour les repas simples et chaleureux.

Ingrédients

• Oignon jaune: apporte une base parfumée, optez pour un oignon ferme et sans tache
• Beurre: adoucit les saveurs, préférez un beurre doux de qualité
• Ail: essentiel pour la profondeur, veillez à utiliser une gousse bien fraîche
• Carottes: leur douceur sucre naturellement la soupe, choisissez-les bien fermes et colorées
• Bouillon de poulet: renforce le goût, utilisez un bouillon maison si possible, sinon privilégiez un bouillon sans additifs
• Lait: apporte une texture veloutée, préférez un lait entier pour plus d’onctuosité
• Lentilles rouges sèches: source de protéines et de fibres, choisissez-les sans brisures pour une crème lisse

Étapes de préparation

Faire revenir l'oignon:

Dans une grande casserole sur feu moyen, faites revenir l’oignon dans le beurre environ cinq minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Cela développera la base de saveurs.

Ajouter l’ail:

Ajoutez la gousse d’ail hachée et mélangez bien. Laissez cuire deux minutes pour libérer les arômes sans faire brunir.

Incorporer les légumes et le liquide:

Versez les carottes découpées, les lentilles rouges rincées, le bouillon de poulet et le lait. Portez doucement à ébullition en mélangeant de temps en temps.

Cuire à feu doux:

Réduisez le feu et laissez mijoter vingt minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Piquez-les avec une fourchette pour vérifier.

Mixer et ajuster l’assaisonnement:

Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture très lisse. Rectifiez le sel et le poivre selon votre goût.

Servir:

Versez la crème chaude dans des bols, dégustez aussitôt. Idéale avec un sandwich au fromage fondant ou du pain croustillant.

À savoir absolument

• Excellente source de fibres et de protéines végétales
• Se conserve très bien au réfrigérateur
• Convient aussi pour les enfants grâce à sa douceur

Ce que je préfère dans cette recette, c’est la douceur incroyable des carottes après cuisson. Je les aime tout particulièrement car elles me rappellent les potagers familiaux. Mon fils adore y tremper des morceaux de fromage naan tout chaud, un vrai rituel du soir.

Astuces pour la conservation

Gardez la soupe dans un contenant hermétique au réfrigérateur, elle reste parfaite jusqu’à quatre jours. Elle se réchauffe au micro-ondes ou à la casserole à feu doux. Ajoutez un filet de lait si elle épaissit trop.

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Substituts et variantes

Vous pouvez remplacer le bouillon de poulet par un bouillon de légumes pour une version végétarienne. Le lait de coco fonctionne aussi très bien et confère une touche exotique. Ajoutez une pincée de curcuma ou de cumin pour varier les saveurs.

Suggestions d’accompagnement

À la maison, on sert cette soupe avec du naan grillé ou un croque-monsieur, c’est parfait pour un repas complet. Pour une entrée plus légère, accompagnez-la d’une salade verte croquante. Quelques graines de courge grillées ajoutent également une belle touche croquante.

Petit clin d’œil culturel

Les soupes de lentilles sont appréciées dans de nombreuses cuisines du monde. Que ce soit en Inde, au Moyen-Orient ou au Maghreb, on aime associer les légumineuses et les légumes pour des plats qui réchauffent. La version française mise sur la douceur des carottes pour plaire même aux plus petits.

Conseils malins

• Mixez la soupe longuement pour une texture ultra crémeuse
• Ajoutez un trait de jus de citron avant de servir pour rehausser les saveurs
• Préparez une double portion, la soupe se congèle très bien et dépanne les semaines chargées

Vos questions sur cette recette

→ Comment réussir une texture lisse ?

Pour une texture parfaitement lisse, mixez la soupe au blender en ajustant la quantité de liquide si nécessaire.

→ Peut-on remplacer les lentilles rouges ?

Oui, vous pouvez utiliser des lentilles corail ou jaunes, mais leur temps de cuisson peut légèrement varier.

→ Quel type de bouillon utiliser ?

Un bouillon de poulet apporte une saveur délicate, mais vous pouvez utiliser un bouillon végétal pour une version sans viande.

→ Cette soupe peut-elle être congelée ?

Oui, elle se congèle très bien. Assurez-vous de la laisser refroidir avant de la placer dans des contenants hermétiques.

→ Que servir en accompagnement ?

Un grilled cheese au gouda ou tout autre fromage fondant se mariera parfaitement avec cette soupe.

→ Peut-on varier les légumes de cette soupe ?

Bien sûr ! Ajoutez des patates douces ou du céleri-rave pour diversifier les saveurs.