Courgettes Crevettes Gratinées Ail

Ce gratin de courgettes et crevettes à l’ail est un plat convivial que j’adore servir lors des dîners d’été comme des déjeuners de famille. Entre le parfum irrésistible de l’ail, le fondant des courgettes, la douceur des crevettes et la gourmandise du fromage doré, difficile de ne pas se resservir. Rapide à préparer, ce gratin parfumé régale petits et grands et transforme de simples ingrédients en une assiette ensoleillée pleine de saveurs.

La première fois que j’ai cuisiné ce gratin c’était un soir où il me restait des courgettes à passer. Après l’avoir dégusté sur la terrasse avec des amis je l’ai aussitôt inscrit dans ma liste de recettes favorites pour les beaux jours. Depuis les enfants réclament régulièrement ce plat tout simple qui sent bon les vacances.

Ingrédients

• Courgettes bien fermes coupées en rondelles : la fraîcheur garantit une belle tenue à la cuisson et un goût plus doux
• Crevettes décortiquées fraîches ou surgelées : leur texture apporte un contraste fondant idéal
• Ail émincé : rehausse en saveur et invite le soleil dans l’assiette, choisissez des gousses bien dodues
• Fromage râpé gruyère ou mozzarella : pour le moelleux, optez pour un fromage fraîchement râpé pour un gratin plus gratiné
• Crème fraîche épaisse : pour le liant et l’onctuosité, préférez une crème entière pour plus de saveur
• Huile d’olive : ajoute de la rondeur, veillez à utiliser une huile d’olive vierge ou extra pour le parfum
• Paprika : relève discrètement et donne une couleur dorée, préférez un paprika doux de qualité
• Herbes de Provence : pour la note méditerranéenne, un mélange séché mais parfumé fait la différence
• Sel et poivre : ajustent l’assaisonnement, privilégier le poivre fraîchement moulu
• Persil frais : apporte une touche de fraîcheur finale

Instructions détaillées

Préparation des courgettes :

Lavez minutieusement les courgettes puis coupez-les en rondelles régulières pour une cuisson homogène. Préchauffez votre four à cent quatre vingt degrés. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen puis ajoutez les rondelles de courgettes. Faites-les revenir doucement pendant cinq à sept minutes en remuant souvent jusqu’à ce qu’elles s’attendrissent légèrement sans devenir molles. Salez, poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence pendant la cuisson.

Cuisson des crevettes :

Ajoutez les crevettes décortiquées directement dans la poêle avec les courgettes chaudes sans trop les remuer. Laissez-les cuire trois à quatre minutes jusqu’à ce que leur couleur devienne rose vif et opaque. Ajoutez ensuite l’ail émincé en remuant délicatement juste une minute pour libérer tous ses parfums.

Préparation du mélange crémeux :

Prenez un bol et mélangez la crème fraîche avec le paprika pour obtenir une préparation colorée et homogène. Versez cette sauce sur les courgettes et les crevettes légèrement refroidies. Mélangez délicatement à la spatule pour bien enrober sans écraser.

Montage du gratin :

Transférez l’ensemble dans un plat à gratin huilé. Étalez pour obtenir une épaisseur régulière puis parsemez généreusement de fromage râpé uniformément sur la surface.

Gratinez au four :

Placez le plat au centre de votre four préchauffé et faites cuire de vingt à vingt cinq minutes. Surveillez la dorure, le fromage doit être fondu, bouillonnant et légèrement croustillant. Laissez reposer quelques minutes puis garnissez de persil frais juste avant de servir.

J’ai une tendresse particulière pour l’ail dans cette recette car il parfume le plat sans jamais dominer. Un soir d’été où la famille riait autour de la table j’ai réalisé à quel point ce petit ingrédient pouvait transformer un simple gratin en plat de fête. Même mon père qui disait ne pas aimer les crevettes en a repris deux fois ce soir-là.

Comment conserver ce gratin

Conservez le gratin de courgettes et crevettes dans un plat hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Pour retrouver une texture fondante il suffit de le réchauffer doucement au four couvert d’une feuille d’aluminium. Il est aussi possible de congeler les parts une fois refroidies mais mieux vaut ajouter le persil frais après décongélation pour garder la couleur.

Remplacer certains ingrédients si besoin

Les courgettes peuvent être remplacées par des aubergines pour une version différente tout aussi fondante. Remplacez les crevettes par des dés de saumon ou de la chair de crabe pour donner une nuance marine différente. Si vous n’aimez pas la crème fraîche un fromage blanc épais convient aussi et donne une note plus acidulée. Pour une touche végétarienne omettez les crevettes et ajoutez des champignons ou du tofu doré en dés.

Idées pour servir ce plat

Ce gratin est délicieux servi avec une salade verte croquante ou quelques tranches de pain artisanal légèrement grillées. Il s’accompagne aussi très bien de riz basmati pour les appétits plus gourmands. Lors de repas partagés posez-le au centre de la table pour que chacun pioche à la cuillère c’est toujours un succès auprès des invités.

Petite histoire du gratin de courgettes et crevettes

Ce mélange entre courgettes de saison et crevettes rappelle les marchés du sud de la France où l’on trouve facilement ces deux produits frais. J’aime la tradition méditerranéenne consistant à gratiner légumes et fruits de mer sous une couche généreuse de fromage car elle met tout le monde d’accord à table. Ce plat coloré s’invite aussi bien sur une table de fête qu’au quotidien.

Ce gratin simple mais raffiné fait toujours l’unanimité. Variez les ingrédients selon la saison et savourez chaque bouchée parfumée en famille ou entre amis.

Vos questions sur cette recette

→ Quel fromage utiliser pour gratiner ce plat ?

Un mélange de gruyère et mozzarella apporte fondant et goût, mais d’autres fromages râpés conviennent aussi.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il est possible d’assembler le plat puis de le gratiner au moment de servir pour conserver le croustillant.

→ Faut-il cuire les crevettes avant de les gratiner ?

Les crevettes sont brièvement poêlées avec les courgettes avant de passer au four pour garantir leur tendreté.

→ Comment obtenir des courgettes fondantes sans qu’elles rendent trop d’eau ?

Privilégiez une cuisson à feu vif, sans couvrir, et salez en fin de cuisson pour limiter l’excès d’humidité.

→ Quelles herbes ajouter pour parfumer le plat ?

Les herbes de Provence rehaussent idéalement l’arôme, mais du basilic ou du thym conviennent également.

→ Peut-on adapter cette préparation avec un autre légume ?

Aubergines ou poireaux sont d’excellentes alternatives pour varier les saveurs tout en conservant l’esprit du plat.