Curry de Butternut Coco Crevettes

Ce curry de butternut coco et crevettes est la recette solaire qui réchauffe même les plus gris jours d’automne, tout en invitant au voyage par sa douceur et ses parfums d’épices délicats. J’adore préparer ce plat en semaine car il met tout le monde d’accord, petits comme grands, et transforme de simples crevettes et légumes en festin ultra savoureux avec du riz fumant.

Depuis que j’ai découvert ce plat en cherchant à finir une courge oubliée dans mon panier, il est devenu un incontournable quand j’accueille famille ou amis à l’improviste, toujours un succès garanti !

Ingrédients

• Crevettes décortiquées : la base gourmande qui donne du peps, choisissez des crevettes fermes et bien fraîches pour obtenir un meilleur goût
• Courge butternut : apporte douceur et texture fondante, préférez une courge lourde et bien ferme à la peau mate
• Oignon jaune : pour la base aromatique indispensable, un oignon bien sec au collet serré assurera une belle saveur
• Ail : pour relever l’ensemble, privilégiez un ail bien blanc sans germe
• Pâte de curry rouge ou jaune : le secret du parfum, choisissez-la selon vos préférences, la variété rouge sera plus corsée
• Curcuma : pour la couleur et ses bienfaits santé, assurez-vous qu’il soit bien jaune vif
• Gingembre frais râpé : pour la note piquante et fraîche, un gingembre bien ferme et lisse donnera le meilleur
• Lait de coco : apporte l’onctuosité, sélectionnez-le avec un minimum de 70% de noix de coco pour la texture crémeuse
• Bouillon de légumes : intensifie le goût, un bouillon maison révèle tout mais un cube bio de qualité fonctionne aussi
• Huile végétale : pour bien faire revenir les épices, l’huile de coco ajoute une touche exotique mais tournesol marche aussi
• Jus de citron vert : équilibre les saveurs, choisissez un citron bien lourd et juteux
• Sel, poivre du moulin : pour ajuster selon votre goût
• Feuilles de coriandre fraîche : touche finale aromatique, privilégiez la coriandre bien verte et odorante
• Riz basmati : accompagner ce plat avec un riz bien parfumé fera toute la différence

Instructions détaillées

Préparation des ingrédients :

Préparez la courge en la pelant soigneusement, retirez les graines puis coupez-la en cubes réguliers de deux centimètres pour une cuisson homogène. Émincez finement l’oignon et hachez les gousses d’ail pour libérer un maximum de parfum.

Faire revenir les aromates :

Chauffez l’huile dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites-les revenir pendant trois à quatre minutes en remuant jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et commence à dorer : l’objectif est de créer une base parfumée et douce.

Ajout des épices :

Versez la pâte de curry et le curcuma dans la cocotte. Mélangez longuement pour bien enrober les aromates puis laissez cuire une minute pour faire ressortir les saveurs et colorer légèrement ce fond.

Cuisson de la courge :

Ajoutez les cubes de butternut, mélangez pour bien les imbiber de la base d’épices. Versez ensuite le lait de coco et le bouillon de légumes. Rectifiez l’assaisonnement. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant vingt à vingt-cinq minutes, jusqu’à ce que la courge devienne tendre à cœur.

Cuisson des crevettes :

Pour des crevettes crues, ajoutez-les en fin de cuisson et laissez cuire cinq à sept minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent bien rosées et fermes. Si vous utilisez des crevettes déjà cuites, incorporez-les simplement deux minutes avant la fin du temps pour éviter qu’elles ne sèchent.

Finition :

Ajoutez le jus de citron vert quelques instants avant de servir. Goûtez puis ajustez le sel et le poivre. Pour une sauce entièrement lisse, vous pouvez mixer une petite portion de la préparation avant de remettre les crevettes.

Service :

Servez ce curry très chaud dans des bols ou des assiettes profondes. Parsemez généreusement de coriandre fraîche et accompagnez de riz basmati bien moelleux pour profiter de la sauce.

Elle plaît même à ceux qui n’aiment pas vraiment la courge car le mélange de lait de coco et épices équilibre tout. Le lait de coco utilisé dans cette recette a toujours ajouté une douceur et un crémeux que tout le monde aime. Chez nous, on garde précieusement la recette car elle rappelle la première fois où je l’ai faite un soir pluvieux pour un dîner entre cousins, un moment devenu inoubliable.

Conservation et réchauffage

Ce curry se conserve très bien trois jours au frais dans une boîte hermétique. Le lait de coco peut figer un peu mais il suffit de réchauffer doucement à la casserole en ajoutant une petite cuillère d’eau. Si vous prévoyez de congeler ce plat, attendez d’ajouter les crevettes pour préserver leur texture et goût optimal.

Substitutions d’ingrédients

Si vous manquez de butternut, tentez patate douce ou potimarron : elles offrent la même onctuosité. Pour la pâte de curry, un mélange d’épices maison et un peu de piment feront l’affaire à la volée. Coriandre remplaçable par du persil plat. Pour plus de protéines végétales, ajoutez pois chiches ou tofu coupés en dés.

Idées de service

Parfait servi avec du naan ou du pain plat pour saucer. Sans riz, il marche aussi sur un lit de quinoa ou millet. Pour un effet chiquissime, présentez-le en petites verrines à l’apéritif avec une feuille de coriandre.

Ne lésinez pas sur la fraîcheur de la coriandre, c’est le petit plus qui donne à ce plat toute sa fraîcheur. À chaque dégustation, ce curry réunit et ravit tout le monde autour de la table.

Vos questions sur cette recette

→ Comment obtenir une sauce plus onctueuse ?

Pour une sauce encore plus veloutée, mixez une petite portion de la préparation avant d’ajouter les crevettes.

→ Faut-il utiliser des crevettes crues ou cuites ?

Les crevettes crues sont idéales, car elles absorbent mieux les saveurs du plat, mais des crevettes déjà cuites peuvent aussi convenir.

→ Peut-on remplacer la courge butternut ?

Oui, la patate douce ou le potimarron sont de bonnes alternatives pour varier les textures et les goûts.

→ Comment éviter que les crevettes soient trop cuites ?

Ajoutez-les juste à la fin et chauffez-les brièvement pour qu’elles restent tendres et juteuses.

→ Quel accompagnement proposer ?

Le riz basmati est idéal, mais un riz thaï parfumé ou du quinoa peuvent également accompagner le plat.