Cigares croustillants thon tomate fromage

Ces cigares croustillants thon-tomate-fromage offrent le parfait mélange de douceur et de fondant à l’intérieur avec un extérieur doré et craquant. Ils sont devenus mon astuce rapide les soirs où je veux un apéritif généreux ou un dîner léger accompagné d’une belle salade. Simples à personnaliser et à préparer à l’avance, ils plaisent aux petits comme aux grands.

C’est le genre de recette qui sauve les soirées où l’on a besoin d’un peu de réconfort ou quand des amis débarquent à l’improviste. La première fois que j’ai préparé ces cigares, j’ai dû en refaire une deuxième tournée tant ils sont partis rapidement.

Ingrédients

• Thon en boîte : apportent des protéines et moelleux, privilégiez un thon au naturel pour contrôler l’assaisonnement
• Concentré de tomate : intensifie la saveur, optez pour une marque riche et peu acide
• Échalote émincée : ajoute une pointe de fraîcheur et d’arôme, choisissez-la ferme et brillante
• Crème fraîche ou fromage frais : lie la farce et donne de l’onctuosité, la version au fromage frais apporte une pointe acidulée
• Fromage râpé (emmental, mozzarella ou cheddar) : pour le fondant et la gourmandise, râpé frais c’est encore mieux
• Origan ou herbes de Provence : parfument subtilement, misez sur des herbes séchées bien conservées pour un parfum intact
• Feuilles de brick : offrent la texture croustillante, vérifiez qu’elles sont souples et non desséchées
• Poivre du moulin : relève la farce, fraîchement moulu pour plus de caractère
• Beurre fondu ou huile d’olive : pour dorer, préférez un beurre doux ou une huile d’olive parfumée

Instructions détaillées

Préparation de la farce :

Dans un grand bol, émiettez soigneusement le thon à la fourchette puis ajoutez le concentré de tomate, la crème ou le fromage frais, l’échalote finement ciselée, le fromage râpé et les herbes. Poivrez généreusement et mélangez avec une cuillère jusqu’à obtenir une texture homogène. Prenez le temps d’effilocher le thon pour que la farce reste tendre et savoureuse.

Découpage des feuilles de brick :

Posez les feuilles de brick sur une planche. À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou de ciseaux, découpez-les en deux demi-cercles égaux pour former la base des cigares. Veillez à couvrir les feuilles restantes avec un torchon propre pour éviter qu’elles ne sèchent.

Garnissage des cigares :

Déposez une grosse cuillerée de farce sur le bord le plus large de chaque moitié de feuille de brick. Rabattez les côtés vers l’intérieur puis roulez délicatement en forme de cigare bien serré pour éviter que la farce ne s’échappe à la cuisson.

Dorure des cigares :

À l’aide d’un pinceau, badigeonnez chaque cigare de beurre fondu ou d’huile d’olive sur toutes les faces. Cette étape est essentielle pour obtenir une coloration uniforme et une texture extra croustillante en bouche.

Cuisson au four :

Disposez les cigares sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien. Enfournez dans un four préchauffé à deux cents degrés pendant douze à quinze minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Surveillez la coloration la dernière minute pour ne pas laisser brûler les extrémités.

Je garde toujours quelques feuilles de brick au frais pour improviser ces cigares. Le fromage râpé fondant est ce qui fait toute la différence chez moi, il laisse ce petit goût réconfortant et filant que mes proches adorent à chaque bouchée.

Conservation

Une fois cuits, laissez refroidir puis placez les cigares dans une boîte hermétique tapissée de papier absorbant. Conservez-les au frais jusqu’à deux jours. Pour les réchauffer, redonnez-leur du croustillant au four six ou sept minutes à cent quatre-vingts degrés. Ils supportent aussi très bien la congélation crus ou cuits, il suffit de les passer directement du congélateur au four sans décongélation préalable.

Alternatives d’ingrédients

Changez le thon pour des restes de poulet rôti, du saumon cuit ou même des légumes grillés pour une version végétarienne. Si vous n’avez pas de concentré de tomate, misez sur un pesto doux ou ajoutez quelques feuilles de basilic frais ciselées. Remplacez les fromages pour adapter le goût selon vos envies : du comté corsé ou une mozzarella gourmande fonctionnent très bien.

Avec quoi servir

Servez les cigares avec une sauce au yaourt citronné relevée de ciboulette ou une petite sauce tomate épicée. En plat principal, j’aime accompagner d’une belle salade de roquette ou de crudités croquantes. Pour un apéritif complet, ajoutez quelques olives vertes et des bâtonnets de légumes frais à tremper.

Un peu d’histoire

Ce type de cigare se retrouve dans de nombreuses cuisines méditerranéennes, du Maghreb à la Grèce en passant par la Turquie. À l’origine farcis souvent à la viande ou aux légumes, ils sont revisités ici avec le thon pour une option marine rapide et vraiment savoureuse qui plaît à toute la famille lors des grandes tablées estivales.

Testez-les lors de votre prochain apéritif ou buffet et laissez-vous surprendre : succès garanti auprès de tous vos convives. Ils deviendront vite un incontournable de votre répertoire salé !

Vos questions sur cette recette

→ Quel type de fromage utiliser dans la préparation ?

L’emmental, la mozzarella ou le cheddar râpé conviennent parfaitement pour apporter du fondant et du goût.

→ Peut-on préparer les cigares à l’avance ?

Oui, roulez-les à l’avance et conservez-les au frais. Enfournez-les au dernier moment pour garder le croustillant.

→ Quelle sauce accompagne le mieux ces cigares ?

Une sauce tomate maison, un yaourt citronné ou une sauce au fromage blanc s’accordent très bien.

→ Comment obtenir une belle dorure et du croustillant ?

Badigeonnez généreusement les cigares de beurre fondu ou d’huile avant d’enfourner pour une texture croustillante.

→ Puis-je varier la garniture selon mes envies ?

Oui, ajoutez des câpres, des olives, ou une pointe de piment doux pour relever la préparation selon vos goûts.