Blanquette de saumon express

Ce plat de blanquette de saumon rapide et crémeux est devenu mon allié pour les soirs oùj’ai envie de régaler toute la famille sans passer la soirée en cuisine Un équilibre parfait entre onctuosité fraîcheur et gourmandise qui transforme le saumon en plat convivial et élégant

En préparant cette blanquette pour la première fois un dimanche pluvieux j’ai redécouvert le plaisir de partager un plat maison coloré mes enfants en redemandent chaque semaine et chacun aime tremper son pain dans la sauce

Ingrédients

• Pavés de saumon : essentiels pour leur saveur riche et leur texture fondante, privilégiez une provenance locale pour une meilleure fraîcheur
• Bouillon de légumes : apporte une note parfumée et lie la sauce, choisissez un bouillon sans additifs
• Beurre : la base de la sauce pour le côté crémeux, préférez du beurre doux de qualité
• Carottes : pour la douceur et la couleur, choisissez-les bien fermes et d’un bel orange vif
• Échalote : parfume subtilement le plat, choisissez-la bien ferme sans germe
• Blancs de poireaux émincés : apportent douceur et fondant, préférez-les frais et bien blancs
• Crème liquide : pour l’onctuosité, privilégiez une crème entière pour plus de goût
• Farine : épaissit la sauce, choisissez une farine fluide pour éviter les grumeaux
• Moutarde : réveille le goût et donne du caractère, choisissez une moutarde douce ou mi-forte
• Jus de citron : assure la fraîcheur et réhausse la sauce
• Persil : une touche herbacée apportant couleur et parfum, prenez-le bien frais
• Sel et poivre : pour relever discrètement l’ensemble

Instructions détaillées

Découper le saumon :

Détaillez les pavés de saumon en dés de taille uniforme cela garantit une cuisson homogène et un résultat moelleux

Préparer les légumes :

Épluchez les carottes, coupez-les en fines rondelles, mettez-les à cuire à la vapeur pendant environ vingt minutes, elles doivent être tendres mais pas molles. Pendant ce temps, émincez finement les blancs de poireaux, faites-les cuire à l’eau bouillante cinq minutes, ils doivent rester légèrement croquants

Faire revenir les aromatiques :

Faites fondre un tiers du beurre dans une grande poêle, ajoutez l’échalote finement ciselée, laissez-la devenir translucide avant d’ajouter les blancs de poireaux émincés. Incorporez ensuite les dés de saumon puis les rondelles de carottes, saisissez l’ensemble trois à quatre minutes à feu moyen jusqu’à ce que le saumon prenne une légère couleur

Préparer la sauce :

Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre, ajoutez la farine, mélangez vigoureusement pour obtenir un roux clair. Versez petit à petit le bouillon de légumes en remuant constamment pour éviter les grumeaux, laissez épaissir doucement

Finaliser la sauce :

Ajoutez la crème liquide et la moutarde dans la casserole, poursuivez le mélange jusqu’à obtenir une sauce nappante, ajoutez le sel, le poivre puis le persil ciselé, goûtez avant rectification de l’assaisonnement. Versez immédiatement cette sauce sur la préparation au saumon, mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients

Apporter la touche finale :

Juste avant de servir, parsemez le plat de jus de citron pour la fraîcheur. Servez aussitôt avec du riz ou des pommes de terre vapeur selon vos envies

Le saumon est sans doute mon ingrédient préféré dans cette recette sa douceur allie merveilleusement bien les saveurs des légumes et de la crème un soir j’ai préparé cette blanquette avec du saumon sauvage et tout le monde s’est régalé c’est vraiment le plat signature des dîners improvisés à la maison

Astuces pour la conservation

La blanquette se garde jusqu’à deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique pour préserver toute sa fraîcheur réchauffez à feu doux en ajoutant une cuillère de crème pour redonner du moelleux. Si vous souhaitez congeler le plat, privilégiez un refroidissement rapide et congelez la blanquette dès que possible cela évite la formation de cristaux d’eau qui altèrent la texture. Je réchauffe les restes au bain-marie, c’est mon secret pour que le poisson reste moelleux sans se dessécher.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de saumon essayez des filets de cabillaud ou même de la truite le résultat reste savoureux. Remplacez la crème liquide par une crème végétale pour une version légère ou sans lactose. Pour une note supplémentaire, ajoutez quelques champignons émincés dans la poêlée de légumes cela parfume encore davantage la sauce.

Suggestions de service

Servez cette blanquette avec du riz basmati pour bien absorber la sauce ou des pommes de terre vapeur pour changer. Un pain rustique légèrement grillé accompagnera parfaitement le plat et permet de ne rien perdre de la sauce. Pour une touche d’élégance, ajoutez un filet de citron et une pincée de persil frais juste au moment du service.

Histoire et contexte de la blanquette

La blanquette est un plat traditionnellement préparé à base de veau dans la cuisine française, ici twisté avec du saumon pour une version plus moderne et marine. Cette adaptation respecte l’esprit réconfortant du plat tout en lui apportant légèreté et modernité. J’aime revisiter cette recette à la maison, c’est une façon de faire découvrir la cuisine classique française à mes enfants en variant les plaisirs.

La blanquette de saumon offre un moment gourmand, pratique et coloré à partager dès que l’envie se présente. Essayez-la, vous serez conquis par sa simplicité et son succès auprès de tous.

Vos questions sur cette recette

→ Quel type de saumon utiliser ?

Des pavés de saumon frais sont conseillés, mais le saumon surgelé convient aussi une fois bien décongelé.

→ Avec quel accompagnement servir ce plat ?

Le riz nature est idéal, mais des pommes de terre vapeur ou de la semoule s’accordent aussi parfaitement.

→ Peut-on remplacer la moutarde ?

Oui, elle peut être supprimée ou remplacée par un peu de raifort ou une touche de curry doux pour varier les saveurs.

→ Comment obtenir une sauce bien onctueuse ?

Respectez la proportion entre la farine, le beurre et le liquide, et mélangez bien pour éviter les grumeaux.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, il se réchauffe délicatement à feu doux. Ajoutez un peu de crème si la sauce a épaissi.