Feuilleté au fromage jambon

Ce feuilleté au fromage et au jambon est la recette idéale quand le temps file en semaine ou pour épater à l’apéritif sans stress. Simplement généreux et croustillant, il transforme quelques basiques du frigo en un tour régressif et ultra gourmand.

A chaque fois que je pose ce feuilleté au centre de la table encore tiède mes enfants sont déjà impatients de le partager en lamelles bien dorées tout le monde en redemande et il n’en reste jamais une miette.

Ingrédients

• Pâte feuilletée prête à dérouler : elle garantit un croustillant infaillible choisissez-la pur beurre pour plus de goût
• Tranches de jambon blanc : doux et savoureux le jambon finement tranché se marie bien et se répartit facilement
• Fromage râpé : gruyère emmental ou comté selon vos préférences il fond délicieusement et parfume la garniture pour un feuilleté bien irrésistible
• Jaune d’œuf : avec une cuillère à soupe de lait pour la dorure cela donne une belle couleur dorée à la sortie du four
• Poivre ou muscade : une touche aromatique optionnelle qui relève subtilement le tout préférez une noix muscade fraîchement râpée

Instructions détaillées

Dérouler la pâte feuilletée :

Déroulez délicatement la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en gardant la forme ronde ou rectangulaire selon l’emballage cela permet une manipulation facile et évite que la pâte ne colle à la cuisson

Plier la pâte :

Si la pâte est ronde pliez-la en demi-cercle sinon formez un chausson avec la version rectangulaire cette étape permet ensuite d’enfermer la garniture sans débordement

Disposer le jambon :

Étalez les tranches de jambon sans les superposer sur une moitié de la pâte veillez à couvrir chaque centimètre pour une répartition parfaite des saveurs

Recouvrir de fromage :

Parsemez le fromage râpé généreusement sur le jambon en insistant bien jusqu’aux bords pour un intérieur filant à souhait à la découpe

Assaisonner :

Saupoudrez légèrement de poivre ou râpez un peu de muscade si vous aimez cela donne plus de relief aromatique au feuilleté

Rabattre et souder la pâte :

Rabattez la seconde moitié de la pâte sur la garniture puis soudez bien les bords avec une fourchette pour sceller le feuilleté et éviter toute fuite pendant la cuisson

Inciser la surface :

Incisez doucement la surface du feuilleté avec la pointe d’un couteau pour former des petits motifs cela favorise une cuisson homogène et une belle présentation dorée

Badigeonner de dorure :

A l’aide d’un pinceau badigeonnez toute la surface avec le jaune d’œuf mélangé au lait cela garantit une croûte brillante et appétissante

Cuisson au four :

Enfournez dans un four préchauffé à cent quatre-vingts degrés chaleur tournante pendant environ vingt-cinq minutes surveillez en fin de cuisson la croûte doit être bien dorée et feuilletée pour une dégustation optimale

Laisser reposer avant de découper :

Laissez le feuilleté tiédir quelques minutes à la sortie du four cela évite qu’il ne s’affaisse et permet de découper de belles parts bien nettes

J’avoue que le comté est mon ingrédient préféré ici parce qu’il apporte une saveur subtile et fondante qui rappelle les gouters improvisés chez ma grand-mère la découpe des parts encore chaudes rassemble toute la famille autour du four et on grignote direct ces bords croustillants sans résister longtemps.

Conseils de stockage

Ce feuilleté se conserve très bien au frais enveloppé dans un film alimentaire il reste fondant le lendemain et même froid il garde une texture agréable évitez de congeler pour préserver la légèreté de la pâte. Réchauffez doucement au four quelques minutes pour retrouver tout le croustillant le micro-ondes est à éviter car il ramollit la pâte.

Substituts d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le jambon blanc par des dés de dinde ou même des légumes grillés pour une version végétarienne. Essayez des fromages plus puissants comme la raclette ou le bleu pour un feuilleté au goût marqué adaptez les assaisonnements selon vos envies fines herbes ou piment d’Espelette apportent une touche originale.

Suggestions de service

Servez ce feuilleté en tranches généreuses avec une salade verte croquante à l’huile de noix ou coupez-le en petits carrés pour l’apéritif il plaît aux petits comme aux grands. Accompagnez-le d’une soupe de saison pour un repas rapide du soir ou glissez une tranche dans la boîte à lunch des enfants c’est toujours un succès.

Un brin d’histoire gourmande

Le feuilleté tel qu’on le connaît vient de la tradition boulangère française où la pâte dorée enrobe farces salées ou sucrées on retrouve ce genre de tourte dans de nombreuses régions chaque famille y met sa touche et sa garniture fétiche. C’est une recette parfaite pour les grandes tablées ou les moments conviviaux à l’heure du goûter salé.

Ce feuilleté au fromage et au jambon est une valeur sûre et tellement facile à adapter à vos envies ou restes du frigo. Il fait toujours son effet à table tout en demandant peu d’efforts !

Vos questions sur cette recette

→ Quel fromage utiliser pour ce feuilleté ?

Le gruyère, l’emmental ou le comté râpé conviennent parfaitement pour une texture fondante et un goût subtil.

→ Peut-on remplacer le jambon blanc par une autre charcuterie ?

Oui, il est possible d’utiliser du jambon cru, de la dinde ou même du saumon selon vos envies et ce que vous avez sous la main.

→ Comment obtenir une pâte bien dorée ?

Badigeonnez le dessus avec un mélange de jaune d’œuf et de lait avant la cuisson pour une belle coloration.

→ Peut-on préparer ce feuilleté à l’avance ?

Le feuilleté peut être assemblé à l’avance, puis cuit juste avant de servir pour garder son croustillant.

→ Avec quoi accompagner le feuilleté ?

Une salade verte assaisonnée ou des crudités apportent fraîcheur et équilibre à ce plat gourmand.

→ Comment éviter que la garniture ne s’échappe à la cuisson ?

Soudez bien les bords avec une fourchette et incisez légèrement le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper.