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Je suis tombée amoureuse de cette recette de butternut rôti un jour d'automne dans ma cuisine. C'est devenu mon petit péché mignon quand les premières feuilles tombent. La magie opère quand la douceur du butternut rencontre la feta salée, le tout enrobé de miel doré. Un vrai bonheur qui réchauffe l'âme et fait voyager les papilles.
Un festival de saveurs d'automne
Ce qui me fait craquer dans ce plat, c'est ce jeu de textures absolument divin. Le butternut devient fondant à souhait pendant que les noix ajoutent leur petit craquant gourmand. Le miel se marie à merveille avec la feta, créant cette danse parfaite entre le sucré et le salé. Les herbes et le paprika fumé viennent subtilement parfumer l'ensemble.
Dans mon panier
- 1 butternut : Je le choisis bien ferme avec une belle couleur.
- Huile d'olive : La meilleure que j'ai dans ma cuisine.
- 1 gousse d'ail : Fraîchement hachée pour plus de parfum.
- 1 c. à soupe de miel : Mon miel d'acacia préféré.
- Paprika fumé : Une pincée suffit pour faire voyager.
- Herbes de Provence : Celles de mon petit jardin.
- Fleur de sel et poivre : Pour relever les saveurs.
- Feta : La vraie, bien crémeuse.
- Noix et pignons : Toujours frais pour plus de goût.
La recette pas à pas
- Le butternut sous toutes ses coutures
- Je le coupe en deux et je fais de jolies entailles en damier. C'est mon petit secret pour que la marinade pénètre bien.
- Ma marinade magique
- Je mélange tous mes ingrédients avec amour huile d'olive, miel onctueux, ail parfumé, mes épices préférées. Je badigeonne généreusement mon butternut.
- La cuisson tout en douceur
- Une heure à 190°C, pas plus pas moins. Je surveille avec attention la coloration.
- Le moment préféré
- Je sors mon plat du four, j'émiette la feta encore tiède, un filet de miel qui coule doucement, mes noix et pignons dorés par dessus. Pure gourmandise.
Mes petits secrets
Je choisis toujours un butternut de taille moyenne pour une cuisson parfaite. Mon astuce fétiche c'est de faire dorer les noix et les pignons à la poêle avant de les ajouter. Ça développe tellement leurs arômes.
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Mes touches personnelles
Parfois je remplace la feta par un bon chèvre frais qui se marie divinement avec le miel. J'aime aussi ajouter des graines de courge grillées pour encore plus de caractère. Une goutte de balsamique en finition et c'est le paradis.
Vos questions sur cette recette
- → Comment choisir un bon butternut ?
- Choisissez un butternut à la peau mate, sans taches ni meurtrissures. Il doit être lourd pour sa taille et avoir une couleur uniforme beige-orangé.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
- Vous pouvez préparer le butternut et la marinade à l'avance. Gardez la feta et les fruits secs pour le service afin qu'ils restent frais et croquants.
- → Comment savoir si le butternut est bien cuit ?
- Le butternut est cuit quand la chair est tendre en plantant un couteau. La surface doit être légèrement dorée et caramélisée.
- → Peut-on remplacer la feta ?
- La feta peut être remplacée par du fromage de chèvre frais ou de la burrata. Pour une version végane, optez pour des pickles de légumes ou des olives.
- → Que faire avec les graines de butternut ?
- Les graines peuvent être nettoyées, séchées et grillées avec des épices. Elles font une excellente garniture croquante pour les salades ou ce plat.