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Je veux partager avec vous une de mes créations préférées mon cabillaud épicé au lait de coco. C'est un plat que j'ai imaginé un soir où j'avais envie d'évasion dans ma cuisine. La douceur du lait de coco et mes épices soigneusement choisies transforment ce simple poisson en un voyage culinaire. Ce qui me plaît c'est qu'il est aussi facile à préparer qu'agréable à déguster.
Un mélange qui me fait voyager
J'adore comment mes épices fétiches le gingembre le curcuma et la coriandre se marient avec la chair tendre du cabillaud. Le lait de coco apporte cette onctuosité qui équilibre parfaitement les épices. C'est devenu le plat préféré de ma famille même mes enfants en redemandent ce qui n'est pas peu dire.
Mon panier pour cette recette
- Cabillaud : 4 beaux filets bien frais de mon poissonnier.
- Poireaux : 2 poireaux bien fermes et brillants.
- Lait de coco : 400ml de mon lait de coco bio préféré.
- Oignon : Un gros oignon doux.
- Ail : 2 gousses bien parfumées.
- Mes épices : Du gingembre frais du curcuma de la coriandre du cumin et une pincée de piment.
- Assaisonnements : Mon sel de mer et poivre du moulin.
- Huile : Mon huile d'olive favorite.
- Coriandre fraîche : Une belle botte pour la touche finale.
Ma méthode pas à pas
- Je commence par les aromates
- Dans ma grande poêle je fais revenir mon oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent et parfume ma cuisine.
- Le moment des épices
- J'ajoute mes épices favorites et je les fais chauffer doucement pour libérer tous leurs arômes.
- Les poireaux
- Je les ajoute et les laisse fondre tranquillement avec les épices.
- Mon lait de coco
- Je verse mon lait de coco et je laisse les saveurs se mélanger quelques minutes.
- Le poisson
- Je pose délicatement mes filets dans cette sauce parfumée et je les laisse cuire doucement.
- La touche finale
- Je parsème de coriandre fraîche juste avant de servir.
Mes suggestions de service
Je sers toujours ce plat avec du riz basmati qui absorbe délicieusement la sauce au lait de coco. Parfois j'ajoute des légumes grillés pour plus de couleurs. Et quand j'ai le temps je prépare même du pain naan maison ça fait sensation à table.
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Questions fréquentes
- → Comment bien cuire le cabillaud ?
- Le poisson est cuit quand il s'effeuille facilement à la fourchette, généralement après 10-12 minutes de cuisson à feu doux. Évitez de trop le cuire pour qu'il reste moelleux.
- → Peut-on préparer la sauce à l'avance ?
- Vous pouvez préparer la base de la sauce avec les poireaux et les épices à l'avance. Ajoutez le lait de coco et le poisson au moment de servir pour une meilleure texture.
- → Quelles épices peut-on substituer ?
- Vous pouvez adapter les épices selon vos goûts ou utiliser un mélange de curry tout prêt. L'important est de garder un équilibre entre les saveurs.
- → Comment choisir les poireaux ?
- Choisissez des poireaux fermes avec un blanc bien blanc et un vert vif. Lavez-les soigneusement pour enlever toute trace de terre avant de les émincer.
- → Que servir en accompagnement ?
- Ce plat se marie parfaitement avec du riz basmati ou du riz jasmin. Vous pouvez aussi servir avec des légumes vapeur ou du pain naan pour absorber la délicieuse sauce.