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La cuisine c'est ma passion et aujourd'hui je vous dévoile ma recette secrète des blinis ultra moelleux. Dans ma famille on les prépare souvent pour nos repas du dimanche. Leur texture aérienne fait craquer tout le monde que ce soit avec du saumon fumé pour l'apéritif ou un filet de miel au dessert. Une recette polyvalente qui ne quitte plus ma cuisine depuis des années.
Une recette qui ne rate jamais
Cette recette est un véritable trésor dans mon carnet de cuisine. Le secret c'est la levure boulangère qui donne cette texture légère comme un nuage. J'aime préparer une grande quantité le weekend pour en avoir toute la semaine. Ils se conservent parfaitement et se réchauffent en quelques secondes. C'est mon petit plus pour transformer un simple repas en moment gourmand.
Ma liste de courses
- Lait tiède: 250g juste sortis du frigo et réchauffés légèrement
- Levure boulangère: 15g de fraîche ou 1 cuillère à thé de sèche selon ce que j'ai sous la main
- Sucre: 1 cuillère à café pour nourrir ma levure
- Farine T55: 250g que je tamise toujours pour éviter les grumeaux
- Œufs: 3 beaux œufs à température ambiante
- Beurre fondu: 30g pour le goût incomparable
- Sel: 1 cuillère à thé bien dosée
Ma méthode pas à pas
- Le mélange magique
- Je commence par mélanger mon lait tiède avec les œufs le beurre fondu la levure et une pincée de sucre dans mon blender préféré pendant deux minutes.
- L'ajout de la farine
- J'incorpore ma farine tamisée avec le sel et je mixe trois minutes. La pâte doit être bien lisse.
- Le temps de repos
- Je verse tout dans un saladier je couvre avec mon film alimentaire et je laisse la magie opérer pendant une heure.
- La cuisson
- Sur ma poêle antiadhésive légèrement huilée je verse des petites louches de pâte. Quand les bulles apparaissent je retourne et je laisse dorer encore une minute.
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Mes conseils pour les garder frais plus longtemps
Dans ma cuisine je garde toujours des blinis sous la main. Je les range dans une boîte hermétique au frigo ils se gardent facilement 5 jours. Pour les plus prévoyantes comme moi direction le congélateur pour un mois. Un petit passage au grille-pain ou 15 secondes au micro-ondes et ils retrouvent leur moelleux d'origine. C'est vraiment pratique pour les repas improvisés.
Questions fréquentes
- → Quelle est la différence entre levure fraîche et instantanée ?
La levure fraîche se présente sous forme de cube et doit être conservée au frais. La levure instantanée est déshydratée et se conserve à température ambiante, il en faut trois fois moins que la levure fraîche.
- → Comment savoir si mes blinis sont bien cuits ?
Les blinis sont prêts à être retournés quand des bulles apparaissent à la surface. Après avoir retourné, la deuxième face doit être dorée, environ une minute de cuisson.
- → Peut-on congeler les blinis ?
Oui, les blinis se congèlent très bien jusqu'à 1 mois. Laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans un sac congélation hermétique.
- → Comment bien réchauffer les blinis ?
Vous avez trois options : le grille-pain pour un résultat croustillant, la poêle pour une chauffe uniforme, ou 15 secondes au micro-ondes pour un réchauffage rapide.
- → Quelles garnitures servir avec les blinis ?
Les blinis sont versatiles et peuvent être servis avec des garnitures salées comme le saumon fumé ou le tarama. En version sucrée, ils sont délicieux avec de la confiture ou du miel.