Pin it
L'élégant cheesecake marbré au chocolat blanc et aux framboises est un délicieux mariage entre la douceur crémeuse du cheesecake, le velouté du chocolat blanc et les rubans acidulés de framboises. Ce dessert spectaculaire allie élégance et gourmandise à chaque bouchée.
Un dessert qui va vous séduire
Ce cheesecake est une symphonie de saveurs et de textures. La richesse crémeuse du chocolat blanc se marie parfaitement avec le ruban de framboises acidulé, créant un dessert parfait pour les occasions spéciales ou quand vous souhaitez impressionner vos invités.
Les ingrédients pour les différentes couches
Pour réaliser ce délice, il vous faut 150g de biscuits graham réduits en poudre fine pour la base. 50g de sucre pour la croûte et 200g pour la garniture. 75g de beurre non salé fondu pour lier la croûte. 675g de fromage à la crème ramolli pour une garniture onctueuse. 230g de crème aigre pour équilibrer la douceur. 3 gros œufs pour la structure et la richesse. Une cuillère à café d'extrait de vanille pour l'arôme. 85g de pépites de chocolat blanc fondues pour une touche soyeuse. 120g de confiture de framboises pour le marbrage.
La préparation pas à pas
Préchauffez le four à 165°C. Mélangez les biscuits écrasés, le sucre et le beurre fondu. Tassez fermement dans un moule à charnière de 23cm graissé. Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le sucre jusqu'à onctuosité. Ajoutez la crème aigre et les œufs un à un en mélangeant bien. Incorporez la vanille et le chocolat blanc fondu jusqu'à homogénéité. Versez la préparation sur la croûte. Déposez des cuillères de confiture de framboises sur le dessus et marbrée avec un couteau. Faites cuire 50-60 minutes jusqu'à ce que le centre soit pris. Éteignez le four, laissez la porte entrouverte et le cheesecake dedans pendant 1 heure pour un refroidissement progressif.
Pin it
Les secrets d'un cheesecake parfait
Pour sublimer les saveurs, décorez de framboises fraîches ou d'un filet de chocolat blanc avant de servir. Utilisez un bain-marie pendant la cuisson pour éviter les fissures et assurer une texture parfaitement lisse. Le refroidissement progressif est la clé d'un résultat impeccable.
Questions fréquentes
- → Pourquoi laisser le cheesecake dans le four éteint ?
- Cette technique permet un refroidissement progressif qui évite les fissures en surface. Le changement de température graduel préserve la texture crémeuse du gâteau.
- → Comment savoir si le cheesecake est bien cuit ?
- Le centre doit être légèrement tremblotant mais pas liquide. Les bords seront plus fermes que le centre, qui se raffermira pendant le refroidissement.
- → Peut-on congeler ce cheesecake ?
- Oui, il se congèle très bien jusqu'à 3 mois. Emballez-le bien dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium. Décongelez au réfrigérateur pendant une nuit.
- → La confiture peut-elle être remplacée par des framboises fraîches ?
- La confiture est préférable car elle contient moins d'eau. Les framboises fraîches risqueraient de rendre le gâteau trop humide et d'altérer sa texture.
- → Comment obtenir un beau marbrage ?
- Ne mélangez pas trop la confiture pour garder des traînées distinctes. Utilisez la pointe d'un couteau pour faire des huit dans la pâte, sans trop insister.