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Ma version des blinis est née dans ma petite cuisine parisienne après plusieurs essais. Ces petites merveilles sont devenues la star de mes soirées apéro. La texture est simplement parfaite: aérienne et légère. Je les garnis selon l'inspiration du moment tantôt avec du saumon et de la crème aux herbes tantôt avec mes confitures maison pour le goûter. C'est vraiment le genre de recette qui fait toujours son effet quand mes amis passent à la maison.
Les secrets d'un blini fait maison
Dans ma cuisine je préfère tout faire maison et les blinis ne font pas exception. Le goût est incomparable aux versions du supermarché. La texture est plus légère plus aérienne. En plus je peux jouer avec les saveurs selon mes envies ou celles de ma famille. Sans parler du plaisir de servir quelque chose qu'on a préparé soi même avec des ingrédients simples et naturels.
Ce qu'il vous faut pour commencer
- Yaourt nature: Un pot de 125g que je sors du frigo 30 minutes avant
- Un œuf: De préférence à température ambiante pour une meilleure incorporation
- Farine: 125g de farine classique que je tamise toujours
- Levure chimique: Un demi sachet soit 6g pour une belle texture
- Sel: Une pincée généreuse pour relever les saveurs
La recette étape par étape
- Le mélange de base
- Je commence par battre mon œuf avec le yaourt dans mon grand saladier bleu. J'incorpore doucement la farine et la levure en remuant bien.
- Le petit plus qui change tout
- J'ajoute ma pincée de sel et je mélange jusqu'à ce que ma pâte soit bien lisse. Je la laisse reposer une heure au frais couverte d'un torchon propre.
- La cuisson parfaite
- Sur ma poêle bien chaude je verse de petites louches de pâte. Quand je vois des bulles se former je retourne mes blinis pour une minute de plus.
- Pour finir
- Je continue jusqu'à épuiser toute la pâte en surveillant bien la chaleur pour avoir une jolie couleur dorée.
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Mes petits secrets de cuisine
Au fil du temps j'ai développé quelques variations qui font toujours sensation. Un peu de cumin dans la pâte pour accompagner mes houmous maison ou du zeste de citron quand je prévois une garniture sucrée. Pour les grandes occasions j'ajoute des herbes fraîches du jardin directement dans la pâte. Le résultat est juste sublime avec une belle tranche de saumon fumé et une touche de crème citronnée.
Questions fréquentes
- → Comment obtenir des blinis bien moelleux ?
- Le secret réside dans le temps de repos de la pâte au frigo pendant 1 heure. Le yaourt nature apporte aussi une texture particulièrement moelleuse aux blinis.
- → Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
- Oui, la pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Veillez à bien la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche.
- → Comment savoir quand retourner les blinis ?
- Le moment idéal pour retourner un blini est quand des petites bulles apparaissent à la surface. La cuisson ne prend ensuite qu'une minute sur l'autre face.
- → Quelles épices peut-on ajouter aux blinis ?
- Vous pouvez ajouter du cumin, du paprika, des herbes de Provence ou de l'aneth. Les épices doivent être incorporées à la pâte avant le temps de repos.
- → Comment conserver les blinis ?
- Les blinis se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez les réchauffer rapidement à la poêle ou au grille-pain avant dégustation.