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Les boules de cheesecake au chocolat blanc et framboise sont un dessert sans cuisson parfait pour toutes les occasions. Avec leur garniture crémeuse parfumée aux framboises et leur enrobage de chocolat blanc soyeux, ces petites bouchées sont aussi belles que délicieuses.
Une gourmandise douce et acidulée
Ces boules de cheesecake sont un mariage parfait entre la douceur du chocolat blanc et l'acidulé des framboises fraîches. C'est un dessert aussi élégant que facile à préparer, idéal pour vos réceptions, comme cadeau gourmand ou simplement pour vous faire plaisir.
Les ingrédients essentiels
Pour créer ces délices, il vous faut 225g de fromage à la crème ramolli à température ambiante pour une texture onctueuse. 30g de sucre glace pour adoucir délicatement le mélange. Une cuillère à café d'extrait de vanille pour un arôme subtil. 60g de framboises écrasées (ou de confiture pour plus de facilité). 170g de chocolat blanc pour l'enrobage. Une cuillère à soupe d'huile de coco (facultatif) pour un enrobage brillant et lisse. Des framboises lyophilisées en poudre pour la décoration et une touche fruitée supplémentaire.
La préparation pas à pas
Commencez par battre le fromage à la crème avec le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse. Incorporez délicatement les framboises écrasées. Laissez reposer 30 minutes au frais. Formez des boules d'une cuillère à soupe et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Congelez pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elles soient bien fermes. Faites fondre le chocolat blanc avec l'huile de coco au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Trempez chaque boule congelée dans le chocolat blanc fondu en assurant une couverture complète. Remettez sur le papier sulfurisé. Saupoudrez de poudre de framboise lyophilisée ou décorez d'un filet de chocolat blanc pendant que l'enrobage est encore humide. Réfrigérez au moins 30 minutes pour fixer l'enrobage.
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Conseils pour une réussite parfaite
Pour une garniture plus lisse, optez pour de la confiture de framboises plutôt que des fruits frais. L'ajout d'huile de coco dans le chocolat blanc fondu garantit un enrobage brillant et lisse. Ces boules se préparent facilement à l'avance et se conservent jusqu'à 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur pour un plaisir instantané.
Questions fréquentes
- → Pourquoi faut-il congeler les boules avant l'enrobage ?
- La congélation permet aux boules de garder leur forme lors de l'enrobage. Le cheesecake congelé ne se déforme pas au contact du chocolat chaud et facilite la manipulation.
- → Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
- Oui, mais il faut bien les égoutter après décongélation pour éviter l'excès d'humidité. La confiture de framboises est aussi une excellente alternative.
- → À quoi sert l'huile de coco dans le chocolat ?
- L'huile de coco aide à fluidifier le chocolat et donne un enrobage plus fin et brillant. Elle permet aussi au chocolat de durcir plus rapidement.
- → Comment conserver ces boules de cheesecake ?
- Conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 5 jours dans un contenant hermétique. Vous pouvez aussi les congeler jusqu'à 3 mois.
- → Les framboises lyophilisées sont-elles indispensables ?
- Non, vous pouvez décorer avec des copeaux de chocolat blanc ou des vermicelles colorés. Les framboises lyophilisées apportent cependant une belle touche de couleur et de saveur.